標題: [中式食譜] 红烧肉 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-16 09:52 AM     標題: 红烧肉

第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 N  h" I( q" K# p! g% I: m

/ i2 _. D$ ^0 Z) e6 _第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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( N1 e' v$ W, @- _7 Z! ]tvboxnow.com附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ i( {+ q) m- @0 G

7 E) c- a" G9 H/ [5 q$ _  b( p第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）+ t2 X' H/ W, D& ~7 }' ~
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 公仔箱論壇, ^4 u, H  w4 _; X: ~: ^

  ~! M9 c3 e; A' A* G, [3 I第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 E7 d' b) m- r9 U
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）tvboxnow.com& _  ~" M/ B/ e

! D+ g# C5 k" E, e1 z9 B" k! Q第七：礼毕

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