標題: [中式食譜] 著名湘菜：左宗棠鸡 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜：左宗棠鸡

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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6 c* z. V: M) [, u( T公仔箱論壇成品) |3 K5 z) d$ f0 h# h: k
　　烹制材料（三人份）
$ K) b* K) b, |1 f( w公仔箱論壇　　材料：
5 Y$ V( H2 V) A0 W3 l1 y9 n# utvb now,tvbnow,bttvb　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvboxnow.com8 x0 }4 b, N+ a$ B8 t/ t
　　腌料：
9 w- I9 G; U# A4 R2 W3 R; F　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
, T/ m3 B+ D/ q) b: u7 s* ]# U# y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　酱汁：) w- A( u7 {/ y
　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
' W4 d4 a8 l! S* ^6 O( @$ d7 rtvboxnow.com　　调料：  g" C! }* s0 W1 e' z
　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
8 U/ V/ L) L( K- Gtvb now,tvbnow,bttvb    做法：/ }: r8 {. a7 H- n' a

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! j4 H7 B8 T2 i; H( ktvboxnow.com    1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
" n" n$ X9 D# \! A! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( U2 R3 n# Y: M/ l4 f. L; V3 c; u
    2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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    3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvboxnow.com, d5 m9 v. H- [) W2 S
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    4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇" b# h3 B/ ]8 a. }9 w# ~2 H6 C" K+ E
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    5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
+ U4 c# M6 M# o0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n% g  c* U+ [0 H& C& y
    完成

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