標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
1 K# E" _9 l* k6 Ltvboxnow.com今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
- c, s& {: ?- n0 c4 P% Utvb now,tvbnow,bttvb0 o6 R$ g0 ^! S: {
公仔箱論壇- G2 k  T( D5 F; E8 i6 {  O

. v4 i- |2 U# L8 C$ x. ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 F+ n6 G# l! N4 i4 Y/ N2 Q
■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇8 H, e7 z. q& R! g7 S8 Q  Z+ a
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* a+ R! V) x/ \2 I+ r& f
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇- ]4 a% G/ r1 {2 r. \
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
2 K8 f; r% L) ?, W! M8 u; Etvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
+ c8 \5 F) |$ I$ B8 W5 Q) I( y5 z0 M/ t5 O

- H; B, w: l; X0 O0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w  m$ t& F; p6 G

$ T5 Z5 ?- W% e  ^1 [1 v, [* k. z6 `5 ]
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 v. _# q# i; Z& t  u
tvboxnow.com9 H+ w& j- e6 o4 i# S5 Y
份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
8 ]; V0 s! h& X6 }tvboxnow.com難度：★★★ 6 G9 g$ [3 P! U$ n, u/ J

, ^2 D, [8 Y& u! ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) b9 t7 A9 j; `2 `% ]0 u- U
tvboxnow.com6 \  J# a9 H2 G- q) U$ A

  ?$ ^" ~' q7 V# C7 s3 o6 ~材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
# _% z9 U/ X2 N9 v/ R/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s, |% M9 J9 V' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ T- ^: I, `) n
5 Q4 \0 d! E) a4 J# t' L8 D( z
做法：公仔箱論壇, S  v; S" a& a7 A$ Q9 c
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
: ]/ |* q: i/ S+ E- X9 V5 C
. x6 K, d3 `$ H* G4 [/ {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
/ t2 t, a" ~( O- C' G: |公仔箱論壇
# Z' D: Z* I9 I3 X7 _+ U公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
/ `; N, P) `! [6 m7 [1 ^公仔箱論壇2 X/ c- {1 w, t
公仔箱論壇# @0 i2 L  ?- [1 G1 n

) @7 \  n" E& ]) Utvb now,tvbnow,bttvb, c( T. z0 R" `* F6 Z% m. i# e

) I# x  L- P& j2 s6 U5 ~$ Ftvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。- g5 I, I3 y" k

& E* R; y7 O( s! K0 H, ]4 G份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★
7 l- [8 t/ m- ?9 X' F9 ^# X0 r5 N3 y公仔箱論壇
/ y+ P- B2 v$ G7 r+ E4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g) j- Q6 d  c* x, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V( T! w7 t8 r( R9 stvb now,tvbnow,bttvb
$ P) j7 \* Z0 h材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* P: D# C) U
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvboxnow.com/ G3 W+ s" J' b4 d

4 ^# Y8 h6 |" R/ N, Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
6 r$ Z. m/ I8 U  Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 h  \0 F1 H$ e2 B' d  T0 S9 m' w) d
做法：公仔箱論壇. `( T6 {% ^0 s& K  _
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
; O9 D7 _2 T) w! ]+ _: D' }3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M- }' g0 k+ O. _公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb) g0 m9 o: x- S  g
tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 u8 V6 p3 G1 D/ [. i
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
# a% a6 N) g+ U: a; O) F/ e! v  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q& `* b) S$ O5 U- ?" Z0 G! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& u0 ^; N2 n  v. f8 Y! F$ m- k

6 u; s1 ~& J; t/ @) H  o3 Mtvb now,tvbnow,bttvb" k9 F( r* T9 Z. o9 G

( r1 [$ G# I: L  e  p7 O! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb- B( V* b  `0 n) f  _, b  E

7 x- Y7 Q6 i+ S5 S& B! z公仔箱論壇份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★
2 t7 D0 h& Q& P  z, a2 A
8 p. x9 I7 Z1 Z( h$ q7 @公仔箱論壇公仔箱論壇+ R/ J& W, E3 w) K
. G$ o( o9 M* o( o

# c1 o" M% u! K3 d$ D3 y$ mtvb now,tvbnow,bttvb材料：$ `. ?2 K3 h1 m1 q5 g9 @
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
7 }4 h4 [4 k) m5 D; a- a: d
- p7 ~% c; X1 `! F  n) j調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ i% V& P, }; V

5 ^! f$ g% k' p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 @  @2 R$ ~5 u% K+ z0 H" C4 M/ `6 c
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
( O  J. I6 K  ~* r  ]公仔箱論壇0 c6 ^% w" u7 U( r. H* {
2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
0 n& Y" Z) u2 F/ }+ `1 I1 Gtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; C; ^  E) C6 P8 W1 j  D- g
3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。) q) i- Z; T" A( d& F

2 H( I  j9 z& ^4 n0 P/ D: M1 V4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
. x- x" [3 W8 m公仔箱論壇tvboxnow.com( ^1 _) }. p/ I" J

+ T, G0 G1 E  O' w- z6 _3 N# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z" v" j' G! Z: @  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* S+ O( w8 q* W

( A) [+ ]- S. f6 h* Rtvb now,tvbnow,bttvb3 D# g$ V- b/ }  n5 h/ i

1 |) ?+ U5 J: }& _- ?) H# n7 F( E' a8 ^/ }9 a4 {' M' [

$ A/ B  A* `) ]( [* [" a; ^2 S1 |tvboxnow.com

1

3

4

! I  R4 P' S* P- ctvb now,tvbnow,bttvb
+ H& W( D$ Y% |5 x1 Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvboxnow.com7 l* M1 m) r: Y0 }1 {

3 \% Z7 a0 w0 K份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" Q. U/ i7 L* n- I

9 k& p8 w- r% Z; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L! x/ j0 ^0 _5 c7 [9 rtvboxnow.com
7 I, q, V" i- o; V1 }1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I" t$ ?4 x# ]# O' |# z公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb% t6 ~: C& |- L( ~% z* ^. G4 N
材料：
$ K- t, \& ?6 y) D% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
+ j5 |; n  d9 _# L5 J公仔箱論壇
4 B' S% _% ^; x. I) d  |調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" `5 }: M/ o

) C2 y& I, [9 k- ~. vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
" Y7 c) p# [3 N$ N1 X  itvboxnow.com1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
& i% u$ Z) H$ Mtvboxnow.com
4 _. z* v) B  j3 P5 a" [9 A; rtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 G1 ^# k! A) x0 `

2 `( M, n: t  {! u8 b9 ?$ Y3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
; E) ~/ W& w) r/ O, Z$ L. Otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com* c/ g6 g* B3 F9 g
4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 b% b5 c/ U1 h' ]" E
tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 s; d& j# ^$ X1 M  U: L* v

) A; H2 d- \; K  Q0 utvb now,tvbnow,bttvb' k, E" U+ q5 w, W% D
' }. Z0 m8 }, H' w/ R% b! i

; s5 G/ _* S; e  I* d' Atvb now,tvbnow,bttvb) H( T3 e$ E* j% r: `
6 N2 D" b8 h) g8 B( z& I* r
% X, d( Q, l  Y0 m3 z  g0 y  _
tvboxnow.com/ y2 s! L  k( g7 B  Q8 y

1

2

---

作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0