標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvboxnow.com  S/ A! ~! s% z% P
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e8 A; k0 {( c  `
公仔箱論壇3 F* r' W7 {4 J4 f# ]/ }5 x
& q1 G/ W2 J( x9 Z3 W9 E/ {9 B! {, [

# k4 i# }" M: e; r6 ^8 L2 k3 a: l6 Jtvboxnow.com公仔箱論壇  _# ~1 T7 [$ x
■《福氣圓滿家常菜》
& m& @7 n/ K3 [3 L公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。) p& V: x1 V1 l. G4 a# n, A& t' J" J
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. c0 D+ {7 i4 c5 B
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
/ ?! J+ [8 q% d8 k; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
  T9 Z0 O3 S! ]4 g( {) `8 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 U+ d8 w" f* Y  l
( k  o: e5 Q: b% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! U( }5 {: M" t

8 J) S/ N. Q0 M$ c" a0 h* z, L( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 \9 T7 ?8 K+ y7 Z% u; t
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
5 _: `, j9 n" T& B& l  E& C) J! y) _9 m/ Q( m( e
份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
% Z0 `& @! t0 |$ p3 v8 y0 p公仔箱論壇難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ K( M; e- ]& X1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 b6 g! d  u" J+ E* k. P( p, }

0 x/ M& ~% @. V! H) m; u: l9 R) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 f) Q( T! A/ s0 }* J

) g, o/ A, `# F$ P! u材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒2 p' a) X' s/ P9 i5 c; ^  ~# v
+ L% z3 R" W3 i( @0 [, p
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X0 L- }$ k: y7 a; I

& ]2 g5 ]2 n& b3 _1 stvboxnow.com做法：tvboxnow.com0 ]( N5 b- q5 H/ D; v
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvboxnow.com0 o8 P6 C! M" T5 `
tvboxnow.com% y) `0 d3 b; a, _
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。" E$ P4 J3 [' R! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( u- c% U; v( y; h( E% q! g
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
% }/ p% E  p# g4 x/ ~! [& dtvboxnow.com, A, g& B3 X; ^" R8 l+ @$ S
9 U+ f# M4 S( C
tvboxnow.com" O7 z( {/ M! b  I4 x
公仔箱論壇% Z# l$ q2 ]8 f  B7 C  Y0 h+ r

7 n6 k  r2 m3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。/ ?& z5 H! ?6 [5 r3 J9 m
tvb now,tvbnow,bttvb4 A, Y. ^6 m. Z5 b* }1 R
份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ % k) S; g) |3 V+ F' y# r/ D

  T# @# I# `5 ^! o
& X6 k1 p. q4 o( o8 t4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }9 T8 m- Z1 [; a3 F4 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ~* X2 Q; c. p7 Q: m1 b
材料：公仔箱論壇) ?9 M: F0 u$ C0 r' ^
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許% s! M: s) \0 [" {% g( [
# D7 C4 X. p6 f0 _7 N0 z) o6 ^3 }) A( s
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
9 O3 U+ y- ^( K# E+ ?# R
0 O: H7 o% R, ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
  n; K2 |9 p, E" h- J2 |1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ I4 Z: t: `: r) b) B: j$ o/ W  ~3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v1 v6 y2 P, D1 n, G& v  {0 X
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。; g" T0 t$ e& H0 g

5 o6 F  X5 g$ F: M4 u( X公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 % B# _4 m0 t& ^& k2 d. U) l' n$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& d8 u) [: @6 i+ |2 B* S" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 u* X/ f- d# e6 t) [( a' R
4 M: g+ F; D( u, J( B; W

! }1 f2 R! Q* a, x& [( s/ [公仔箱論壇
/ g9 p$ C: k5 f& j- _鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb& A; z9 k- x. }% {

5 U  ~0 h# o$ B7 t0 Atvb now,tvbnow,bttvb份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ 2 C# X/ o" @1 p4 G  B, l" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 a- u( U# U
- C8 i% J4 d3 x9 V* x

1 ~6 J' [) m, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" P; O2 K4 N, `; P
材料：
# p" W5 [, U3 [& ?9 a! Btvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
: r# x% K% G2 ?$ Z3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U% d( g9 S7 M6 c公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙  m# e: p# ?% ^0 t% b4 \+ L* v" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e  m$ Z7 v& x
做法：
0 Q  A5 |. b! s8 Q, ztvboxnow.com1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。2 j% n- T+ L2 [* I

, l' b/ w: Z* O0 W8 R9 ], A8 R% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。) m1 V, S5 k0 b) R- @
公仔箱論壇! D. Z8 U) b; U: p$ X
3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
" I$ q. _: ]( [% y( p8 d- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) _: C5 A7 Z  {1 N" k/ }/ `: [" @
4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ! ]  S5 ]. S. d2 m& d; D
公仔箱論壇1 V! t( m6 |& `, i- l. S
/ ?# I! V! [# V
  s# V) M" u. p- i6 i2 N

; D" X, Q! y5 m/ m8 u1 a# i1 stvb now,tvbnow,bttvb
1 W' K7 S. N. G! _. G1 b- e5 s! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c+ b1 l6 n0 J3 V" m
7 E  w4 s8 a# A4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
  D/ k6 ^& x: U9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V2 n! ]" n1 F" i) b' P

1

3

4

5 U+ M, P8 Q, Q2 I
tvb now,tvbnow,bttvb% [- _# p) I/ ?6 R
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 r) u3 N- @" x( y

4 w4 L& I3 H* D' H5 ]! C$ Otvboxnow.com份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb1 `. a  v3 b6 d, o  k& t, ^; `
tvb now,tvbnow,bttvb* o- E& S- T* P+ m8 V

/ j! m) E; `! M4 K8 p$ Q# vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: H. J' {1 i% L  ]

; V+ I: A" `# k* L" M2 ?: { ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
) n/ ?! s& ?" _3 _# w  }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 V! `3 G& @' a. f) ztvboxnow.com糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量. Z1 ?# [3 p% |  D; k% {7 B# K" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, S* h- Q- D9 c( f# ^
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 C: h* `4 C0 h

2 g3 {/ g, T8 @3 C6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 |/ Z  Q3 N% S6 Q( ~& l
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇0 n( K. k4 ^) a, M: F7 L

) K/ M' }' E- Z+ t2 y8 H2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
% y, y4 F" J( G/ @& q; t
) `9 O5 C' a! r+ F1 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
7 V# L8 w9 {* P( v% C
# D# J) G% }$ Y+ V- ?4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
+ P' I6 v  _/ [4 M2 t* K- G6 J) Q' c7 N2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 q/ E  L, @: l7 J

5 ^% ?5 N9 E! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y8 ~; ]0 k8 @" v8 ~! \
( p3 x: }+ `% M$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% d; _, ]# H* @$ h! ^
tvboxnow.com  A5 `! X/ u/ x

2 ^+ U; z6 i9 |" H" R$ q- w* Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ^; S7 z0 }" Y* u0 }

1

2

---

作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0