標題:
[美食介紹]
蟹 的N种做法~~~~~~~~
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-13 06:58 PM
標題:
蟹 的N种做法~~~~~~~~
3 b7 t% r* x% H. _
+ f8 e1 @- d3 I+ t
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
tvboxnow.com/ x. S6 m. ~0 }; C( |
, J' ?' K; I* x: {+ J! Y
* P5 D9 s. e1 B! U4 B
1 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 V& Q, J( b1 H3 P, y# t
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
: F2 o" ~ f# m7 Q5 V4 G! c/ d
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
1 T4 c8 X5 W& I) v
5 r9 J. O3 _( r. _2 Etvboxnow.com
2 秘籍蟹
公仔箱論壇3 K+ D. h4 F e1 v3 E
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
tvboxnow.com+ o: \/ z2 X( B% U
做法
w" t8 C: p& R. L! w% k* H' Y
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
: \; d- c. J+ W; B! `3 ~+ N& u* ]
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
( c) f! k5 S# N4 T: y
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
tvb now,tvbnow,bttvb" p5 Y% F( `0 V0 x
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 !
6 O+ o! \' Y# A0 v. d. G
小功夫：
$ W& @% o' `5 Q, s$ E) Etvboxnow.com
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# \3 n. [, U$ K# s6 O
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
6 e+ f# K: n3 L) O4 G H$ u" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D% ]* V$ J2 U5 n p1 O) e9 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 豉汁蟹
7 Y/ [4 v; s$ L8 }6 A- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 .
. M ^7 S7 c0 l8 h9 [# p! K; |
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
公仔箱論壇7 T+ j+ i. L$ M+ A
做法：
% S8 D) r+ p. t. Ktvboxnow.com
1．把蟹处理干净，切成六块
公仔箱論壇- H9 {1 S$ R, i; f; D% i r
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
公仔箱論壇/ Q3 w |0 ~: w
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
: d; I- z- @& w, Q, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 C5 N& i! r. b
4 起司焗蟹
: ?# e& v, g0 X8 r! A' K" b5 stvb now,tvbnow,bttvb
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
0 |* s% |4 I: {2 ]% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
% T# ~5 K7 s+ g) @8 m
1．先把蟹处理干净切成六块
7 b4 v. m0 }) v, F, R3 `( r e3 ^9 utvb now,tvbnow,bttvb
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
& J0 M a! Y/ l# } ltvb now,tvbnow,bttvb
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% j' {; ]0 p# P$ F- i8 y
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
r$ k1 v1 W& n
6 N3 q9 w; D& {* [( T; P
5 咖喱花蟹
2 m/ |5 X+ I5 n3 ztvb now,tvbnow,bttvb
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
f& n( _! B. u/ K
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
( M- j5 s- i" H# H+ [2 L+ r
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb4 v" n2 M) q. S5 p) J; ?
1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
公仔箱論壇& p. B: l' U8 ?
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
9 f" Z2 K3 U1 V' O! jtvb now,tvbnow,bttvb
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
: F. K- A; g+ W; e) V* X3 f
8 J) m; }9 O4 b4 c4 x3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 螃蟹冬粉煲
/ e4 B0 f! r. c; f1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
tvb now,tvbnow,bttvb: [& F+ E/ R/ T8 K0 }; H0 d% j
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! }& b# g& v% T+ w
做法:
# a2 t: c9 p6 j3 r! x. O1 H2 Q, ptvboxnow.com
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
4 A$ l/ Z5 d% H6 m
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
& ?! d& T1 {1 X) ^, g% F
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
; ?9 d+ j7 l. G7 qtvb now,tvbnow,bttvb
4 m) P" g/ s, d5 M* a4 ~
7 黄金面包蟹
tvb now,tvbnow,bttvb- }5 p6 b9 `3 f& `
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。
9 H8 V% z- y. f' ]
做法
/ D0 h U: n; e0 g公仔箱論壇
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
+ s9 y- ~! O+ C4 ^
了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
! y' E8 k7 t) \. M, z
0 h9 _. f ~; Z$ ]/ \
8 胡椒萝卜凌蟹
8 s) e6 r) h2 U/ z2 a# _9 _
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# S4 g" z0 o# S7 ?
