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標題: [甜品] 椰汁炸鮮奶球 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-14 08:17 AM 標題: 椰汁炸鮮奶球

材料：  (六人份量)
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml

脆漿：tvboxnow.com8 L1 U$ t( N& H, u
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油

做法：  椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* B8 P2 z# w2 m% R6 a
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p) b6 I4 N( U% B- u& C
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 / Y; V- T; J$ W9 j- X$ |' F
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。

補充：  預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 4 \; v+ b# \8 ]
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 l" d$ S1 T; q9 @- P* `6 O

砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ tvb now,tvbnow,bttvb, T3 g9 P9 B3 g- `

如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了!

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