標題:
[美食介紹]
蟹 的N种做法~~~~~~~~
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-13 06:58 PM
標題:
蟹 的N种做法~~~~~~~~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ Z! n$ z8 p6 A6 F
0 k/ _' P1 Q8 ~ [- @9 u! S9 \7 dtvb now,tvbnow,bttvb
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
# B- C! \1 U7 A! ^
tvboxnow.com- c& {* z! A F" r$ T" a
- o9 X/ Z% K. c) h, X3 b
1 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb9 T: ^$ c# T7 u( K: T
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
3 ?; Y1 V2 L4 o8 D+ ntvb now,tvbnow,bttvb
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
: `3 k! y8 @5 O6 I9 {
0 Z9 R5 L) V8 i+ D- E% D- wtvboxnow.com
2 秘籍蟹
tvboxnow.com$ m3 ^( l1 W3 l8 ^ S6 [, G& g9 s
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
' W! A9 `2 L' L: k, Q
做法
2 X: x/ H+ p/ }6 \
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
' T7 ]5 U: |5 P% b7 g `8 s4 O
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
公仔箱論壇6 y3 C5 r1 N: G+ T9 b! d1 Y
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
1 |& @# Q( Z; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 !
* a( n$ k! w% s1 {/ b }% _公仔箱論壇
小功夫：
8 y3 V0 l) G2 `; ktvboxnow.com
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ T$ y; u9 {4 Z9 Y' F# w- N+ u7 K
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
9 M' B6 @5 I: S公仔箱論壇
; o( m0 }1 f5 W$ g7 L1 ?( K
3 豉汁蟹
公仔箱論壇; q1 e" |8 G+ p! b9 |! M
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 .
* ^& l e2 n7 Q3 ~) h" h% S7 |2 ]公仔箱論壇
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
tvb now,tvbnow,bttvb# x3 X, V! y) u# H* Z% `1 W6 R
做法：
tvboxnow.com$ L4 u. A! n* {4 C, D: P3 N* v
1．把蟹处理干净，切成六块
; N8 [3 X: Q. U/ B' Q/ M' g公仔箱論壇
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
D, r6 M; Z' K+ w6 n. R5 z3 v0 Htvb now,tvbnow,bttvb
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
" {( J/ S# I/ c J) y
5 `) ?- C! B, P0 ^1 p* Z
4 起司焗蟹
, a3 t0 d" c& s9 }# W) N
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
公仔箱論壇2 B" s4 w8 m O" [6 U" k
做法：
tvboxnow.com! u/ d" ]5 H4 Y3 |: I9 K
1．先把蟹处理干净切成六块
/ m: ?! Z$ z( x+ _tvb now,tvbnow,bttvb
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
公仔箱論壇2 T8 P- V7 I D! U
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 Q, ^; y- K, P9 S4 p
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
) S# y! H+ z2 i
! F6 h6 K6 O9 \tvb now,tvbnow,bttvb
5 咖喱花蟹
公仔箱論壇7 E/ X: }) f" V+ Q. M: A) T
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
5 c) b0 U( q9 w/ L9 _tvboxnow.com
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
9 f# h9 \) q& B* j公仔箱論壇
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb, a1 S5 `) D0 {" J2 L7 w' S) W: b
