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標題: [烹飪技巧] 薄棒肉卷 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-12-14 01:40 AM 標題: 薄棒肉卷

裡脊肉300克，西紅柿150克，雞蛋１個，麵包渣100克，食用油
500克，精鹽、料酒、濕澱粉、蔥花、薑末、胡椒粉各適量

1.裡脊肉橫著切成0.2厘米左右厚的肉片。雞蛋打入碗裡，加入精鹽、料酒、濕澱粉、蔥花、薑末調拌成蛋糊。西紅柿洗淨，切成圍邊用的花片。/ l, _- W. d# n; w2 ^. |* T
2.將裡脊肉片掛上蛋糊，取一片纏繞到筷子上（如肉片較小可用兩片），滾上麵包渣後取下筷子，這樣逐一筷子將肉片捲成肉卷。鍋置火上，待鍋中水氣充分烘乾後，倒入全量食用油，油溫升至六成熟時下入肉卷炸制，視肉卷裡外熟透，色呈金黃即可撈，瀝油後整齊地擺入到盤中，撒上胡椒粉，盤邊圍上西紅柿片即成

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