標題: [中式食譜] 著名湘菜：左宗棠鸡 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜：左宗棠鸡

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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! v& r+ z5 j6 e3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品
7 Q- [6 B; y( I8 v& n　　烹制材料（三人份）
1 T2 Q! S" ~: K* M8 L7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
4 `) x0 s% X3 `! t8 l. h3 U　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
! L+ e- \5 i: ~! y, X8 o% k$ H　　腌料：tvb now,tvbnow,bttvb+ `; J4 @; P% v
　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvboxnow.com" ]1 _& T! W; Z4 h) o
　　酱汁：; e* \* u+ _) N" q, n6 @
　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
; j) p3 N: F/ K7 Ntvboxnow.com　　调料：
! \; E+ \* b. I1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
5 T$ g! I5 {3 ^5 h( x    做法：
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    1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 8 {/ s2 z  _% Y- x" p
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    2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。$ S5 X: x. l7 _, I* d
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    3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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    4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。+ o! [! }, l) [$ Y5 n
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    5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb; S% ?( m0 R7 h) F4 B7 G) c

: P5 X  F  \( y* d, |  N公仔箱論壇    完成

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