標題:
[食肆地點]
秋田美人米飄香 親民懷石料理
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-24 04:18 PM
標題:
秋田美人米飄香 親民懷石料理
2 m9 B" ^' @' E+ L% j
1 L3 c! g R ]2 w! p; D+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 |- T5 W v2 z" O- S8 H- Q
* L5 Q- L% [7 n1 u- n& A
- ^% B. ]; E7 C+ |" R: O5 M% Q% c
公仔箱論壇/ u8 R6 w5 V/ f# C; M
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ i" _- C/ Q
; W0 Y& ]6 @! J7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嚴選材料 豐富抵食
. i% w% R; d! jtvboxnow.com
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
# o9 D+ N. {/ o# i' n( ?1 V- j
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
6 E; T6 E) H* ]% R
菜式因應食材而定
5 ~7 X; y& Y. f, k, U" H/ `) \
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
8 q- _+ E# D/ T
前菜三款 （松御膳前菜）
. E x4 e& _4 Y5 g+ F s
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
公仔箱論壇% g8 r _# C1 H. k p& h
刺身三款 （松御膳刺身）
! \6 o# z- w- {3 U' }
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
公仔箱論壇& a) b, L7 _5 y5 }
葱吞拿魚腩飯
' `' R" l- i7 {$ p
（松御膳迷你丼）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 u0 A2 O& Z- ?
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
4 S: D+ Y- W& ^ o) V A3 a
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
$ v' C3 R) l0 G' R5 n1 } gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嫩滑鮮甜，分量亦多。
tvb now,tvbnow,bttvb; F+ ]" M& i& B9 u2 l
牛肉烏冬鍋 $68
tvboxnow.com/ Y* x- d& J4 U' w. u. ]7 Z
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 U, ?( ]" J% k
燒三文魚皮沙律 $40
公仔箱論壇 P+ p4 O) t8 U! ]; h
燒至微脆，配沙律不失清爽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: a* K7 Q) E- z) {/ _3 P8 I
Akita Komachi
6 ]; x) b& ]$ e. ]$ a
$248/支
tvboxnow.com0 ^% z3 C. k% Y! a! R, S0 _
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
% q0 x3 Z# K8 L3 r& z: I9 \1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
秋田小町米$138/包
公仔箱論壇! x! _$ R5 L2 _# W. A* J2 [
又稱美人米，飯味十足。
tvboxnow.com' K5 Z* ^; W! m' [: X0 x# o- Q
Hatsu
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 ~' g1 g8 a1 e- l9 `% x
地址：金鐘夏愨道12號
公仔箱論壇3 J' H- g1 K' ~, n4 n5 {
美國銀行中心地下G4鋪
tvboxnow.com# e; z% b% u* @0 }+ ~/ b
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' P; ?& P$ d$ Q( c, L; _
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 m9 B" ^' @' E+ L% j
tvb now,tvbnow,bttvb5 |- T5 W v2 z" O- S8 H- Q
* L5 Q- L% [7 n1 u- n& A