標題: [美食介紹] 全聚德菜式 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:36 AM     標題: 全聚德菜式

不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvboxnow.com7 a2 ?3 m. u# x" k6 g) E9 d
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvboxnow.com, @5 B9 C- L1 c& n- M. V
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvboxnow.com0 j) `, L, R4 }1 o6 k; y

# b6 ]* s( M' e) x5 J6 B2 w8 k但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: T! Z) t2 j1 _, ~
广州话就是"周街都是"公仔箱論壇8 i7 o, K# x3 ?: I; [5 N8 V& t
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ U5 t2 z) v; h! P
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??0 \- ^$ h6 E  j: }
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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% c8 M" W1 R2 Z! D7 i3 O) F. V公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
  R* b( ~0 _  q! }) f. Itvb now,tvbnow,bttvb而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 f: j$ ?- O- t  f) L

8 L% d& M; C& M1 |+ M9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
7 P1 r6 O) i0 D! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. D0 S9 Q& Y/ Y

8 U3 `9 H; @3 e- M' u9 b" k) Ltvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvboxnow.com, c& P% W+ t2 b" R( ~4 R3 A
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.6 }' G, h, x  A4 h& O) O7 h
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
9 s" |- P" T9 R9 M2 p( q8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇2 J8 M0 |# o: S6 p4 K
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 M2 O: u  o# N5 M( r
就是"有头有尾"3 G! x& i2 V. i7 ^6 ?8 x6 t% b
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
$ A7 l% B+ k4 C, W" X* A4 |0 t% J+ F公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
( }$ [1 T! N6 z8 X8 X公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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作者: 卡卡龙    時間: 2008-1-4 04:11 PM

我有去吃过，确实很好吃．

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