標題:
[中式食譜]
著名湘菜：左宗棠鸡
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-14 10:31 PM
標題:
著名湘菜：左宗棠鸡
左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
公仔箱論壇! z+ \# H2 O6 D' b
, I4 B. v) ]. y% l$ W- h5 `3 |tvb now,tvbnow,bttvb
成品
6 ` d9 ?/ \6 D: j5 p
烹制材料（三人份）
: Q `% W" ^6 Z$ M. t. I公仔箱論壇
材料：
1 q# B! R+ Q* z4 m' n, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
, C( H ~ j8 O7 W3 F; ntvb now,tvbnow,bttvb
腌料：
: ]2 ]- _1 g1 G, S+ x# Ttvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
! v9 _ B* d4 M7 o
酱汁：
/ C8 G+ ~1 P0 _4 F$ y6 t- L
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
5 }# \8 b3 }0 X5 s' \' htvb now,tvbnow,bttvb
调料：
" X( c2 [" Q/ D4 g
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
* u0 d4 ^, x. N. ]- \) G, k
做法：
: U3 f6 \4 J0 P4 {/ a& P* H公仔箱論壇
9 D# o) _- _" \: d2 E1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y. t% v9 T. S# ~; M1 c8 o1 f- t
; L; h' e8 e. _* p" \. @- I+ p
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
: a5 }$ H5 o. `) J9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 V! }7 T, l/ t/ ]0 X3 b
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
公仔箱論壇* S0 @- F& b7 b+ i2 w
k0 Z5 ]8 @: ]! m9 ttvb now,tvbnow,bttvb
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
tvboxnow.com2 \4 |' p& |3 `5 y! z4 i4 ~7 U3 i% b
公仔箱論壇8 Q# x0 y5 _3 g4 d' o A7 y
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
" t2 K8 V; q* E3 w5 w$ g# h
) c! s; z# c; X, N1 a
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
' a& r; d1 E0 n% f( E9 Y* T7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E+ a! Y" I" Y% m5 b6 e" S公仔箱論壇
完成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇3 V! }7 T, l/ t/ ]0 X3 b
公仔箱論壇8 Q# x0 y5 _3 g4 d' o A7 y
) c! s; z# c; X, N1 a