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標題: [中式食譜] 青瓜鸭嘴鱼汤 [打印本頁]

作者: super_heros    時間: 2012-12-18 04:52 AM     標題: 青瓜鸭嘴鱼汤

鸭嘴鱼600克,青瓜(即黄瓜)100克,香菜10克,红椒圈10克。调料盐10克,鸡粉10克,味精10克,胡椒粉8克,料酒10克,白糖15克,泰国鱼露15克,高汤800克,葱、姜各20克,猪油20克。0 K5 H! ]: L; d# W2 _' [- s! Z+ P
做法1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% F: {3 y! c9 p4 f* n: H# G
2、青瓜洗净、去皮,斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净,切长3厘米的段。0 Q0 Q7 g% q) W4 l+ w
3、锅内放入水大火烧开,烹入料酒烧开,放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟,取出备用;葱、姜洗净,切成末。
& {, [9 |! Q) v6 v4 v6 qtvboxnow.com4、锅内放入猪油,烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白,加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味,出锅,撒上香菜、红椒圈即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ q) {4 r1 a; G0 ^/ G, B
小诀窍:
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3 \* @4 J) _; U* E  m5 t1 |3 Atvb now,tvbnow,bttvb汤汁乳白,鱼肉鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( d% c  |9 ~7 p3 V
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放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。





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