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標題: [中式食譜] 牛乳炒蛋 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:02 AM 標題: 牛乳炒蛋

【材料】
牛乳10片
花蟹1隻(拆肉)
瑤柱2粒(浸透蒸軟)
銀芽4( E. M& E* z6 u5 @$ h
韭黃半
金華火腿絲1湯匙tvboxnow.com+ ?2 O* X8 o  f1 r! D& h* s
大雞蛋5隻
生油3湯匙
【蟹肉調味料】7 ?) d. Q3 x. v, G0 x: n
胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 a% l, }( \8 ]4 w
麻油半茶匙tvboxnow.com- c( ~# }8 N$ w  j% w
干邑拔蘭地2茶匙5 S% D( l8 x/ L7 Z& b: l( M0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 v1 m9 R' h, M6 R0 P+ O% ^
【做法】7 ?# A% k7 T1 h/ b& G
1.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。
2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。- Q9 K: [' q' U8 k8 |3 a
3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。
4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。
5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。
6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。, b8 X+ Y+ V% U  ?8 I. r' U8 J$ x: ?
7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。

作者: aznsky11 時間: 2008-4-1 05:34 AM

thanks

作者: minixd 時間: 2008-4-1 08:41 PM

very good!thanks!

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