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標題: [中式食譜] 清真菜-回锅牛肉 [打印本頁]

作者: estelle 時間: 2007-12-17 10:44 AM 標題: 清真菜-回锅牛肉

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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的' ]. B1 B+ t% U1 m  a. C
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L  a  ~: I5 I( h0 j1 B

方子我就直接把央视上面的转过来了tvboxnow.com$ [5 u3 f' E) K( I8 ?  d# N9 D3 G
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, B( M$ D% [& q* y& S# R! E& `/ D2 m
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 tvb now,tvbnow,bttvb+ S. \5 ]) i2 y5 i# u4 \3 L
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做法：
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； tvb now,tvbnow,bttvb' v" W- }+ t/ J' T! t* {: {
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； : C5 T+ m& U% W
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( K/ q) D& H/ i4 }2 h: @
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
5）在虾蓉上镶嵌豌豆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% u- |/ L% t1 ?7 ?9 R# D
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； + |( r- V$ S/ D" r/ a
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 [$ O7 ^0 R7 h9 B( y- |

我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 D/ `3 `0 ?( S4 o9 N
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我的个人心得：
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p  S. F* [+ N& [/ X+ P
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.公仔箱論壇& O# u( ~0 \: @( e
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