公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-12-21 11:44 AM 標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvboxnow.com# Z5 F5 ~' @7 N5 l, a1 m8 z

tvb now,tvbnow,bttvb# f! u3 F3 U* E+ H7 f8 Y8 E( M
- t# D7 Z2 W5 @' L2 F; A

■《福氣圓滿家常菜》
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvboxnow.com& `: j+ r0 ^+ A3 D
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……9 e/ e. c3 {5 L% Q) l4 {3 N
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 z6 [- b0 h; m* q
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ o5 j! n" ^) l

tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 r6 V P5 E; s; B2 w1 ~" l
tvboxnow.com' F& z Q& s% R9 r0 L' j

金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb/ G; D/ N* T' d @% k5 m

份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
難度：★★★

tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, D$ q9 p4 H) c( H

材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇; h" t1 q# X+ {( O3 @: r

調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvboxnow.com6 t7 _- B! }# X0 l; ^1 d* P0 G
tvb now,tvbnow,bttvb) L, N( F9 u2 V6 x( l0 [" `" B0 u7 ?
做法：
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇6 v! {9 G& ~2 Q& p" }
tvboxnow.com% t/ q. O; b3 f
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。

3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。

公仔箱論壇$ R4 W. q8 o$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" u7 D1 s2 m+ @$ V% \

百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。

份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★
tvboxnow.com; A0 a7 X4 {0 R9 C& G# |
tvb now,tvbnow,bttvb; Q+ e( c) t3 k
tvboxnow.com" g+ a' o  d5 t1 y0 ^4 [

材料：+ R% H  {3 p* v- }; d2 t
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許" s( c% j, M7 n- x2 h3 i6 K/ ^, v

調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb* G3 s# v* r9 L. B2 J3 h, N' t

做法：公仔箱論壇% L" u/ K) M: X( e- t7 m' n
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
公仔箱論壇4 h1 s( k* u+ _* {' J+ H; Y
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。; d. b) U1 u6 m$ H! J: m

3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* B% M1 X1 N- _( B. R& Y1 @
  G- K- |" f5 P8 X. _- t

6 E# b5 M& i  c( h; e# ?
1 B) t5 E: d  g3 A6 k2 W

tvb now,tvbnow,bttvb  @" }, k6 R7 T7 R" p5 T; f
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# f" _! f. F5 S" g
+ N5 M3 M5 D7 v
份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★
tvb now,tvbnow,bttvb, y; R* T" t2 x$ z

材料：
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許

調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙

做法：
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvboxnow.com$ o0 V8 ]& q" P5 h) I! Y  r

2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5 d5 g! r0 @/ Q  U

3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇4 ]5 {: s* L/ b, C; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* s5 n- n! m6 l1 p, d% [
4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 7 z, v. ~. Q4 \/ \9 }( H+ S' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- H: X0 j* z+ Y8 T5 a# v2 K
4 N* j# n* ?4 Q5 i8 N0 E+ t
( m: [9 J, e; M: o. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) M: _  d8 M7 h) T
3 ~/ [* t3 y  l8 b
tvboxnow.com. Z* {8 S5 v, H' h3 A) @
tvb now,tvbnow,bttvb/ T6 e* `; Z6 S4 [7 n
tvb now,tvbnow,bttvb* X! Z0 G+ M- ]! a" {# x

tvb now,tvbnow,bttvb Y4 L" Z, Z3 ^4 k. h* y$ t5 ?
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？

份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ 9 J$ J% }+ b+ C% S1 w0 U2 S! `' j% P
tvb now,tvbnow,bttvb: F. g4 P% O6 N
+ e; A& y% N4 ]% W: m: i
公仔箱論壇9 [8 H. R( H1 r& u
公仔箱論壇" y1 r# {# g1 l% y9 a

■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
材料：公仔箱論壇# Q& [# G, `1 x0 c' g
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
! g' ]& z; n1 M+ L( I
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許

做法：
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。# v7 @# [9 L( b5 h$ G

2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
公仔箱論壇" u/ `) k/ c, Z8 A; T V
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
tvboxnow.com9 U/ `8 ?. @. D
4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M* N: g( ]# Z, n" ?' N8 k
公仔箱論壇' s: `0 L0 R! w+ r9 F; z
+ c3 F' W/ u; g/ f2 w0 U5 G; s

tvboxnow.com/ s( O& ~' b E3 K' H- N2 d1 ]$ c
) `7 d1 [. F+ l) \" L5 S3 Q" h6 C
9 E; |/ h: W2 x
; V3 `8 `6 f2 j; W' s
公仔箱論壇: g( |. O/ N' Y' Z' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& W% D% t7 a3 m/ p& l) w, _

作者: joeybibi 時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)