1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
tvb now,tvbnow,bttvb3 E; |( T( b+ y- e& m3 c+ F3 k- H
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
) ?: |9 E7 |6 f公仔箱論壇
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
" m3 s" H4 Q! d+ q2 S公仔箱論壇
0 G1 g; e9 M5 d, ^) _; J' P9 }) ?8 ?
6 螃蟹冬粉煲
0 F' i* B: i2 ~# L8 H8 F
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
; ]& v5 |7 _. l7 a2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
6 O$ }) e0 ?8 R0 ?/ c, F7 r+ P( ~$ E
做法:
% T5 J9 @" G. ttvboxnow.com
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
4 g, o; H- T% Z, Q( k. f/ D% T
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
tvboxnow.com. E; h5 w% S1 s' Y5 m5 E
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
公仔箱論壇5 E# g/ ~( F) y; o+ O
3 S. v8 W3 d1 a' {+ T公仔箱論壇
7 黄金面包蟹
tvb now,tvbnow,bttvb9 n! I( h. G. T( x9 Z
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。
公仔箱論壇( h: a, t- ]* S: F6 c6 h
做法
tvb now,tvbnow,bttvb7 [( T+ i6 u6 D# r8 W
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
公仔箱論壇- P7 i5 ?" q* C& S
了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
7 f% q5 E; e9 Z9 I: b
* Q& e/ ^3 n7 O) T# E: H( dtvb now,tvbnow,bttvb
8 胡椒萝卜凌蟹
( D+ k: v4 m1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
3 S# K0 n0 b& P5 Y7 Y1 T
做法
tvboxnow.com3 I" l" R+ k* R3 e! e. V- G3 J/ V
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所
tvb now,tvbnow,bttvb% N- J/ M4 {' ^
有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适
: ]+ y* Y5 }6 h' f& p& @( N/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
8 I+ r6 k" N9 x5 I: g0 R) x7 C8 T公仔箱論壇
tvboxnow.com! l9 F! H A1 n4 Z+ M2 Q. w
9 老虎蟹二吃
. o8 L/ s/ X9 V
要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌
4 U( r! K! t0 z9 D+ Dtvboxnow.com
起一口气吃完的念头。
8 W9 }9 j* p% K6 |公仔箱論壇
做法
tvb now,tvbnow,bttvb* C V1 n: s4 ~) ~ r
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
7 Y, G* \' _, A2 u- Z n
$ w' u: ~# i) I# N5 [/ d6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10 伊面扒蟹盖
$ |3 w0 l5 R1 j/ {6 Ntvboxnow.com
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，
/ x6 j4 m* P2 p$ A& E/ _
再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。
tvboxnow.com w' N5 U% ]3 W# O' o% ^
公仔箱論壇9 o; ]8 l, o; o1 j7 x) U
' x; n6 }' T$ ]/ Y! u/ S1 a7 r" x
$ O" ~% P3 ^8 X+ ^9 L4 s
11 花雕蒸红蟹
: \; K; n2 \" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的
公仔箱論壇 h' J4 g, `. _* r0 H& O7 m
酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的
tvboxnow.com' T$ ]6 |* f% o) [" z* F, \
红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
% y: K9 M8 i! k) D( c% w( P公仔箱論壇
* Z3 b* ]) E" M w. k9 j+ A6 _9 w
12 马爹里粉丝焗红蟹煲
6 M2 E6 ^( E. x/ e& Z& N5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法
: C0 J8 [1 ?% |/ b$ |
也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* A! n9 W! _. I
1 V0 }6 O, \8 D" }! `
13 炒芙蓉蟹茸: .
" ~: K8 i6 m; k; {+ |0 l
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
公仔箱論壇8 L5 y% H& D: ^1 _
作法步骤：
* h) U6 m, L. r3 u公仔箱論壇
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
5 Y, x$ e& o @( n. C* B) l公仔箱論壇
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ ` k1 Y/ C+ f0 }0 q
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
) P& c- f, ]# `3 _; K$ a1 c+ L7 U$ Q公仔箱論壇
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
& u0 l( F3 r2 Q4 g( d L% {tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com3 Z: U( v, K0 d$ v0 `) t0 Z
14 蒜蓉豆豉美味蟹:
tvb now,tvbnow,bttvb' l, X6 K" D* J9 U# J* t
原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
J5 G) j0 [% s+ n1 W; g* O; k5 S3 Etvboxnow.com
粉1茶匙水2汤匙.
- P, Y1 C+ s! x6 `& M
制作方法：
# W* e+ Y8 d3 I: b: Y" a# k% Z/ Z公仔箱論壇
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
8 S" M$ {3 [" G1 N' r
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
: q; ]2 N4 a. j3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
公仔箱論壇0 O T/ L0 m3 n. {9 e
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
" @4 x4 S% [* |: W8 f: T. W vtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com( _& o I1 j- b e6 n
15 蟹镶橙:
- O* P- a" m+ stvb now,tvbnow,bttvb
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后
8 W5 i1 s8 y% E# Ntvb now,tvbnow,bttvb
味醇浓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 | b+ M8 Y3 R7 _1 O- k
原料：
tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 R. w! @" L
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.
公仔箱論壇8 p, I, L( \; @3 Z7 o0 d+ h
制法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 N* B8 L& y6 [4 X
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
tvboxnow.com9 J3 y3 h' U; r2 r* c
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜
9 S0 m f; p% N
橙内，将原来截起的橙片盖顶；
) G- S+ K( ~& q# u e2 B/ j: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
将挖好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" d3 N' W6 S$ R: }% U l5 _
7 s5 A( T1 Q) R- G% U公仔箱論壇
16 炸海蟹:
( Q t: H4 @3 w9 w) l% A5 W- d公仔箱論壇
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
' {9 |8 N9 E7 m2 W( u' T. b9 u3 h
【制作过程】 :
* T% _* V5 p: ~* d VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
! u" e( K, H; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
公仔箱論壇: p$ k8 N' A- x! Q4 R; J: ]
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 H% Q: T4 N- m/ e2 s% w
& p, s W& {# j$ S' X; }' H/ k
17 麻辣肉蟹:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, ]# [. O( q0 N
材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人
! Y C; y% n" m0 P; p3 _% k
份),茨粉5克.
