薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。( }* m, c, ~- V0 A
/ Z2 x( B3 O: ~1 ?鄉村食譜餅味更香% ?. H3 I+ Z! x* B
La Crêperie食晏錦囊 6 O8 B) g0 W e7 U. p$ Atvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息） " }5 ^4 f4 g7 ?1 m7 [3 K3 @tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com [& F' t+ d& I& i
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」5 @+ z8 C6 k5 q6 B, G
# _$ m- ]1 g8 g/ Ogalette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。2 O( v$ ?1 C. A9 h Q
公仔箱論壇2 [: Q% K3 U+ |
tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 F# X7 ^) c! J9 n
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應 & Q2 v5 Y5 ^/ Y# E `" V/ _座位數目﹕44個 # X1 \3 b- |# X, \" a& e' a, gtvb now,tvbnow,bttvb食物﹕5★" I G0 z/ }' c7 ~, E/ b* F; o. y
環境﹕5★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 z9 Y1 n* _' e8 U) F
整體評分﹕5★ 3 y2 ^% }, Q; t J4 y$ |tvboxnow.com地址﹕上環蘇杭街- \% w# f2 Z# D' l. P0 L+ p! a0 ]
