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標題: [食肆地點] 糯米粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-12-18 12:45 PM 標題: 糯米粉

至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I5 [* h+ f$ b  r/ z" ]

年糕湯圓新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。tvb now,tvbnow,bttvb% I/ m6 B1 w8 M% z
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■info
Mango Tree
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
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合江小鎮
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
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新志記  D1 D& _2 k, c$ }+ O3 i- n
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海景軒
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福元湯圓2 j! V. j( [% p  Q/ }
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作者: onudi 時間: 2012-12-18 01:31 PM

thanks for share!

作者: tselaw 時間: 2012-12-18 02:37 PM

thank you

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