標題:
[食肆地點]
泡製滋味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-1-4 12:56 PM
標題:
泡製滋味
近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
( s$ g3 {9 c) K7 D7 _ E2 q; e公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ S: c w2 A/ _$ g( X! V9 h
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
% i& a L0 ^/ H' |
. H) {/ n, c: @ E) `% l6 m
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ `( s; T9 y( M& ^
( _, k$ T- B0 D1 x. g! J& W1 M1 t
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
7 B$ I2 _9 Q |# o, H" s0 m
! b. L& v- q" E
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 d% u, N( x: B) \& p; [
6 K1 _% d$ \/ P, g: x4 W0 t
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
. Z- E/ a; u: c7 |2 y) i$ E" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* ] k- J$ O8 r( Y) X1 S# {
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
% A/ m% R F/ D/ O1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {* p4 c1 m% V- b% q
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
tvb now,tvbnow,bttvb( [$ s, _: F! U; ^4 q
tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 i2 s0 {3 t
Info
4 u2 G; j( p8 C9 n9 ~
a）嘉麟樓
0 ]% `1 A/ m3 jtvb now,tvbnow,bttvb
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
公仔箱論壇3 M, c8 b9 I) b. t/ Y% Q, J
1 x# _1 Z: X. s2 I
b）香宮
5 v% D# r# v( L/ Z
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
公仔箱論壇; O0 W% @ E% o" ?6 [
- R$ s) l K+ t6 g* f9 G
c）隆濤院
tvboxnow.com- [2 \4 _- J% r( O) [
地址：尖沙咀廣東道Hullett House
tvb now,tvbnow,bttvb& z) l, |7 A2 y
tvboxnow.com6 q7 @$ G, E9 V1 N6 P, A
d）阿一海景飯店
tvboxnow.com" a+ S0 g1 o8 f
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
公仔箱論壇6 C- a7 ^/ B* m8 e) J
4 K/ |0 @# {% q$ G
e）龍璽
) O5 D/ d5 j+ _* H+ i
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
+ |3 a/ P3 R. ptvb now,tvbnow,bttvb
/ [1 S+ |" ~7 I3 l7 |tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
