標題:
[中式食譜]
糖醋排骨
[打印本頁]
作者:
vhung1
時間:
2012-12-18 11:25 AM
標題:
糖醋排骨
! K5 T1 G* Y$ c- X+ g* u! Mtvboxnow.com
* I' z9 f, g5 Y, U5 n' ]3 D
材料
小排
500克 、
料酒
一汤匙、
生抽
一汤匙、
老抽
半汤匙、
香醋
三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、
味精
半茶匙、
芝麻
半茶匙 、
4 i) p, C$ [( v
$ l! r/ o* _3 `, d8 m, |$ a9 n) n- T
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
9 {5 W+ p4 h- V4 c; z5 I4 F
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
# T! J5 O2 O+ b1 c- l2 w0 j4 p/ K4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
) x! H- X3 e( O S4 N4 _- O0 n
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
9 ]/ X' O* C" ^: ]: ~
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
公仔箱論壇" ~$ H |* R/ I8 a- I1 i. H
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
2 d- Y3 V7 P9 | k0 t1 J/ {
tvb now,tvbnow,bttvb, h' A( T p# q3 b, L
小诀窍:
公仔箱論壇; ]0 j. i; m# r5 g7 Q1 E
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
' s9 U- T: B4 j% ?tvboxnow.com
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
$ v: m! K% J7 R; a. [/ _( i; ^tvb now,tvbnow,bttvb
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
作者:
mcube
時間:
2013-1-10 07:13 PM
看起來就很可口.
作者:
terencetcf
時間:
2013-2-1 07:45 PM
Good! Gonna try that tonight!
作者:
wk_leung
時間:
2013-4-9 10:41 AM
特別欣賞這篇食譜. 除了烹調步驟的羅列之外, 小訣竅的解說對初入廚者最有幫助, 使其知其然亦知其所以然.
公仔箱論壇! S3 F: H: O& R5 m: }0 I
讚!!
作者:
james721007
時間:
2013-5-5 12:03 PM
看起來就很可口!!!!!!!!!!!
作者:
joeybibi
時間:
2013-5-26 07:52 PM
小貼士好有用,多謝提供.我會試煮
作者:
jinhua4514
時間:
2013-7-5 03:19 AM
原来是这样，难怪我炸的排骨老是感觉不爽口，谢谢
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
