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標題: [食肆地點] 烹法百變龍蝦饌總匯 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-18 12:54 PM 標題: 烹法百變龍蝦饌總匯

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龍蝦肉厚彈牙，鮮甜味美，當中以美國波士頓出品最有名。荃灣有新開業餐廳主打龍蝦菜，客人點叫新鮮波士頓龍蝦時，可揀選鐵板、芝士焗、凍食或龍蝦米多等不同做法。由於菜式鮮味汁豐，不少人一家大小來幫襯，曾創下日賣逾百隻龍蝦紀錄。文：趙志雄圖：郭正珊
　　任選煮法日賣百隻
　　荃灣區有很多大眾化食店，新店Melissa則是主題食店，主打波士頓龍蝦菜及鐵板餐。店名Melissa是古希臘神話中帶給諸神美食的女神名字，這家餐廳每天運來鮮活波士頓龍蝦，養在水缸內，即叫即煮，客人可以選擇鐵板、芝士焗、燒烤、凍食或法式龍蝦米多等做法。開業以來曾創下日賣逾百隻龍蝦的紀錄，當中兩磅重龍蝦兩人餐最受街坊歡迎。公仔箱論壇7 c" f& G" I3 B
　　燒波士頓龍蝦，以攝氏二百五十度的無火高溫爐燒香，以刀輕切蝦肉便可離殼，入口汁豐彈牙。大廚Johnny表示，這道菜竅門在於燒烤時間拿揑得準，燒至剛熟便上碟，若過熟蝦肉便會黏在殼內。愛原汁原味品嘗，可選凍食波士頓龍蝦，配芒果莎莎、炸薯條及田園沙律，分量十足。小記推介兩式芝士焗龍蝦，這是廚師創意之作，加入巴馬臣芝士及車打芝士製作，取前者軟滑及後者鹹香，比傳統做法更為「芝」味。另有法式焗龍蝦米多，蝦肉以野菌、白酒炒香，釀回殼內，加入芝士焗香，鮮味突出。
　　鐵板餐香噴惹味
　　鐵板系列可自選肉扒，伴半隻一磅重龍蝦，上桌時淋上自家醬汁，傳來陣陣香氣。除了傳統黑椒汁、咖喱汁外，紅酒燒汁肉味香濃，值得一試。餐廳樓底特高，座位間隔寬敞，可容納近百名客人。雖有鐵板菜式，但空調充足，全無油煙感覺。店方請來日籍著名室內設計師Akira Gondo操刀，灰色磚牆配搭木色裝潢，飾以吊燈及古典擺設，令人猶如置身日式西餐廳內。+ a" _) l4 l# F* ]/ p
　　燒波士頓龍蝦配檸檬牛油汁4 T; \* q8 @# c9 w" T, T3 |6 p1 C5 _9 q
　　$588（2人分量）
　　肉質有嚼勁，帶焦香味。
　　招牌龍蝦意粉 $198
　　意粉以龍蝦汁炒香，伴開邊龍蝦，鮮香開胃。公仔箱論壇/ B3 Z$ o: }* K+ _+ a/ j
　　龍蝦湯 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O% r; }4 r7 v8 {+ P( P
　　以龍蝦殼、魚骨、茄膏等熬煮，特別美味。
　　凍食原隻波士頓龍蝦配芒果莎莎
　　$588（2人分量）tvboxnow.com2 i' S9 K8 e) S0 t) x( \+ Q! _
　　兩磅重龍蝦原隻烚熟，配芒果莎莎、炸薯條及田5 q: {, x9 T3 H6 F, \* y8 _
　　園沙律。
　　鐵板波士頓龍蝦拼雞扒$178tvboxnow.com, d4 s0 _1 a6 n( i4 {
　　開邊龍蝦配雞扒，上桌時淋上自選醬汁。tvboxnow.com0 p$ h; t/ }' ?; n7 U
　　鐵板雜扒 $138
　　有齊豬扒、牛扒、雞翼、煙肉及雞蛋，分量十足。
　　野菌忌廉芝士焗龍蝦米多
　　$588（2人分量）
　　龍蝦肉炒香釀回殼內，下芝士焗香。公仔箱論壇# I7 B; g7 \$ T2 i5 L
　　Melissa Seafood & GrillTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 [$ R) u* y2 @4 @; ~+ t
　　地址：荃灣楊屋道1號
　　荃新天地地下G48號鋪tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 o3 m n' H X
　　　■四款自家製醬汁（左至右）包括黑胡椒、咖喱、忌廉野菌和紅酒燒汁。

作者: mothertvb 時間: 2012-9-18 01:11 PM

太美味改名

I'm very hungry with all those foods

作者: man775885 時間: 2012-9-21 12:19 AM

睇5到圖片

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