公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 鸡蛋的六大错误吃法 [打印本頁]

作者: lovebearhl 時間: 2012-10-30 10:35 AM 標題: 鸡蛋的六大错误吃法

鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。
8 e$ f7 f. v# o7 R( C0 k6 j
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

   鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
tvboxnow.com: L  Y  \) R! S, f
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
$ w2 O& n0 l1 I1 n, |" V
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

二、吃煮老的鸡蛋不易吸收+ X0 b* X8 [- M. ~9 r9 ~
公仔箱論壇: Z, g& Z& T0 U7 V
   鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。* Q, e8 S2 c) y

三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值tvb now,tvbnow,bttvb9 I# u0 l+ B: A6 q: B, X2 M

   早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
! x' Z7 u% M( |  W
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
6 l5 r3 K& ~8 c+ `+ P1 C  f6 x( Y
   鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
' t9 I! Q/ n0 T( M
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味* [- t, y, _% i1 `2 A( P: ?; ~3 t
tvboxnow.com7 Z# ]/ o, i" J: c
   鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
/ Q. a7 G( J# K  a1 W* h3 J+ \! T
六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质公仔箱論壇  W1 t& W2 ]" O2 ]8 V# e; \# f
1 u+ B" ^4 _" L, p( j/ {
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

作者: hungan 時間: 2012-11-1 01:05 AM

煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
我都是這樣做的說' L; S& z" j2 T
這樣剝蛋殼真的很快又很簡單tvboxnow.com. C1 A. N8 b, r6 ]" d; {$ ?
以後真的要改掉這樣的習慣
只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)