做法
( c1 t5 I. [- `5 V* P' X公仔箱論壇
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所
tvb now,tvbnow,bttvb1 @( o" g5 w% ~' w' N' s
有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适
3 f7 V$ V) v9 h+ p1 F: j9 _ K
合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 j% {# k- n9 f: p$ m
5 [# F. Q+ P0 o! `
9 老虎蟹二吃
U+ r- x7 M" N. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌
6 V2 s8 L* h$ Z& Q. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
起一口气吃完的念头。
" r# X* P) v3 `3 ^% B; h" _
做法
. f# @1 @+ v& Ztvboxnow.com
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
# O# r: x# N( } g2 ? VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b; s4 T: ~* I8 u0 y
10 伊面扒蟹盖
公仔箱論壇# K4 p& H* i7 w5 r _# c
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，
V! X) q& `! Z. a公仔箱論壇
再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。
0 [$ C; m! u8 \( Z
& E8 X' F5 t& }4 ^
/ P# R% }/ E7 ?6 D+ f
tvboxnow.com& u8 {' D1 H C6 ?4 ]
11 花雕蒸红蟹
0 L# ?! b, e5 G6 t( Z) ytvb now,tvbnow,bttvb
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的
2 P4 }9 P: X. T v# atvboxnow.com
酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的
tvboxnow.com+ k3 x% o2 h8 O: b3 l& v: s
红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
# a! |4 C- g4 F) r8 N5 C/ F5 f
5 _; \0 X% s2 ]1 _$ @
12 马爹里粉丝焗红蟹煲
' T- u: _& \" y/ t8 etvboxnow.com
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法
* _# J, t8 C- p- h7 |1 E
也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
5 g: c) P c0 M2 `1 |
公仔箱論壇0 b" J q c) p0 A: |
13 炒芙蓉蟹茸: .
; L2 D9 ]4 u3 ?: R. Z# L
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
/ _* n% G9 N* w- s6 C
作法步骤：
7 I, H! x% X/ ]" ~( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
6 P' `/ i' m7 p, w公仔箱論壇
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3 W L( X. L9 s" C1 r. M9 S
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
5 t6 k* y9 j( b4 P H0 i
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
: A9 c+ D8 K8 c, o5 l9 dtvboxnow.com
tvboxnow.com" r( o' ]1 X. F
14 蒜蓉豆豉美味蟹:
7 h5 I, A4 [6 d$ [1 Q公仔箱論壇
原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
tvboxnow.com. P- T* ~. R/ @3 z+ L& `/ p
粉1茶匙水2汤匙.
4 r! B1 R" m, p
制作方法：
" c$ j; e9 V" v# k- \: Q, U+ g
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
$ h2 E9 v/ \8 H6 X
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
tvboxnow.com6 J& a* r* F# A6 _! w7 V
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
' W6 P" S: G Z4 N; [
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
tvb now,tvbnow,bttvb% V$ E% _; P. N6 Z
tvboxnow.com. X; t! P5 h- {8 `# ]9 O6 D/ ]( A @6 h
15 蟹镶橙:
; n2 N% D7 x/ j) F5 G9 W& y2 w/ Jtvboxnow.com
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后
tvb now,tvbnow,bttvb4 G* h. H' Z( L4 _+ ~
味醇浓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 A8 B, x7 k+ A* Y8 v
原料：
) l# r$ K/ u0 F5 G
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.
4 b8 d; d9 q3 K公仔箱論壇
制法：
tvb now,tvbnow,bttvb) h/ I& K+ K. J1 S# T7 A3 t
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K+ S1 {0 R- |6 D5 t- k
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜
公仔箱論壇* u& ^, E( J& p2 a+ { R
橙内，将原来截起的橙片盖顶；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 f B* F& e& B% C+ f* |
将挖好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
* P; ~# E. ?( | e2 d- J7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C+ @/ `/ B3 R
16 炸海蟹:
- n" |7 Y: S6 R! I* Z* l9 z5 xtvboxnow.com
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
tvb now,tvbnow,bttvb7 b! w4 v& N# w- x" {
【制作过程】 :
% M3 i0 B3 @: W# c; Q5 O) W5 A公仔箱論壇
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
6 W# r4 @- y ^) j3 _, \tvb now,tvbnow,bttvb
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
" s9 w, h" X- e* V2 R; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
公仔箱論壇! w: Y5 ]$ e+ U- m. a& { @
! s( h8 Q3 \. D5 p, j% T
17 麻辣肉蟹:
tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ Y: w- s+ k! l* u- ~: ~
材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U& @2 E$ x7 K$ s) G/ v' F
份),茨粉5克.
