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標題: [中式食譜] 湯水滋潤 無懼秋乾 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤 無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
8 P- p+ w# I  ~) U5 d) y夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 3 P$ c' H+ R9 E! N

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最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。公仔箱論壇7 h* Q% J7 L6 A2 h/ g
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。
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彭明慧(註冊中醫師)
- i% ]# Y2 c6 g「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:tvboxnow.com. P5 `( p; U7 d; X7 V; _0 Y9 E1 R5 ^7 G
白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾0 d+ N# A) T! l2 N. L: Q9 F
面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 tvboxnow.com2 o8 a' a, m2 h# }$ b
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營養解說:李華青(營養學家)
: Z9 A" g% @# V9 d" n2 {9 O& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 I  g& I  g0 z. i2 C- t4 U

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第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)+ X% |9 c6 O- G4 ?' c, m2 c; H& m+ N
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 公仔箱論壇2 l* s1 @$ _) r9 D: m; f- y

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# w6 [9 V& V6 u4 g7 N- qtvboxnow.com椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流!
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+ o8 \( K) U1 A$ e; ]3 m/ m" Ttvboxnow.com材料:
! x' X) u+ C/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升tvb now,tvbnow,bttvb# _' W3 p7 m& \' C3 a! K3 N. {
調味料:魚露1/2湯匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb! E( v- o% a1 I' W2 _5 A. W

3 w/ k. w* w- k. ^& U9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
: w. j0 K* U) r9 D4 v4 |) itvboxnow.com1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。& U# o4 q; }( o2 C+ d
2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。
9 z' E" v4 c+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。
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; [5 }6 [+ g) P. |營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。
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; Z7 y4 }4 n: Z5 b& x; s* a公仔箱論壇 快速養顏 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q4 }- |& `4 s1 m, a
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。
( Y* g( S/ m& ]( ^" q4 V& F  T# mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: A1 f/ Y* Z2 E6 ]$ ^( B; H
材料:
6 B. Z. ?! y; otvb now,tvbnow,bttvb南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
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做法:公仔箱論壇# m# p- F% t& @$ G, J, O7 W
1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。. S# W& }+ m1 g$ I
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。
+ D( q: D  B( c+ o% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
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營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。
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# Q4 V8 [7 N+ p) [/ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 o6 A) h+ c% t7 _2 b( d
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. u) K% G2 s4 I2 p
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材料:3 y2 B8 O" O5 ^9 T4 T/ a, H
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許tvboxnow.com! |- t! Q% e) u; ?9 _+ U
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做法:
+ S' K/ I  a' K4 H1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: l7 H$ a: j3 e9 m
2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。
% Z' e8 l8 i5 @9 v# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。tvboxnow.com8 S" N( N3 d$ Q
4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。
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營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
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, L& N$ c* U$ ^. O) U, D7 p# F. Vtvb now,tvbnow,bttvb 補鈣最啱
( {& o0 e4 t( ?; M* U# etvb now,tvbnow,bttvb紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。 公仔箱論壇3 m. h3 p1 u1 y" S( Z% L

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. a; v; n% @: h" e+ k+ z- utvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 P) `! u! U
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
% i) X& |8 d- L* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [8 T. x' p& ~* ftvboxnow.com做法:" G& O# O9 v+ @% K7 Z- I$ ], Z' ]
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。公仔箱論壇' v. y1 Z- ?1 F8 Z* _0 n
2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。tvboxnow.com+ P; A- s( z: G: l9 y
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W4 P) f1 D) S2 Q
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 , T- h6 o! f, A) z5 V3 p- `) C
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營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。
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( {9 C3 a% c6 m第二組第二組示範:何美寶
4 J% ~, a' Q; O; _1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。
# r  T' T$ t& Q; Z, q& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 b: H- E% y# }. o$ c, q9 \8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* B* Z. e& S% }& f' r" g

! w4 W; t7 }  z# z+ k* W  ~: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
& V( i9 {- N8 i9 ^西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。 / ]5 w4 M2 X& _5 ~% p
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材料:
+ }3 u# t# P  M公仔箱論壇西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb# {4 t! L( a7 C

