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標題: [中式食譜] 6道虾肉主打菜 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-19 12:07 AM 標題: 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 - u! l# Z/ a3 Q9 _0 V: Z* P0 b+ Z
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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇: s9 U1 n+ p$ n: e! a$ I

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇* D5 B" _/ t6 s. |
　　做法： ' p3 R: N) f& N$ ~# e

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇& I1 w R' V$ @$ U2 h& |- |

1 k; h; U, E" n" t+ R* ytvboxnow.com　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇! n8 ~( @- Y O3 E: O! g
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾& x) V; ~0 o5 X$ r( w) m0 Q4 R

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb" i/ N$ F, I' u* a. x2 |3 I
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb- G6 r' @. J, w

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 % C3 }3 \, P7 [

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 v3 T4 o' W! d
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 2 ^' u% O5 B( a2 `  [2 z
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 v5 n( r& X% [- F; J

' u. G5 p! Q! etvb now,tvbnow,bttvb　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：公仔箱論壇7 h& c4 o% I/ T2 w$ f  p0 F( c1 t
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvboxnow.com0 t8 m9 O% X, }# R# L2 y

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 , |. C- \9 L- o2 V
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　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvboxnow.com  b2 N% n2 E( L( l1 {4 M/ i& ~/ f( M
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvboxnow.com6 a8 Q, x* F. u- b3 C; [) g2 y- w

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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: }8 x7 c. V: ?5 }; G! z/ H+ s5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:45 PM

虾子啊～稀饭～怎么做都好吃～

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:46 PM

其实新鲜的虾白煮最美味～

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