公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 聖誕　美好禮物 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-12-20 03:14 PM 標題: 聖誕　美好禮物

' T4 s- a2 O: S5 [8 E
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。

J$ p6 A+ u' _( N0 W& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: V4 T* }5 |- s
在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。tvb now,tvbnow,bttvb) _1 ~: V$ t( E( O$ x; X
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
公仔箱論壇1 R7 j; ?1 d7 T0 p7 s2 L! ~
% M7 I7 v( a* o& t+ s
+ @6 s! i7 ?, U4 Z' }
- g7 y) }8 h. e2 g+ N5 J& w
公仔箱論壇% C" W9 w. T7 r: s

公仔箱論壇0 v2 k1 a: [7 S$ K
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。

tvboxnow.com" t6 ]/ q/ V& `

材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量: o. o, f! f5 v! T0 c+ y8 q7 H
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙

公仔箱論壇2 C9 N9 m* S0 W. [" r) _8 E
做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。; q9 [+ U9 u+ a2 T! Q0 i
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 2 B! T6 P9 r0 l- }- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w& Y! M4 F: {- g
( |% q; k/ \& q7 b P; D
tvboxnow.com! c7 c" v) V+ J3 K/ ^: q/ r. t

- n1 z7 m L4 G( R* d

帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。公仔箱論壇9 a! X, I! [7 t# [0 b5 S

1 O) N* D! h9 H* r+ K) D
公仔箱論壇0 }- U. R( y& @! R' p) C
- c; n/ ]* ?! v5 Q' w: |
材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量tvb now,tvbnow,bttvb7 s- |% l3 R5 |7 m
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
公仔箱論壇5 K; e% H& _8 [ e$ h& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. _7 |4 @- S9 H \8 V

tvb now,tvbnow,bttvb. g" ?, }: Y" d
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。tvboxnow.com. Q2 X1 Q% A8 a# n% I5 J# |+ i) Z2 m
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 . @# m; F6 \3 [" r2 C; H- e

tvboxnow.com) J9 H6 F$ y. R+ v; N) h
tvboxnow.com9 ?& ?" v2 F+ S& V1 @. B3 ]
tvboxnow.com) r* k) N2 o7 C& S3 W0 N

4 V9 g4 d) P6 Y1 y5 [* f
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 tvb now,tvbnow,bttvb* F0 l# m7 M4 [9 g+ V, a

7 _2 Z* `& c; Y% W3 y
$ x. [' z4 Q& P2 V+ K' T; H

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
tvboxnow.com2 b& M" }) @- M/ R: q5 O

tvboxnow.com0 y" l) s. [, x( `) t# J) L
tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 o _8 v% z( K
做法： 1.香茅切段拍出香味。
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 tvboxnow.com) m6 P5 `$ G- q4 o' j

tvb now,tvbnow,bttvb& r* V) ]/ M% X$ ~5 n* ?

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)