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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠& f) E% Z0 m- B; o$ x; o5 {! s9 x& }: i
原材料：tvboxnow.com8 ^7 y3 R% @0 |7 I' N( V
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 & P+ W: y, X1 P8 V9 V# E1 V4 F
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb. ^0 n* f- u' {0 y
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。 h* x3 z9 Y8 B4 R/ e' t, b
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb- ]' j# }/ W& l
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 ; ^4 u% w2 v) i* \
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。3 o/ _$ X: w. J) l! h
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红烧水鱼 . [8 f0 R8 w& }7 A2 \" ?4 ]& D
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ n6 m& F4 [7 K
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。公仔箱論壇' j. Q* ~7 H/ h e V) E
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。7 H. t9 }! S( t$ M7 R/ W2 u
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红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 4 ~8 k# n8 `# Z- W
制作过程：& V, s. Y7 d3 B' Y
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 i! e3 C J2 G& T; ?
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。/ Z5 j- K( V* f
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红烧猪手　　
原材料：+ {5 N$ O1 f" H% N
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：0 h5 w6 n# y0 [5 j/ _6 U
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。tvb now,tvbnow,bttvb2 f( {& f- C" o8 J) X
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvboxnow.com2 W& O- J* [% ~! l1 I- Z

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红烧冬瓜甫
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C }* _$ ?% [- \0 L- }8 g
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 b% L3 u# v0 [! i" F+ D, T. H
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 tvboxnow.com$ P" }2 c! I. E& D% ^7 C; h
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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红烧猪腰: n! Z- _. B1 i# h
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：tvboxnow.com& B1 {0 ~3 T' b4 p+ k- K3 [+ e. A
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：* A" Z' V& C+ b% ~
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z) G% Z) l2 P
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

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红烧肉排 tvboxnow.com. O- o5 E D$ t* j
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a t: \! e+ {/ ?% {
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: c* N- B' \; `
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 9 K+ K. O4 y! [7 x* @4 G) j

红烧猪肚tvboxnow.com( o4 G- u/ f4 v) G+ g7 ?
原材料：# ?! V& d: o# b8 D# U: e
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 }7 D2 N8 ]
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 b2 O4 m& j
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。 , i d# _ f# w. {; I6 ~& k
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红烧肉1 t' [6 u0 Z7 S  d( Y* z: y
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两tvb now,tvbnow,bttvb9 q* i# S. H0 U$ s% t4 @
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ o4 x) g  P8 f9 H. t( D
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 / E: d$ f( F: b, E
   段即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 p% m/ j7 u- }. `
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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