標題: [美食介紹] 寻找北京的那些好吃儿(组图)[8P] [打印本頁]

---

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-30 09:26 AM     標題: 寻找北京的那些好吃儿(组图)[8P]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 B( z  K% _8 [. C6 o
柔韧香醇 炒疙瘩% @8 H/ H/ U4 M. X
tvboxnow.com0 J/ u, z4 C  C' l6 a7 g: {
　　炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
! y( ^" p1 ]) S! g( e" i+ mtvb now,tvbnow,bttvb8 ^% }+ K+ T9 t6 B/ o
　　一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
! G* A: M7 v5 M  n3 @- ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 c6 x8 @8 E" X
　　关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
  d) R' j) g; @6 U. m0 ]; Y" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y8 z$ f7 Z5 F- G, B
% S& u3 k1 i6 ]; R3 `* x$ J( ?沉醉 卤煮火烧
7 I5 k  _2 c2 @4 T$ j/ n7 Wtvboxnow.com
, g6 b  L0 Q3 S5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。tvboxnow.com* P  d& b: U. P' y5 X8 w# {3 u
tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 n  W2 K: X6 P8 Y' X( p2 G6 q* c
　　老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
6 j/ E' C  c& t6 Y! v! `公仔箱論壇
: {; c* @7 J5 c# I" n9 a5 Y1 f0 v3 u( |/ X
豆汁儿焦圈——老北京的味儿tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 q1 m( |3 C( o, a0 o2 @: s

) ^. M/ E( _( J　　提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
% y7 |4 W  o& E8 M0 f( Atvb now,tvbnow,bttvb/ t5 p: m/ W9 A5 m; w2 F& r& p) z1 d
　　豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
; ^3 [+ E1 \2 s
; z+ Y7 X( H& |- P) G  [公仔箱論壇　说不尽的爆肚
# z" J* ~5 n3 {: ^% D- L
% ?8 C/ E4 A4 K& }' e7 P　　对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。% b  W, @3 s. n, l! A" K5 W
, e( I$ \* T% ^$ s- U
　　为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
$ j. t; K% m) M! U1 `公仔箱論壇
$ @5 ~: G+ b6 a, X公仔箱論壇一品黄琼——豌豆黄tvboxnow.com0 r0 K  w) W: I$ e! Q/ r9 J

' h( B6 F# X: l9 d) D# S　　老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……tvboxnow.com/ t6 t  m9 g3 V9 P

- r$ b% Z! c% v; e, j公仔箱論壇最“名不副实”的炒肝
1 a% d% w. k0 [2 |) y* \& a0 H+ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 r& N. {9 _( z$ A( R: {( Z% \4 K
　　民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。
# o5 m8 S  J8 i( utvb now,tvbnow,bttvb
8 {) L0 [5 C5 h2 w4 w% o0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
, R. G7 j$ ]! f5 `; j" Y* Jtvb now,tvbnow,bttvb
% Z) F# }6 J% s$ Y$ J+ i- X. L; dtvb now,tvbnow,bttvb& ~9 O2 W7 b- J6 p. t6 `* u
　白玉嫩脂 豆腐脑
$ T5 L( [5 d$ Z% H2 a: V4 U/ t4 B- n
0 b5 ]7 q, w0 S4 B) h8 m! g　　不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。
4 S2 F8 C4 q/ v" z+ b! _公仔箱論壇
# f9 l  O+ O& N$ L/ p. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
5 J9 w: E3 d$ a: B+ A5 ~- |' Otvboxnow.com
# N. b, ~  B2 ?" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' C: R( T, z$ m' O5 F
最爱那一丝甜——肉末烧饼
3 r  `, ]0 P: y' `# |tvb now,tvbnow,bttvb, d# ^4 b$ Z" T9 s* m+ G
　　老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。公仔箱論壇' e, }. x' d' n- B. [/ M+ j- O
tvboxnow.com/ j3 @$ j7 l& }0 N% z4 r2 J
　　有一种传说，相传……
* {6 R+ J1 f* r/ h* X+ u! F5 ctvb now,tvbnow,bttvb
) e7 \$ X3 w; @2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　还有另一种传说……
3 y: ?( F* w. t% ltvb now,tvbnow,bttvb
) k+ Q" i9 P6 f5 E! H7 R& Z　　究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 11:19 AM

谢谢分享！！！！！

---

作者: ctl_55    時間: 2008-7-26 09:15 AM

thanks

---

作者: rstu002    時間: 2008-7-27 12:25 AM     標題: 来了踩下

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: FLR123    時間: 2008-8-1 12:28 AM

搭翎火烧  切糕

---

作者: wahlee62    時間: 2008-8-11 12:50 AM

thanks

---

作者: singsong    時間: 2008-8-13 06:20 AM

thank you for sharing

---

作者: kko338    時間: 2008-8-18 06:08 AM

Thank you for sharing.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0