標題: [中式食譜] 担担麵 [打印本頁]

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作者: wallshar    時間: 2012-12-25 10:27 AM     標題: 担担麵

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法( J4 u) J4 `7 m& u6 s
公仔箱論壇* y5 |8 z9 |/ e6 B8 U
材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 f. _3 ]6 p1 W0 E
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
5 E- h; b8 [+ f; S3 T) j! I2 Rtvboxnow.com
2 I" T. {: z: k9 q肉醃味材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* [2 c: l% Y
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉tvboxnow.com! \5 T7 a; |8 a& M5 x! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 d/ C5 b) h! w3 C
汁調味材料:( ^7 m7 c2 E/ ?* s
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ?" d9 e0 V1 c! ]2 v
鎮江醋 1湯匙
& v. ?, ?5 A1 o2 H4 h) l& L公仔箱論壇生抽 1茶匙公仔箱論壇4 j& V$ V* p1 n( Q. G# v1 ~3 T5 N
老抽 1/2茶匙公仔箱論壇5 r* V# p' v, O
粗粒花生醬 3湯匙# h! c) H2 d4 T; W- G
芝麻醬 1湯匙
+ c& L, k9 L* L0 t" m) n9 V辣油 2茶匙 (隨意加減)
' u# `" U  d- j. s( g- w% ^tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 1/2茶匙: ^) W5 W; ^' l  S: I
清水 1 杯
  [- D$ U! D3 F0 v; i/ Z做法:
) N3 t5 ^  B+ d. W將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。& x  s8 w$ c2 }. `1 P
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
3 t  n- Y  _1 t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。( m+ a4 E) J- I# W: E
把汁調味材料先混合。
) F. v- W7 C/ m+ X0 d. J用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。tvboxnow.com, m, f( Z- B" C8 H& X/ ]8 h9 {) o
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:55 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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