8 s* V+ c( U$ k3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
做法：
- Q C$ T9 x. G' t5 P, E) q5 F; ^6 g
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏
/ C2 P1 n3 h1 k$ N. ~6 Y$ M
的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
$ Q! G ]' ~4 c6 w
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
tvb now,tvbnow,bttvb4 M" {$ Q2 W4 s+ a, g- u! o
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分
4 ^) X. P. I( s) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 y4 t* p. x' K% s' d
【备注】:
1 c8 {- E# f$ Z6 C% v3 ~; f公仔箱論壇
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
8 _+ M" U+ `9 b, R3 j$ p$ Htvb now,tvbnow,bttvb
& }% C+ J* B; p" u% R9 C/ W0 H
18 辣椒蟹:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: L+ t/ j! r) [7 ~4 P4 S# C
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
4 K; Z( O2 L4 K Q! S9 r4 o- Z1 ^
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: d+ z5 V! ]1 e9 U. o
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 T2 M& R' `
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
公仔箱論壇* c( Z) T) ]" }4 j2 {: u. t
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
5 ^: c h8 W; f8 s# N公仔箱論壇
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
7 F6 n/ m* Y" H
【备注】
$ M f9 X, t% u) N# Xtvb now,tvbnow,bttvb
辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
5 v+ d) _ Y$ g3 W( P
8 D: ?" \8 ?& ]6 q' z0 |tvboxnow.com
19 香辣炒蟹:
7 H- k; c8 O N) H1 [4 ]
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
tvboxnow.com, M8 u$ r: d `6 A6 q2 K7 U
油、精炼油、鲜汤
公仔箱論壇2 V* a% b$ A m- b- N* ], U; ~" Y
制作过程：
; }: a( ?2 O9 F z2 K
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
c% a( y* V# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
tvboxnow.com1 ]0 P, f, N1 |
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
8 A1 j6 l: Y }# ?tvboxnow.com
鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
) ~3 P: w+ D9 b3 u2 O) Y- h; @公仔箱論壇
风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
) q% k% A$ k! n! X% P! R+ y
/ y: S3 f/ ?. Y( N- U
20 白沙红蟹:
+ e2 e1 I( u8 j; f* w+ h' _公仔箱論壇
〖主料〗红膏蟹
2 F. ]! E. E5 v" e, ?. s' ?3 [' C
〖辅料〗葱干辣椒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 x& X/ h7 q5 u
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
6 b$ U& U6 G# ], h0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
〖做法〗
$ y* A( }% a; y9 E2 r' O3 G
1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n+ p0 k- ~5 b+ r5 G4 D
2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。
+ `1 Q6 j3 K( h/ f
3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。
tvb now,tvbnow,bttvb+ m `+ T _% F
〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
# t6 B$ D$ u3 {6 [
0 B0 n) |4 r% n7 R4 T
$ F6 A8 D4 E/ [# {tvb now,tvbnow,bttvb
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:24 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:29 AM
thank for sharing.............
作者:
ylwong74
時間:
2008-5-9 09:32 AM
wowowoooooooooo that's great.
作者:
chericheri
時間:
2008-5-17 02:56 AM
試吓先
作者:
kwplee
時間:
2008-5-18 10:26 PM
Thanks for sharing!
作者:
misc_acct001
時間:
2008-5-27 10:08 AM
i like 焗蟹, thanks.
作者:
yumiko123456
時間:
2008-5-31 03:04 AM
i like 花雕蒸红蟹
作者:
TUDONGDONG
時間:
2008-5-31 05:54 PM
太多里记不住啦.我的选一种谢谢
作者:
bubu1109
時間:
2008-6-3 08:36 AM
睇完好想食:onion03: ,謝謝分享
作者:
stanley
時間:
2008-6-6 07:11 PM
thanks 4 sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-6-10 09:38 PM
i like all this difficult kind of this seefood i will sharing for my friend first than you so much
作者:
xx_ken_siu_xx
時間:
2008-6-13 10:27 PM
thanks....i wan to try it now..keke
作者:
99-00
時間:
2008-6-17 02:36 PM
這麽多的吃法，非常好:014:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 b7 t% r* x% H. _
