標題:
[中式食譜]
三寶飯便當
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作者:
net432
時間:
2007-12-16 03:37 PM
標題:
三寶飯便當
雞肉、鴨肉、叉燒肉 各3片
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青江菜 3株
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綜合豆 2大匙
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白飯 1碗
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(1)蠔油 1大匙
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醬油 1/2大匙
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冰糖 1/2大匙
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水 3大匙
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五香粉 1小匙(淋汁用)
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(2)紅糟 1/2大匙
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糖 1/2大匙
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鹽 1/2小匙(豬肉用)
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(3)鹽 1/2小匙
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香油 1小匙
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(4)醬油 1/2大匙
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糖 適量
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香油 1小匙
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(1)雞肉可以用蒸熟法或水煮法，並加少許鹽及香油，取出切片即可放入便當。
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(2)鴨肉用醬油、糖、香油上色醃10分鐘，烤約15～20分鐘，熟透即可取出，切片後放入便當中。
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(3)叉燒肉做法是用豬肉加入調味料(2)醃半天以上，烤至肉熟即可切片。
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(4)將調味料(1)煮沸，就是淋汁沾料了。
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(5)將青江菜洗淨切段川燙後，加入調味料Ｃ，拌勻即可放入便當中，再將綜合豆川燙至熟，放入便當中，另將白飯放入另一層便當中，鋪平即可。
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