標題:
[中式食譜]
青瓜鸭嘴鱼汤
[打印本頁]
作者:
super_heros
時間:
2012-12-18 04:52 AM
標題:
青瓜鸭嘴鱼汤
鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
; n3 t" {$ l( y4 l! p9 Y8 {1 V5 S公仔箱論壇
做法
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
) e+ @2 o+ U, S3 u( S$ Q4 I8 R
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
a: V' O+ S6 w6 r, b
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
Q7 v% u: T4 v& n
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
tvboxnow.com0 w$ E9 D* c) o$ E
小诀窍:
" H8 T/ H1 d' P; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y8 b. N" ^* C
特点
tvb now,tvbnow,bttvb, e2 ^" _9 H3 @! ?
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
/ i4 L2 t9 K, W$ V. |" u7 I0 ttvboxnow.com
师傅点拨
tvb now,tvbnow,bttvb+ r) t6 l" ]6 E5 |" p- v
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
