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標題: [西式食譜] 聖誕 美好禮物 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-12-20 03:14 PM     標題: 聖誕 美好禮物

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身邊喜歡煮的朋友,不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終,下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作,也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕,我最愛的節日。有味道的回憶中,跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少,但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時,就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜,已可為人帶來歡樂。在特別日子,就更想在家享受家人做的菜,吵吵嚷嚷也好,安安靜靜也不錯,只要有喜歡的家人朋友圍坐,那一餐,就圓滿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l# A* G. u( t4 v6 ]: H2 L' c: }
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置,也只純是希望為喜歡的人做蛋糕,為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候,除了花,蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子,沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了,體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在,即使終日跟蛋糕、甜點為伍,我最期望的禮物,仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。tvb now,tvbnow,bttvb# I  A* w, x! X' W& J
當初不知飲食業經營艱難,好想當廚師,希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感,尋找知音人分享。對廚師來說,為客人預備一頓讓人滿足的的美食,不只為了表現技藝,更是希望跟知音人分享。客人的快樂,是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在,自己當不了廚師,就必定要做個好客人,西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學,就是Food加上Feeling,就是說,除了要用五官享用食物,還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿,這才是真享受。
# {! j1 q9 C* Y& j/ gtvboxnow.com一桌美食,因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕,不妨走進廚房,嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料,由預備食材至下鍋烹調,由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思,是你在特別日子,為家人、好友預備的美好禮物。
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$ U% H* B2 J' E1 q/ ?tvb now,tvbnow,bttvb焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,用以醃肉醃海鮮。
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/ ?: ?. M+ {* x# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋(拂勻)1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
- x, p- f3 ~$ L  T$ R8 dtvb now,tvbnow,bttvb梳乎里:蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
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: u8 A7 n0 j9 B1 F/ Ztvb now,tvbnow,bttvb: {$ O9 q- Y, q& @4 [5 W3 J
做法: 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘,焗盤掃油備用。
% W( O9 I- [/ ~2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
% f: D, M) G: v1 ?, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉,再沾上蛋汁。
4 h% J6 |, z0 G8 e; R4.燒熱油,把魚柳兩面煎香。
% [& R; R8 h; E% L1 b公仔箱論壇5.蛋白打起至企身,拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面,放入爐焗至蛋白挺身及金黃,約8分鐘。
0 Q' I+ p& U9 y- Atvb now,tvbnow,bttvb6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會,加鹽、上湯煮至腍,伴魚柳享用。
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4 C& r1 i% I  B. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁,洗好沙律菜瀝水,把橙切好。出餐前,只須煎帶子,就不用做繁忙的女主人。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' @# A4 i9 }
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5 F+ o0 r) j+ N8 h' ]tvboxnow.com材料: 帶子8粒、紅洋葱(切條)40克、橙(切片)1個、沙律菜適量
4 o  i% i6 g9 A/ s$ J. A! \: ktvboxnow.com油醋汁:黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
/ V7 n) R. I* h4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法: 1.沙律菜洗淨瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 W: X. q; N4 s) M# c# a, L
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟,再下洋葱炒香。
8 v7 |) V; o1 ~; J9 E8 k1 R公仔箱論壇3.製作油醋汁:將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量,加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中,不斷打發拌勻,再下鹽和胡椒調味。公仔箱論壇/ `" ~3 \$ v! t( d8 L/ o
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上,放上帶子即可享用。 tvboxnow.com0 I6 m7 p8 \1 B
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香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。
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2 @1 f% h  A/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n4 @( Y/ C2 f, I- p- g; N9 l材料: 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 4 j2 {; b% A5 N
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+ V8 y2 r. _  S+ ^; N7 c* ?tvboxnow.com做法: 1.香茅切段拍出香味。
! l  T0 C5 ?5 }4 a公仔箱論壇2.下沸水中慢火煮10分鐘,取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb& h% z) e% k2 n: e' M: Q7 A
3.加入烏龍茶葉,放雪櫃冷藏一晚。
. y' M5 H. G0 r' }- @' `$ Htvboxnow.com4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
/ Y7 i8 k: N. m, y* S# vtvboxnow.com5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
/ m& w8 w9 M& |6 s. d: E+ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 x, }3 e+ B7 J
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