4 J+ B" o4 v% F& A
做法：
. o; g( N2 T. v. Z" k8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏
: K0 O/ b# ^5 n& k
的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
0 T3 G- j% |, \7 b/ r0 `; j公仔箱論壇
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* I/ W' B6 ^$ V
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分
公仔箱論壇! x8 R/ Z; c G& ?, M/ {
钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
$ Q2 E4 V0 B( Z+ h3 N/ S; _1 _4 c8 H公仔箱論壇
【备注】:
7 L! X9 o: H% S6 _+ J7 ]公仔箱論壇
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
) t: t7 j# m7 e" G: K) w3 ptvb now,tvbnow,bttvb
2 U. X" j# c! G3 t8 w7 |4 v2 ~ _tvboxnow.com
18 辣椒蟹:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q! ]3 U; A1 c
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
, p H, n* \) s2 P# J: n+ Q/ A
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
# _4 A; g# c+ H+ E0 B
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `" d% ~/ b" o0 k7 _2 w9 x8 _* h
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
* W( U2 `& J: {# k* H2 x' q
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
+ q7 |9 O: L* U& v$ N; T7 z
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
+ C0 ~: z* ?8 Q/ O6 Etvboxnow.com
【备注】
$ E% j& d) \+ q( ]
辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
- n6 A5 l3 o3 C
tvboxnow.com. T7 E, _$ T3 ~/ P6 z
19 香辣炒蟹:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 e3 _. R) t
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
/ ?% s/ n$ W) Z9 l! C9 o' q
油、精炼油、鲜汤
9 n5 `6 K( T8 Q9 |. O
制作过程：
tvboxnow.com8 }3 ^' e! I" J! O3 }7 {" F. u( l
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( e: [, {3 A' Q4 O1 t/ q1 z
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
公仔箱論壇% J$ }$ V! w1 w2 u3 r
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
; n+ q* N( r5 K! P5 F+ Y2 Y F
鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
+ Y# a4 ^1 r G* a: h$ K$ I
风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
' }+ m2 T3 x4 _* U$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q( p; ^' R8 k& k( @, u0 R, ~2 ^8 N3 z
20 白沙红蟹:
1 K# Z3 K+ N d0 M: J% ?
〖主料〗红膏蟹
: [: t# D( r0 H) q0 E) G. ltvb now,tvbnow,bttvb
〖辅料〗葱干辣椒
tvb now,tvbnow,bttvb* s' i g$ u$ _
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M* f) @: T; S0 w& p3 U+ c
〖做法〗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?: n' L, s! D8 u2 Q
1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
% j9 b4 o# D" ]) Y. h0 V/ P" I4 i+ R
2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。
tvboxnow.com1 `- w/ F- x4 e& [' t8 T9 t, G
3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。
' G' X4 y# O5 a7 Q, v$ v) q4 Etvboxnow.com
〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
8 n6 w( g& m2 M! @0 c7 N
2 A+ b: |1 y; X/ V
tvb now,tvbnow,bttvb/ q. p3 \: l3 P6 g1 r: Z$ @! n* T
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:24 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:29 AM
thank for sharing.............
作者:
ylwong74
時間:
2008-5-9 09:32 AM
wowowoooooooooo that's great.
作者:
chericheri
時間:
2008-5-17 02:56 AM
試吓先
作者:
kwplee
時間:
2008-5-18 10:26 PM
Thanks for sharing!
作者:
misc_acct001
時間:
2008-5-27 10:08 AM
i like 焗蟹, thanks.
作者:
yumiko123456
時間:
2008-5-31 03:04 AM
i like 花雕蒸红蟹
作者:
TUDONGDONG
時間:
2008-5-31 05:54 PM
太多里记不住啦.我的选一种谢谢
作者:
bubu1109
時間:
2008-6-3 08:36 AM
睇完好想食:onion03: ,謝謝分享
作者:
stanley
時間:
2008-6-6 07:11 PM
thanks 4 sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-6-10 09:38 PM
i like all this difficult kind of this seefood i will sharing for my friend first than you so much
作者:
xx_ken_siu_xx
時間:
2008-6-13 10:27 PM
thanks....i wan to try it now..keke
作者:
99-00
時間:
2008-6-17 02:36 PM
這麽多的吃法，非常好:014:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ Z! n$ z8 p6 A6 F
' x; n6 }' T$ ]/ Y! u/ S1 a7 r" x
