標題: [西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-18 02:09 PM     標題: 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味


# [5 N- N* H1 r  ?tvb now,tvbnow,bttvb+ H2 G' Y2 d! o& N( {: N: R2 r
喜歡西班牙的飲食文化，晚飯吃得遲，放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas，讓大家可以在家裏招呼朋友，分享美食！　記者：柯佩佩　攝影：林栢鈞
- U# B+ N" W5 e$ T7 N4 F& J$ J' U# b6 Q$ m5 L" W
tvb now,tvbnow,bttvb% R. N- b8 E( c1 j! ]
公仔箱論壇/ T2 E1 L$ f1 o; X' {  B6 |3 |

$ g2 B/ V# N$ j: f5 Y, n( dtvb now,tvbnow,bttvbNoemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙，是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟，擅長利用傳統西班牙食材，以創意和女性的細膩觸覺，創造令人難忘的菜式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ s, \; _2 B9 k2 r( a2 L8 N

3 I4 A' E6 C+ j* L9 O: l: E7 r4 |; w" w, l/ D8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 o4 S2 H$ U! Y

3 j9 M. P4 l0 A. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b  Y: x+ ]. k, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食，惹味香濃，配上以麪包粒製作的脆脆餅，吸收了西班牙香腸的油份後，吃下更添口感。 tvb now,tvbnow,bttvb: R! d7 K8 T  Q2 z1 `' R

9 X( `8 j1 ~& a) H$ x. S" z- F5 J2 F7 A/ v( \
公仔箱論壇) w2 n2 Y" s# F0 Z% J9 a) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! f( {0 j" P3 Z. W7 C' E
材料海蝦80克、西班牙香腸（切粒）20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒（切粒）/洋葱（切粒）各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙
4 _# ]+ J: p3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w* t9 n3 M; M5 i4 k- ptvb now,tvbnow,bttvb
9 D+ q  o% Q* A4 b" b2 q  T公仔箱論壇( R. a! v, D, w/ v0 _! t1 H; @; X

; ^& E* d. k- w3
  [; d  R4 `: H做法1.燒熱鑊下油，落蒜茸爆香，加入麪包粒和西班牙香腸，下鹽炒至乾身。
; e* u* {2 ~1 t, L8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ S! l% e4 [& s1 q" b9 L2 S
2.繼續加入青椒和洋葱，下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻，待麪包炒至完全乾身後，放入圓形模內定型。9 P$ i  O8 M% w

1 I" k: o" l' P) s. E1 \公仔箱論壇3.另燒熱鑊下油，落蒜片煎約30秒至微微轉色，加入海蝦，灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘，放在麪包上即成。 3 g% \) J0 X9 q- F! O* o
tvboxnow.com" u9 k2 U) d( ^

0 S. b, y5 ?& w5 K+ K9 k  H% z8 u7 F1 s7 t. Y* V2 j

: m8 g3 _: y7 r1 o$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：煎蒜片時間要小心控制，否則很快會變焦。 tvboxnow.com; p5 J# R( ^% Y8 H

% O8 |4 _5 x6 H2 e1 ^) {- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. c2 D$ n0 D/ L# R7 S

4 p( ]8 @$ M: G! R- g, {% N( c# l8 F公仔箱論壇
2 {3 G3 {3 L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G! U- N, O$ j6 Y& z三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔，前者油份充足，後者入口即溶，只需簡單的調味已足夠帶出鮮味，配上脆卜卜的麪包片，更添滋味！ tvb now,tvbnow,bttvb# @0 v8 O  n9 |( o7 Z) ^; |* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G( u0 }7 j1 p: R5 l5 k. ?/ e

  H4 j& z0 i4 e, ~0 M+ {- w! r公仔箱論壇tvboxnow.com+ g; z( f6 y4 }; g( X" s
tvboxnow.com0 {- G0 a) U/ |5 G* o* o
材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許
7 \9 G7 b4 k5 {! c8 }2 ?) {" M+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v4 Q/ ^# J& n3 P+ Y5 o7 Stvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com$ m3 N2 w3 Z3 N9 x

