標題: [中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯tvboxnow.com: t9 G, Y, [, g
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
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) X; t5 Z* d3 X# h& f" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ i; k; l# w$ |, D! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
% ~+ X9 @: ^, ]3 i2 M( Jtvb now,tvbnow,bttvb喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 ; |: B2 v8 g( S' G  }% d

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彭明慧（註冊中醫師）tvb now,tvbnow,bttvb1 K* o( }0 n( j; v
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：tvb now,tvbnow,bttvb& t! U3 Z3 ?. C* z% E1 @
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
: `# f6 y- r7 u; d4 K2 V/ m! v% v面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 S+ l& O9 `1 i0 ]) @5 l
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7 U9 j- N9 U4 N$ m7 s5 c* g: C營養解說：李華青（營養學家）
# j1 k; h* E( ^6 j# x( y+ AAASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
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第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）, h1 Z- Z: I7 y2 K2 a; i1 U4 h
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 / i3 v; A$ r- m6 s$ A

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椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ tvboxnow.com) b* o& P/ K  B& i7 M% ?) j7 a% }" V# [
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! U4 z7 q* O' k( k- D6 P- V材料：
2 p& }# T. E5 ^$ m' `蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升tvboxnow.com0 s8 N( ~6 Q6 J" M: o' T  \/ s( G" D+ g4 `
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許
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做法：
* L7 h2 O4 [$ @& Y$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 }; f& j- c* l( l- F# _3 g
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。/ @! H' Q1 J# S% {+ D6 g) V' O% P
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
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# e: k8 O6 ?& i! F7 {$ stvboxnow.com營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
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0 q1 A1 m1 }, M6 k 快速養顏
1 r- X* B# X0 q百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 |& M1 l" [
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材料：) ]) u* ]8 U( g/ I& ^. _1 w) W
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許) `: b4 |- P2 p3 ?5 e/ f

  C& e/ v6 I" c+ }做法：tvboxnow.com1 o0 t3 a$ R+ s* y5 \, d3 E( P4 _
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
+ h( J$ e" _9 N  O1 s; X; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) V' E6 `" |6 V, [( d
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 I3 ~$ B( e4 E4 ?- a$ t" L, G

6 T  c, K% ^9 G! I( f+ `# f. ^9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 0 R$ Z5 B/ t$ _1 Q5 K$ p( [

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$ c* D- }# w8 @' B+ \( ^: Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 L8 F1 L, @$ ~' u& l! K

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9 n' Y' M2 I/ X3 a5 Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" T& p$ {# u4 @" `' |4 C6 N2 v- t
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 _4 g% N0 |7 M8 A1 F
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許7 N& ^" x. ^6 C0 r7 l9 u* J# O
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做法：; P% [' n9 n, o5 z5 j8 l
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
0 g" n% g/ M1 U( l) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
7 P; C  @0 ]7 i- A9 Y2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。: M. w! n; i! W$ u1 D9 s
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
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營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！
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補鈣最啱
1 d4 O/ ^1 {+ i# g; `8 a7 P2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。 公仔箱論壇# ~( O& S( y; i0 h8 \' e
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$ g" T: r& m- @1 R6 H( I& t! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# [6 v  G, u$ v: l* n6 S7 Q6 u# a
材料：
% o* P; E0 f0 u罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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) Q! Y8 h% {! B6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 A! g- j5 b" Htvboxnow.com1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。0 C9 V: j1 t5 {- u& u9 [
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
, s7 h% t( U7 n( v$ l( `" ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
. P. j- n) e3 L2 q% [, s& p/ }4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
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2 z9 X' \  G; ]' V8 H9 n' |$ T8 O' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 V$ b3 K2 u5 n  e- B  y營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 $ r6 o1 X$ C1 V9 ]4 f! E3 m

