, N. x5 h. T1 ^9 Qtvboxnow.com核桃-外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！公仔箱論壇; I% `/ | G3 c* g) a( Q2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, V9 o) E1 v1 R) O+ X
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。, p* j" M9 s* d6 i7 _! s
* T, H1 [2 t2 p& n7 x4 a; K0 G5 J 含豐富α-亞麻酸tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 G5 O, v' \
公仔箱論壇; Z; P, S7 d. Q. v
核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上，它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。9 f/ \7 b$ g; w1 J5 K
. i) Z! V+ P' z4 D公仔箱論壇營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。 / o: U, u& h+ P4 W' o+ Z c$ m( A2 k" Y) C2 u# x
核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb$ I) C( W) t, g! [) `& I
* B. m, [ P$ C) Ytvboxnow.com降總膽及壞膽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x E8 j7 L+ n; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n8 W4 Y9 v. O- |
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」tvboxnow.com; _; ~' v: B7 v: f7 r% S$ r
$ p* c- F& m# W! o D# E3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) ]! N3 Q3 U) M2 u3 p8 h
/ S* e1 F+ l: T- m/ R公仔箱論壇2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。 & U2 _2 y, f5 ]7 v1 P B ; e! l8 j7 p3 u公仔箱論壇「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。% b4 Z4 w* @# _; Z$ q( V1 L/ w% \ ?, K
公仔箱論壇* f' c/ V. j. E' }- L0 W
除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。 , a( P7 I# n: W: n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ r9 V+ V0 |* d+ k G
核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。* k2 X1 g$ t9 Q8 _1 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ }* s) k2 F- O& ` 降壞膽固醇勝魚類 + n+ R5 o- R) w0 Z公仔箱論壇 2 _5 }: I4 F3 ?: ^3 q7 c另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃；三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。結果如下：tvb now,tvbnow,bttvb, U% S) |1 M* E$ n& a
tvboxnow.com" m4 g; F0 d' v8 G
§總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。 ( ~9 Z& _' P' Xtvb now,tvbnow,bttvb§深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。 ! z* }7 T. d2 a: T" h' M§總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z: N" p8 l b0 w2 r; n
§ LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。 6 ]( U9 `! z' y8 ^/ {' N8 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) S! E. Y3 V3 C* p5 X9 A+ A' W
研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。公仔箱論壇3 {5 f% Z5 @9 p$ V5 A( E, ?. m
tvb now,tvbnow,bttvb6 A! n, {( p* N; ^+ B: K
但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。 % a8 k% O( \' u5 b8 ` L% K% u& Y! W P2 a公仔箱論壇深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 a. w9 `. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; E) |& i' i$ P2 w7 w 護骨、抗氧化, v: A; @7 {" \& b6 e% ^0 f
% x' N$ y- ]% o' I) T
核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。 ; Z0 Y1 a0 u3 |: l" V9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! V2 b L: X3 |% m7 T" Ctvb now,tvbnow,bttvb「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」 3 @$ ]# p0 j7 @1 z) Q1 @另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。 . I4 n. ~4 \- T" E5 gtvb now,tvbnow,bttvb ) P. j- ?9 L. p/ `+ s% Q8 @而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。 / F- b: o+ q4 _( T+ s' htvboxnow.com$ R/ i; s: m- l" }3 _5 A5 {$ s
核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油。$ d9 ?9 i1 _8 o7 }$ K4 c. Q/ ]
