公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 法国的大锅鸡 Pouleaupot [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2007-12-19 03:40 PM 標題: 法国的大锅鸡 Pouleaupot

法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。' N  n4 \/ d: H1 \# ~3 K
" j. T; N) @& w: w2 ?
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。& s1 j  \/ e0 N0 l
/ o. K9 L1 T0 h) D, @9 z, I
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。" ?( i! V+ o2 g

在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。tvboxnow.com; I  T$ L& e5 q& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ ^- ^0 A% e  X, J! k
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' l2 ?7 I* n9 c  \; i- R- l3 h
自由走动鸡的肉为佳公仔箱論壇6 \' x" i1 h5 H: [
tvboxnow.com  c! g* u! O& d; g5 L7 X
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。tvb now,tvbnow,bttvb2 i  f% z, v9 t/ K4 P8 {: G

把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。: R/ Z2 b+ d: K0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# |- O1 R; d; h% w
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 m  u- X- k) Q& L$ s& a  e
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; i# b* t5 ]0 n7 ]
tvboxnow.com9 N* G' P7 A$ E: z; A" N% G8 r
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。tvb now,tvbnow,bttvb7 _& X4 Q% ?2 o( u: M# ~

完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。0 D% t  d' R6 }

在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。tvb now,tvbnow,bttvb- V* s" t- \) ]6 S3 |3 H7 D

这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。

作者: LillianLee 時間: 2007-12-23 07:18 PM

作者: panda138 時間: 2008-8-5 10:20 PM

作者: ft2755062 時間: 2008-8-6 06:54 PM

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)