標題: [食肆地點] 即撈Risotto 超巨芝士 好震撼 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-10-9 12:40 PM     標題: 即撈Risotto 超巨芝士 好震撼

歷史悠久的餐廳買少見少，能支持下去的都是實力派。開業10年的Pepino，由西餐到意大利菜，不斷求變，近日更請到已退休的Pepino作顧問，重新設計美式意大利菜菜單，例如在巨型的帕爾馬芝士上撈剛煮好的意大利飯，每一粒都夠晒芝味。 重新包裝美式意菜酒店在02年請了從意大利移居到美國的大廚Pepino作餐廳顧問，並以他名字來命名。tvboxnow.com) U! y, P5 [- d9 I  Q  l

# d, U1 s$ y6 J# xtvboxnow.com10年後，酒店將餐廳重新裝修，再請回已退休的Pepino重新設計美式意菜。何謂美式意菜？其實它是由意大利裔移民和後代所創，源自紐約、芝加哥等地，南方人愛乾麵條、番茄醬，北方人主力燴飯、白汁和新鮮麵條，而且還很喜愛牛肉菜式等。餐廳供應超過廿款前菜，不想抓爆頭，行政總廚Andrew推介精選大大碟的意式頭盤，約十款如沙樂美腸、巴馬火腿、風乾脊肉、三文魚他他等，佐酒最好。而愛清新的，首選意大利水牛芝士，選用Burrata芝士，外硬內軟，只加點橄欖油和海鹽令芝士變軟後便可即吃。 ( j5 r( D4 m7 u# t3 P6 h# F# L7 f

- |- D+ f$ V- k8 [' o6 ~tvb now,tvbnow,bttvb熱撈芝士沾飯粒餐廳供應的菜式很多是根據Pepino母親的祖傳食譜，好像檸檬牛油汁焗龍脷魚，就是依足母親的原條做法來煮，將薯仔和蔬菜跟魚一起蒸，魚肉滲入蔬菜清香。但講到最震撼，莫過於即撈芝士蘑菇意大利飯，意大利飯加白酒和乾葱等煮至將近Al Dente，在最後一刻來到客人枱前，趁熱將飯倒在巨型的帕爾馬芝士上即撈，相信全香港都無幾間有得食。「其實芝士不宜煮太耐，否則很易出油，我們在最後一刻才直接放在芝士上撈，利用熱力令每粒飯都沾上芝士，既具視覺效果，又令味道更加吸引。」Andrew說。tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 e" y8 r6 @  \3 d

% T0 X1 n' a( r' _2 m; A9 m2 W至於白汁煙肉意粉，一般會加忌廉，但這個卻例外。「因為Pepino覺得忌廉感覺肥膩，所以只在最後加入雞蛋，令意粉滑而不膩，入口充滿蛋香。」
$ B, I. O) P4 m+ M- {1 S' o4 F1 }& [6 l+ B+ z( |3 ~+ }

5 z2 {1 i1 t9 ztvboxnow.com環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
  ~, B3 H3 I1 H/ b3 A9 W4 b: U好味指數：★★★★8 Y' j3 r6 v% j
必試推介：即撈芝士蘑菇意大利飯、精選意式頭盤、白汁煙肉意粉
2 D, |- M$ @7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：約$250~$300
- o, W! Q6 G4 S4 L) a5 W1 g# T& H3 @地址：灣仔謝斐道世紀香港酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# r2 p9 o, s; Z8 z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0