做一個小測驗，想一下昨天或今天中餐、晚餐你吃過幾種顏色的蔬果？一天有吃到五份像拳頭大小的量嗎？根據研究發現，蔬果攝取份量及顏色種類不足和癌症發生率及慢性病相關，有鑑於此，近年來國內營養界不斷大力地推廣「每日五蔬果」、「彩虹飲食法」等口號，呼籲國人應重視營養的均衡補充；對此，營養師劉馨嬬建議，民眾每日至少應攝取五份蔬果，同時可依循「彩虹飲食法」補充多元營養，才能遠離慢性病的為害。tvb now,tvbnow,bttvb& B" L1 m9 {% ^4 g
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劉馨嬬表示，彩虹飲食法指的是「紅、橘黃、綠、藍紫、白」等五種顏色的蔬果，其中，「紅色」如蕃茄、蔓越莓皆含有茄紅素且具有防癌及促進心臟健康；「橘黃色」如柑橘、葡萄柚等含有類胡蘿蔔素、生物類黃酮、維生素、葉黃素，可提升免疫系統並維護視覺效果；「綠色」是綠葉蔬菜、紫花苜蓿等含有類胡蘿蔔素、引朵、維生素，可降低壞的膽固醇、強健骨骼牙齒及保護肝臟；「藍紫色」如藍莓、葡萄、石榴等含有花青素與鞣花酸，能預防慢性疾病、延緩細胞老化及促進泌尿系統健康；「白色」蔬果如苦瓜、大蒜與蘋果果肉等，也含有各種維生素、硫化物、異黃酮、多酚，可幫助抗發炎、修護細胞及調節生理機能。tvboxnow.com4 e! o+ s% e. P