& ^4 e' S! g' D" `7 i, W3 D公仔箱論壇
7 Z* o. g  ~) l7 `% \% I. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒；三文魚亦切粒。
6 r. X) I) o( \1 x" Atvboxnow.com7 [. M% G5 N8 g* X3 I1 |
2.將（1）、檸檬汁拌勻，灑上鹽和胡椒粉調味，再加入橄欖油拌成三文魚他他。
3 [& C+ H- Q# R( ^' O8 }tvboxnow.comtvboxnow.com; v7 \  G6 M+ l+ @- n- J  E
3.將三文魚他他放入圓模內，略壓定型，取走模具，灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴，即可。 tvboxnow.com/ u3 b, p6 e. ~9 m" b  b9 P

$ E5 Y3 j9 o$ g& ?/ D5 a: ctvboxnow.com( {* f8 Q  K3 l. p$ O

9 l3 t4 B+ c% b1 F8 B# ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% X; o9 i" F4 P. X' X& ^

' o9 @* s! [, [6 N5 Atvboxnow.comtvboxnow.com* L6 Q, a7 z, h
/ r- |6 W9 h1 o$ v/ d

$ t. J2 e/ j6 h3 W, L* s) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |, {* a2 H3 d, _

1

2

1 @; J3 k; b- J/ M* [4 w公仔箱論壇貼士：宜用西班牙牛油果，其口感較其他產地的滑溜，而味道亦更香濃。
& ^7 }0 Q* G5 G) ~) |公仔箱論壇
5 N' ^4 z$ m& ^/ i0 o9 V
# c7 c/ d& ^+ j) L! A6 h; E4 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 [% s" ^0 J) m; ^- d1 s0 I
公仔箱論壇0 u4 x6 V' f) s( H/ D6 z8 p

, m' X% a2 ~4 X# W) {) u' _/ z公仔箱論壇西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜，Noemi將蔬菜切成同等大小，並慢煮足一小時後，令蔬菜保持原來口感，又吸收了番茄香。 公仔箱論壇. n2 p% M; y/ ~  \8 [, o6 o1 x. {. h: a

9 M0 i8 y6 W, o8 X  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 P- X3 e+ \" {! ^

/ v1 M2 h. g. s- e* atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 m3 F% E7 Q. u) g0 p% h
材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜（切粒）/紅椒（切粒）/青椒（切粒）/洋葱（切粒）各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克
. W3 d* I5 z) e1 l( I% l2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^4 w  Z0 y' g: Ltvb now,tvbnow,bttvb
% D' S+ W+ t' n3 X
0 X) K' H3 T# e0 L5 z9 |5 E+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
. h8 ^5 b( K5 b$ D' d8 C7 G, a材料1.燒熱鑊下油，將洋葱炒3分鐘至透明，加紅椒粉、紅酒略炒後，下紅椒、青椒和意大利青瓜，加鹽和黑椒粉調味後，放番茄茸，慢煮約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 S/ j6 U% u+ n

! Z: L* s& D- c; a  k" Z4 g公仔箱論壇2.另燒熱鑊下油，以大火將紅吞拿魚略煎，每邊約2-3秒至表面略熟變色，盛起切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 `7 @7 H& L' ?( _  ]
3 f7 K" M% ?+ _! G3 X
3.將（1）先淋在碟上，放上紅吞拿魚卷，再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, E3 j* w% p  k& I1 d
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 n  g# a: e

0 ?' h0 _: ~  a% n% ^$ D: I
9 f- \8 \: R: |/ g5 r' Gtvboxnow.com8 ~; [1 k9 \& W! m) E4 o
5 G* l& @  g3 f

3 Y8 b6 E  P) V3 h( P4 utvb now,tvbnow,bttvb& C0 ^" I- C4 C4 {+ R' w
公仔箱論壇% m1 h4 }3 Q+ _: I" y; E- _9 V# m

6 S! \, R- `* k  Ntvb now,tvbnow,bttvb

1

2

tvboxnow.com: V- }; Q6 ~2 r. m
貼士：紅吞拿魚要大火快煎，否則很容易黏在鑊面。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0