標題:
[食肆地點]
鹹甜薄餅 法式優雅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-9-12 07:53 AM
標題:
鹹甜薄餅 法式優雅
薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
0 F) f( J) r& X) a- ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 M' ~+ p) U m- B1 l+ B: B
鄉村食譜餅味更香
3 b) J% Q+ m( ctvb now,tvbnow,bttvb
La Crêperie食晏錦囊
* \7 F$ v- U1 _5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
tvboxnow.com( ]5 t) B4 Y2 O# s7 [8 N) @
( w/ D2 e( G; A" w; C3 _ Ctvboxnow.com
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
公仔箱論壇8 x& n/ f) O6 K8 `' X6 a# V4 f
# b1 w" B! T4 C: ~, A4 E/ s4 i/ V
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
6 ?$ ~& _' U/ x* l* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* w; L# h! }1 v, B! K
6 k) X1 L; c& ^' N9 r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
! S i- }! X R) B# E
座位數目﹕44個
! ]! q) T1 O: g# e6 ztvboxnow.com
食物﹕5★
2 {' z. X, h9 |# Q) {4 H
環境﹕5★
公仔箱論壇9 o# Y. D( r" Y/ C' X
整體評分﹕5★
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 n* R( U7 z
地址﹕上環蘇杭街
tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 B" d" Z J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