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第二組第二組示範：何美寶tvboxnow.com; V+ F& F* E! a% C6 j
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。
5 m) l% U5 Q2 m+ @. s+ N) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Z% w+ I% T5 r6 ]7 n+ X( Z: w# v
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西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
, s  f8 _6 f! _/ |西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 tvboxnow.com' G0 `- |4 x/ @! C
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& a8 H/ R* Y$ r, U& ~3 H2 V) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ y7 v# v1 d8 K8 X
材料：
% O1 Q; A4 Y& S- }0 Q公仔箱論壇西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
6 y' a2 |; i; a$ y) ?. E) Itvboxnow.com/ z2 ?5 x/ z+ V4 t
做法：
* t: X* ^' U+ f' \2 Itvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
+ K& y  M9 O7 I公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。  L7 `8 T1 b# `5 u% O3 X) E
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
# K7 p8 u. v  N& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f0 O' E4 p7 F3 b# ~) d
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營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 - u% Z/ K/ I" \7 J
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排毒一流 公仔箱論壇9 d4 w. ]3 c: F2 V4 l& P; Z/ H5 M
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
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* E; q' a7 P. N9 E1 L8 |6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ C/ Z8 l/ m6 y- c3 [3 h( S( z洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升5 u5 a* `* p) _8 [
調味料：鹽/雞粉半茶匙公仔箱論壇- I* Z% H5 q, u& W( P% m& l: Y* l
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做法：- v2 k5 [* E, T' M) j/ x
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
7 A$ O  K" l. S+ @1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
) N5 y  [' ?; ^+ l( |6 l3 Jtvboxnow.com3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 tvboxnow.com! n2 Y( d5 ~5 Z$ \2 ^, d6 M3 W
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 E( f  J  r% C; z

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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 n; R* }$ M2 W6 n% ]( ?

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青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 e  [% n, e; r$ k

2 |  A9 ~% k6 _3 Vtvboxnow.com做法：
" a! v+ f* E$ G6 i2 V7 i1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。0 W' r6 L$ f: d4 L4 [& z
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
$ w) b" `0 m9 H1 Z公仔箱論壇3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。
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$ Z) c8 [, r6 _/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f  f1 x$ Z; {# u( z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ * i1 F( y- Z  h

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: z, s% c$ x( I& ?tvboxnow.com材料：tvboxnow.com$ H4 r  k2 K: B1 e3 c
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
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做法：公仔箱論壇5 C8 m3 F/ G" K2 j8 x- z1 O% m
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
+ `% v. D' I3 }+ m* m/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- \/ y& S) }4 s5 p# I( n
3.把所有材料放進攪拌機打勻。公仔箱論壇# P3 K7 I. H' V0 x) R
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
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營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 % m, {/ f3 f& i& L& {) ]

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第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb9 I& K# z  s' `
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 + W2 P; P; o. ]

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' _5 s+ y" Y/ w! l2 j8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三白補肺 tvb now,tvbnow,bttvb; x% n7 ?# A2 Z& n
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
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材料：
% x! k8 G8 }& q& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
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做法：
0 j& O. {2 i% g) p: @7 V, F公仔箱論壇1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ |* z8 }9 `  S/ {, T
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
5 U% Y4 O& @, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
0 G: p  V! c. F2 p1 O6 ntvb now,tvbnow,bttvb4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。
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, J2 n  Y& i+ T/ d( P& Y# n2 u公仔箱論壇貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 X8 g3 [2 [
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% v. P! }" o% [4 {6 e! c: }: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 y. p: s  ^$ d. C* v0 A' j- w
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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. y7 A9 ?& L# K
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材料：
$ {+ D. M7 ~+ N& p6 J2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻tvboxnow.com% @3 I3 O/ Z+ L3 K9 t% E1 c  U
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做法：公仔箱論壇3 v% h, u* x9 G
1.竹絲雞去皮，出水。tvboxnow.com: v8 l6 w9 s# X" t/ L$ U% j9 \8 r
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。& L5 q! J8 A& F9 n# z; H
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
$ G  J  ?1 X: p9 ptvb now,tvbnow,bttvb4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 tvboxnow.com0 h4 O% G/ _( }& l  Q* x

