標題:
漫谈泰国菜 感受泰国风情
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-14 06:33 AM
標題:
漫谈泰国菜 感受泰国风情
泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
. b/ ]' L; }7 h% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 x" p- ~) m) D8 p2 O6 @
公仔箱論壇" `2 G' S- u) f/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# A) h8 A+ ?; S$ Z. G0 i
用料讲究
! c' t; I* T9 r9 Q' I
+ r5 u3 d! \" w" J5 R
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
" q$ c: u0 \* g6 }7 W
}5 ^5 m6 G1 B- I8 l公仔箱論壇
调料独特
$ \( s C" {; s1 ptvb now,tvbnow,bttvb
5 ?% Q$ G0 e) B; C$ {. xtvb now,tvbnow,bttvb
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：
) H+ S2 m6 I6 ^; |0 a! D+ D% F
5 |# }7 d2 Q @# N; h/ h* wtvb now,tvbnow,bttvb
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)
tvboxnow.com: x8 K& T( P; g' n: y, K
5 I9 |) F4 A2 H1 Mtvboxnow.com
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
公仔箱論壇" ^" N6 k) z0 v4 U' j- \
- s2 J7 N. X/ W/ O$ B$ T; Q! e公仔箱論壇
2、鱼露(Fish Sauce)
tvboxnow.com% c, M: I! N' C u, j$ Y
3 J; y2 u Q1 m" }公仔箱論壇
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
tvboxnow.com7 C6 Y# P) G" c
+ M `9 i# C5 J! S/ r" d8 }
3、泰国朝天
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 a6 H6 o/ b, X
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
$ N8 e$ q( `) E' p2 [; d6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z; T. A. a5 \. L4 \
4、咖哩酱
8 v* c& }; y3 k2 G
tvboxnow.com6 h! I) C8 M, O- t+ f$ e
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
公仔箱論壇! a- t% Z( x; g
另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ l9 A5 D) ~" U( C0 b1 Z7 u
做法多样
4 G4 `# I6 v- ?* |6 O) ttvboxnow.com
( `6 Y+ G( b0 D/ J7 R; A1 U+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：
tvboxnow.com) B9 j+ f8 Z. K5 p9 M
8 u+ F# [6 N5 \2 }, i3 q5 u
1、中国炒锅大火快炒
9 S+ k7 D( e- q9 \/ q
tvboxnow.com, w8 n1 V0 i% v% ^! @) y
这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶）与牛肉沙拉。
tvb now,tvbnow,bttvb, n/ j! l4 F8 ]% ~3 f
tvboxnow.com0 a4 w- m D& N" t0 O7 \( H6 V
2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。
公仔箱論壇9 o. F0 R; o4 m7 H7 N' q
& S7 P% ?9 f0 H: z1 j* c
3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
tvb now,tvbnow,bttvb4 C: \: u4 H V) Q( m
公仔箱論壇6 m0 G) @- M3 }' R
泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”
。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:23 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
ray5liang
時間:
2008-4-13 09:58 AM
谢谢分享...................................
作者:
minixd
時間:
2008-4-13 01:32 PM
I like Thai food!thanks
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:44 PM
thailand foot is o.k
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
thailand can get the foot
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
give me the address
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
thank
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 05:54 PM
l like the tom yan cong...........
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-8 12:53 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com6 h! I) C8 M, O- t+ f$ e
tvboxnow.com, w8 n1 V0 i% v% ^! @) y
。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。