4 V8 r! K0 i/ N) q/ C做法:tvboxnow.com( o- S/ p+ q5 }; W$ K
1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。
: S$ `+ S* w, T2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。
: H0 y3 }6 X7 l3 H7 |tvboxnow.com3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。 + V* F, i; M: j4 k) _, g; C
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3 f4 Q+ ]* q7 y5 M, F6 g, M公仔箱論壇營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。 & Q$ |  b! Y1 q0 ^
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排毒一流
8 `3 s- f* I* X- M& b; Ytvboxnow.com洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。tvboxnow.com6 K: s4 J) |7 d. h
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材料:7 L# R/ v5 G  h( r$ G7 t% X& O
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
1 T. S! h+ J6 k5 Y9 ?% Q& c- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:鹽/雞粉半茶匙tvboxnow.com' o6 k" {0 v. d5 J+ m3 |

" h1 z; Y1 p7 a+ t1 ~2 j" l! _2 j公仔箱論壇做法:! @2 R% [& x8 ^8 S9 |/ u1 a
1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。
( s3 l5 d3 `; u6 a7 |( `& e  N. o4 z公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 c. v8 x( T$ E+ k1 Q$ H
3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 tvboxnow.com1 a3 M% [( [; T: y( {: Z) a" h

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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。 8 X/ b! A' @, q0 F7 |

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7 p8 [% R9 I3 t1 h' {0 S% x- q鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。tvboxnow.com; Z+ ~7 d; Q; V3 R3 p

  Q! V: y( l8 \4 Z3 T! J1 S3 P# b材料:  }% T6 e' t' ]
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
- O; r  ?3 h; W公仔箱論壇
$ q2 @! m/ a* S- w8 D: d' |. e做法:
! C6 @. O# U  c, N1 \( j; B: z9 Btvb now,tvbnow,bttvb1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。
& q6 {5 g( ~6 g9 f3 _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ _& |, Z% u- B
3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 " D! S8 D( E: U2 f6 X  n
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* [' n( g0 @( T5 D0 xtvboxnow.com營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I' A# R7 `$ F/ `1 `3 N

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3 J- w4 j6 ]- T- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐!
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2 n, ^8 @! \$ ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L/ T8 A3 b/ g& |3 h/ D$ ?
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材料:tvboxnow.com% [# k1 Z* e/ }8 @# b
甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
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4 q: U2 H$ @( [做法:公仔箱論壇7 [) ~+ U5 I( K1 v1 A0 d
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& M3 n' \6 M# c! _9 a3 A
2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。
$ a0 h6 t- y- v; E& ^0 v- }( Itvboxnow.com3.把所有材料放進攪拌機打勻。
# x% `8 C+ v5 I' l/ a* l: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。
# O& m* K/ ^) U+ i! A* r+ ^* etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com  {4 y: H, d' b) `# K- A8 T

, w# c0 c% h5 v& mtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) A/ _" a. n- J+ b4 _
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營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。
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第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)
' s4 Y7 t: {" k7 A6 o( s擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 q4 x+ y: Q3 ?7 O  F
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# `4 Q/ Q( B7 ]4 \- d 三白補肺 , K: Y0 V0 w) g9 C8 x5 P
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 # S" Q4 R, T  @, u% ?  V

4 ]9 |  ]% @/ }; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N  U) ?5 e+ l" G1 M$ W! s
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! y: Y( V# X' q: Y) C7 ^- C* S1 j材料:8 a) l( V5 j- t4 Y. K. T
豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗tvboxnow.com: w  i5 k5 J7 p5 n9 V

- U$ A% F3 v! c5 @tvb now,tvbnow,bttvb做法:
* U- a. A. ~7 _5 dtvb now,tvbnow,bttvb1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。
; x+ a1 o6 p" A7 }. W" C公仔箱論壇2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。3 T2 o- q( e! u4 f+ H0 p
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。8 @# W5 s+ P( M- a6 |
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
0 a0 @3 G. w8 |: v6 k公仔箱論壇tvboxnow.com; {% R# y3 l& j& K) {
貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。 公仔箱論壇0 t9 l4 g! {9 X+ [
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9 [2 _4 w' M* m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 H) _  K0 Z# T

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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
6 E# n3 H. x' V  r3 f. Z/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, O& Q: ~7 A( ^2 x3 [8 |- Z+ L/ }材料:tvboxnow.com! V4 c2 ~: n" ?! r) @9 F$ `
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
+ y5 F# i9 b/ V" M7 e% g, j; |5 d公仔箱論壇
# E5 c- S- T! u- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
8 k" V2 X8 Z- o8 ?1.竹絲雞去皮,出水。
* e$ t2 b2 f/ D3 F. A" R7 U1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
' r5 a, B8 T) y4 C5 u" S' Atvb now,tvbnow,bttvb3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。
( M3 f! e: B% d; stvb now,tvbnow,bttvb4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。
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金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J  _. n" M& O- `  K. O
菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片3 X  a# c% h/ ?& i+ h: m