7 z& j2 h( O5 D0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
9 Z5 U  i$ P% R  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 v0 `# ?" d; \4 ~- |8 c

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材料：公仔箱論壇, ^+ {; \) V3 [, ]  j
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
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; s5 \( D. }0 X7 X' R0 n7 S* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb: L6 ~$ z& ^; ^4 F" }
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。公仔箱論壇% g: F3 U" ]7 b2 r' P' @
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
! k& `/ w3 g, ]% ~7 p* h9 w3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 6 R& T; Q- w# F; `% v: ^" C. y$ A

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潤喉化痰
* f2 F, T' [  i6 J6 Qtvboxnow.com野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
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% b- J2 {5 O; n8 Z2 A材料：公仔箱論壇( [! j) _% f8 ~  y1 D% |7 i
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( q+ c. I+ ]& T7 z) A
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" O- g, e6 q- \3 k
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
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+ F% |" o5 U# V* _9 W7 m/ q- K公仔箱論壇第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
# b0 O/ z* a2 ~+ o多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; E: |+ p- p# V

0 w; @% m3 r6 O5 g' b% N7 V  t公仔箱論壇公仔箱論壇% B- ^0 s# p# [0 v* `, |1 |# T

! h$ y1 p" j9 C4 c; ]7 s% ?2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& y4 S! a! E  D0 Z
公仔箱論壇0 V" S+ ~" f: M/ q5 I3 A: z1 w* E( N
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
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2 `8 D4 Q4 |6 D- L4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
3 N. ~) z# ]/ J) v+ Ftvboxnow.com花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
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; @! R* m- ?0 g% O" o4 j做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 z( V! r; @8 Y. Y. {
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。tvb now,tvbnow,bttvb) |) t/ A  X: {, I1 H) {" H
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
% O- Q3 R" \7 q3.蜜瓜去皮切厚件。tvboxnow.com: K" o0 _; F* S$ D* v2 O' A
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。
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: b& n( p/ A! o: Q/ z/ O! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l6 ]) c& ]) w. s1 d9 o! _8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。
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0 Q" h; M# S! E4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" E  h( c) L& A2 u

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q. O% {9 B/ e0 H
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- J& H8 m$ {7 {# D3 U" T
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做法：tvboxnow.com5 n) Z. x. C3 M; }- q
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
- O# {% P. h" L! A, j& K2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A" i+ @* e# d6 S( x, ?
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1 T5 |9 x5 G8 e) J' H# z6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 火鍋唔燥 : H' ~8 T0 k9 m0 X# C1 w
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
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+ x$ w; d, f- t0 w) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* O; e" K$ l5 y) H2 D9 e0 m' U

; a/ K2 E1 ^0 H4 t+ J7 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: x8 l9 l! c5 e4 k& e3 u. f4 p
材料：tvboxnow.com  G4 C# y  J1 U- \
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
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8 e1 n9 a! p' ]* l% j  y做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 l6 ?! _& e; J
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。tvboxnow.com. ~. b2 ?) _! K: T: Q
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 3 y2 c0 O/ b1 c3 p: H

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6 {4 ^- p& F) m; b$ B1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 e: j8 \0 r/ a8 d; b+ u$ S
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？
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+ [% W# `4 Y" \, ?& z公仔箱論壇材料：
0 p- M) P) n: s, [栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升公仔箱論壇# t7 U" H9 A, f# M* c4 d

! n# _' z# b9 J3 Q) p做法：! ~2 G+ }/ s# D% }0 K+ [5 v
1.紅腰豆浸過夜。tvboxnow.com. G' G5 T! \: t6 U6 p5 h$ _
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。# `. I! X9 X# \# V' ^/ W+ I% K9 Q
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
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7 `% ]6 ?9 m4 I貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  
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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师

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