標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-1-5 10:29 AM     標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
4 D% C8 E9 v0 e' ^9 Z# f' C原材料：公仔箱論壇6 J* [9 Y, g; b/ u$ v
　   猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
% g7 c0 C- T% E2 i& H: _3 l/ Ltvb now,tvbnow,bttvb调味料：   C$ g  n$ P+ A4 P) O0 s
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
" G. L) _0 [6 Y" F) G$ Z制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb) x, v4 O6 ^1 X$ R
      1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2 C8 Y' Y5 j, X+ O2 N+ F　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
$ f5 \, X3 \. jtvboxnow.com　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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7 @3 H) c, S' c7 b0 F+ _- B3 n8 Htvboxnow.com( L% M6 Q7 }. c' G, z
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红烧水鱼
, ]6 u+ @$ ^* m1 j/ x  [, m9 [原材料：
' u2 Q8 Z; X( p4 z  K　   水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
: p8 V) U$ s/ H- p) g1 a, |+ E3 |tvboxnow.com调味料：tvboxnow.com4 n. g  y$ h+ V# B
　   花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。公仔箱論壇; f, ]3 {" p- p4 A6 _
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb( P6 |. O, `+ y2 f
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
8 c! U& o5 t* v2 W8 j, Q1 g  X7 g  etvb now,tvbnow,bttvb　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 O4 z' {. r3 e# O/ i! Z
      3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成 。公仔箱論壇- `+ ^6 p! r6 [  J4 q9 ~

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红烧狮子头
8 f( e/ y% n- E) A7 g1 |tvboxnow.com原材料： ) U( s6 ^/ y7 |7 ^& @" ^% U1 q
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
  ]1 W) P( g* K# U3 [$ U7 {tvboxnow.com调味料：
& i, i3 i+ O2 {  J　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 0 _$ o; r4 A, W& r
制作过程：
$ S. U& q4 O1 `8 Q  [& i公仔箱論壇　   1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 tvb now,tvbnow,bttvb; k" Q. D% z& B& @7 N
      片。
1 }7 Y4 m8 D! }; j　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。公仔箱論壇! y7 g# P; w4 k" m! d
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
5 Q: |% ~& F4 btvb now,tvbnow,bttvb' ^. N" r- C  C+ Y, m/ n# s
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  u' Q" g4 W9 e! G! z. [tvboxnow.com红烧猪手　　tvb now,tvbnow,bttvb4 |' Q: P8 V+ V1 O7 S2 R& a8 P
原材料：
  [: C. Q0 p5 k1 g% x0 f+ ~3 c0 T　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 & B8 W1 b; e' Z& I9 r- X# @* c
调味料：tvboxnow.com, u. A2 A% v7 q% h1 O
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
( F4 p( Z' K7 Ctvboxnow.com制作过程：
2 h* q& Z2 _3 @: u* y* }& Z　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
$ a3 L2 A1 D$ }$ A) f- f& E　   2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 a: W9 w& E! D; O
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
' S) W' |4 c4 v, ^% ]7 h* R% H& K2 G5 i公仔箱論壇公仔箱論壇2 y; t8 v" h* P# I; m: E7 H

& T( F* y# ~' z- Y# ~+ M公仔箱論壇
* I: G$ y& \# N/ \8 R. Z7 htvboxnow.com红烧冬瓜甫8 w5 O& f' O5 Q* J/ L: a# j
原材料： 2 U( z) L/ x& H- s& }$ B1 F
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。6 `* q. g% e( c+ z) ~
调味料：公仔箱論壇3 h6 b) {8 y( ?1 m/ ?* P
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 tvb now,tvbnow,bttvb& E& d6 x. I( T& z$ n4 L+ l
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 z3 S2 M. i7 S3 X# `7 f% `
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
+ S. }/ e. Q* U4 P* l# B- {' rtvb now,tvbnow,bttvb　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 / f8 `+ {% R# e2 s; P6 R
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
# r- b# G) R3 A2 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a- Q5 g; A, l( A
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红烧猪腰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: }2 _: B: c/ S9 n4 j
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb' P: G+ [! Z1 m1 z4 d; L
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。tvboxnow.com5 o& e6 W) V  b
调味料：
& F7 G, ]- O) q- y; l* Q3 |  }tvb now,tvbnow,bttvb　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
& O  z7 |! o5 A3 c4 _) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程：
: `! P2 G) ], s　   1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb* R9 b6 L5 V/ }
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。9 J9 V7 v: |; }9 i; x3 G9 n
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟 。公仔箱論壇: f; k% x( S, T1 |# `" \( V
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& ]3 A1 |! k# r: Y& S* Y' Stvb now,tvbnow,bttvb红烧肉排 . d+ p/ b8 D0 V& u3 j
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb& T; ], }3 _4 `$ c, M
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
9 n% ^; a% i: utvb now,tvbnow,bttvb调味料：
5 f0 p9 ~# U; g9 z* G! S( t9 M　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。tvboxnow.com9 e7 @' t. m4 ]. {
制作过程：tvboxnow.com* u% \, [) ~; F* a- M. S0 W0 w
　   1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 y$ E- [4 ]0 ^; B# [# E' R
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
3 a" p, ]! F9 K0 \公仔箱論壇　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) l; Q% e0 b) i
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1 D4 i  v& x. ?6 w  x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) q- ?6 H% b, {. G5 t! r4 _
红烧猪肚
$ [% t. h1 F5 W" T3 ^1 ^  g6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：0 m" D% Q0 T) h+ `+ n- g8 t5 U' Y
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。tvboxnow.com9 q- C: S: m4 I
调味料：
) u2 }1 Z) |* ^- z7 H& |( G　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。( q1 Y, J& H3 F. G2 i( y: s
制作过程：
. M1 F8 L& c! _& Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
" r! n8 h# D' Z7 G: F公仔箱論壇　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。3 Y6 b. u# ]9 _/ g* L+ O
　　3、然后撒入胡椒粉。
9 V( W% R* p# n( W6 [, z6 H6 q9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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红烧肉
3 d9 }8 ^, L7 c1 P, c6 Qtvboxnow.com用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ \& z+ {6 [6 O* \
       五花肉或前腿肉 1 斤2两
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      蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精 少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U% o% |- z/ }1 B
制法：
5 H4 h' _9 ?6 e  P+ j& xtvboxnow.com　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时 入葱 : U' a7 j7 {% I6 N( G
      段即成。
: U& l% D, P* I9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。 将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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