5 B2 z0 N+ C4 p) K( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
  j( k# A6 v4 J5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。
% D8 I5 Y! Z, n, f2 ]8 ^! o2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。' _0 b6 `6 O2 {# {
3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 tvboxnow.com0 d! s- x: I6 ]
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5 w, Z- v" A8 N2 r2 _* ^- L6 [; ^6 Rtvboxnow.com1 G" s' _$ @) \+ P- R
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潤喉化痰 tvb now,tvbnow,bttvb9 c# \1 q8 E- S( k& ~2 y& `
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
9 ]& K! H( X# t+ |0 w/ s6 X1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Q+ M, c7 c* N1 ~: J0 Z: g

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0 g; L8 J+ a" z3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb, `+ \" q% L; G3 H/ S* s2 ~9 n
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量公仔箱論壇& |! r% C- ^& S6 g% ]
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 \# b$ p5 \3 L
1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2 D. P! c2 ~0 B5 _! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. B: u# J* _9 |" B

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5 ?0 k8 A$ Y2 t% U. h4 Ntvboxnow.com第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio公仔箱論壇5 ~0 G6 a4 c+ ^0 {5 H
多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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# I# D3 ~$ V5 L% p5 A公仔箱論壇
. P) e9 f. `- l  Jtvboxnow.com蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
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/ Z2 i% k7 @6 j" Ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 r$ E) L0 O; R: ]+ }

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材料:; h6 @" ]1 o8 ~" [6 _2 ?* b# C% Q( f
花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! T  ^# D- r$ _: z0 ]
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做法:
! {2 p+ Y# h- C  v0 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
) Y& _9 ]% |% {- O: j" rtvboxnow.com2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
9 P- ~4 q. n2 O, z' Ltvb now,tvbnow,bttvb3.蜜瓜去皮切厚件。
) _& f8 B& _) K# x' p* Ktvboxnow.com4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。
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5 P9 b* ?3 U: o7 C9 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ]) C6 R5 x# w2 Y! p
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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。
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2 T& u( w, h7 D公仔箱論壇tvboxnow.com- z; r, A+ E) k1 C5 ]

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材料:
( B9 S; A+ b* }( D% H) ?/ ~公仔箱論壇乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升
1 i+ @# d- D# q: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ U8 N' g2 H+ m% F* g; f# Q
做法:
# x* }; p5 k7 \! V) |) C' ztvb now,tvbnow,bttvb1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: M* o: |" n  p
2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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- W  q' X* s- U. Y1 U1 `' v8 [; Wtvboxnow.com 火鍋唔燥
+ O! h2 |+ A. ], U$ ?8 x- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了! tvboxnow.com* R3 j% |1 |2 M$ j4 B0 y  c

" T0 c% M9 }" w$ E2 J- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* K, k. U7 |( A
tvboxnow.com9 S/ m- `$ ^" B  n
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( l& l( Z: f6 ~. \" jtvboxnow.com材料:
% {7 c9 W% n3 S$ P公仔箱論壇玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升公仔箱論壇' g7 X! C5 C& l" J: f1 D+ r, Q# u

4 f3 R' [0 g8 H, ^( i" atvb now,tvbnow,bttvb做法:) S, j# t2 Q$ {; t) _
1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。
% H( ^; S+ G- m9 \! U2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。
& m, p: q/ x% E8 b$ X9 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) v+ p) z  i+ u
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* r8 t  A* h5 T( t( `' m7 Xtvboxnow.com
  J, L8 O2 Q) ?8 ?' J5 _公仔箱論壇
+ j; ~/ @1 N" D7 Q$ a& ~% I  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養?
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2 q( r. C5 @8 I! k$ X! o! o2 s公仔箱論壇3 k; y! u8 e7 c, A' U( g0 f% F$ Y
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公仔箱論壇! g: G' |) X- m" ^6 ?* X
材料:
) ?4 w/ S' F! ^+ a6 u栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
0 x' H7 @: A4 X7 d( k6 K* y% ]7 Ptvboxnow.comtvboxnow.com/ c1 u$ g; O: D( g
做法:
4 Z2 _5 f& C5 z/ A+ B: `. Q4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅腰豆浸過夜。
3 K2 R$ w$ H& atvb now,tvbnow,bttvb2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。* a5 D9 v6 i7 F( c2 u
3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
, D, D! b" P+ c- Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  W# U$ n5 [: n' S9 a% Y
貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。  
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8 s% T* e6 U+ d. \, j2 I" Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- k' h; e/ E1 v

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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师




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