| 材料：（4人份）tvboxnow.com% H/ s" B6 f/ f6 b- v 花蟹1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ o5 Y: f; ^+ C# t （約1斤2兩） 西芹1條 蒜茸少許公仔箱論壇+ J e3 G$ |3 m& Y/ T8 e 洋蔥4條公仔箱論壇7 ~7 v% ^) w' g7 ] 蛋液3隻公仔箱論壇" w/ a1 i9 z( f+ K | 調味料： 魚露2湯匙 椰汁2湯匙 花奶2湯匙 泰式辣油1/2湯匙) ^ q- s! [1 g# B/ b XO醬2湯匙tvboxnow.com0 T/ r+ x N& Y. u: q$ K2 l 美極鮮醬油1湯匙 | |
| 做法： 1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。公仔箱論壇/ n+ {2 {3 y. W- J) m( r) c 2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。公仔箱論壇2 H7 I$ b( i) n+ N$ U8 @- S 3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。8 u9 F' j/ v: y5 R$ r: z- `0 R 4. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成。 小貼士： G ? ]% A/ r! d% }2 B% @' l' F 煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。 | ||
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