公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
, H4 I# ~. e7 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com. B' O4 o6 B; A" s8 A" \* E
一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。tvb now,tvbnow,bttvb! I# O; Y) ~0 I. i2 }

建立口碑拥固定顾客
tvb now,tvbnow,bttvb) j+ U; u1 C% L7 m. E$ a
陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 N  _/ e. w0 H: W9 W' T( l

. m  _9 b3 m$ H  t3 u# o& n; R9 v起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。tvboxnow.com0 o* j# s( s: E( ]$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& n& s2 [# L; s
她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。公仔箱論壇8 |$ d$ w. R: ]* |2 y
: ~3 N% y/ ]( [0 |6 J0 X
目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
# |! {, w+ @) ?/ v8 M/ O2 w2 ~
  [# Q1 V% M. etvb now,tvbnow,bttvb她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。! Z' U7 O* H$ M. F: L; U" @
, g+ D8 v' }. J! t, P
落足本钱购材料tvb now,tvbnow,bttvb" Z3 j! e: o  L; m+ V" o# y* |3 t3 H' i; b
公仔箱論壇9 T1 P  I6 Q( g( R& x3 v# U
她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
$ }. t' B& }; s& V1 T  y tvboxnow.com* Y1 p! ~) r4 o4 Y$ O* C4 D
身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
9 N5 q5 ^) W+ {9 Z- ]" m; |tvboxnow.com
5 i8 ~  Q$ J$ ctvboxnow.com她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。
2 g* A- |. w4 o; I0 I4 m公仔箱論壇公仔箱論壇% `8 B2 k2 N8 E0 x+ {/ H: Z
有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。

. P4 `: `) i/ |( atvboxnow.com讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。9 r1 v5 B3 B# X+ g: B8 Z0 M% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; B1 t; _# C% Q" t/ S
曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。tvb now,tvbnow,bttvb; p1 b/ O/ @' K. `4 f0 Y

各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 w, F6 K" Q2 D  d+ `5 z
/ x" q; u2 H5 B4 l3 m. X, Y1 j
王凤英：制饼讲求用心

( i# s+ b/ T- L51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
4 Z( X% p, ]0 ]  W6 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 @5 p- V! g9 c0 K( b
4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。! A, M7 G: r0 L4 e# j

她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
' J& u1 ]$ a7 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) D2 A  H, X9 b8 P+ P3 C
鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。公仔箱論壇- \/ B/ L3 S8 U' _* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% T- P; B6 J* W
炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。

那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
( y. C7 N0 o& `5 D8 S/ Z$ O7 J
* Y6 b1 b1 \  C+ D. D% S她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。tvb now,tvbnow,bttvb) j. e* [& s+ |. p

" s; m( W) O8 g7 {1 t! z制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
tvboxnow.com! H2 l% ~* o& v. x* W( k3 V( L) ^, N
她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。

她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
& s+ n; @4 i* r6 a, C  @) Z
她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。) `1 I8 X) o) D1 ^6 s
公仔箱論壇1 d9 s: ~* {$ m' c" A" b- I: x
不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V. @0 {3 F/ r+ k& D& k

2 b0 s& Y& B# P' e$ B( |火候控制成炒米饼关键/ g- w  |/ F! I( k% Y0 L$ X

+ r* Z6 B7 @" p) }2 K+ ]制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
3 O& E3 f0 ]' l* K- }: V( b 6 D- ]( z  Y2 {9 ~) {
炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。5 ]/ W5 x% p1 Y. l7 U' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) K3 Y9 i& F/ N" }
炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
* j0 g4 e, k8 R7 xtvb now,tvbnow,bttvb # S/ `8 b: g2 i! t, R9 L
炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
, z2 n( r6 h9 b4 l3 B公仔箱論壇 tvboxnow.com8 P' C- x; O" ]9 m* H
磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。2 h, H9 a" `4 L3 B6 x, y9 c

$ [3 Z+ X- N! Y5 b' rtvboxnow.com王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。tvboxnow.com, M( h+ V3 _4 m/ U3 ]

  |+ i) N# O2 i5 R' f5 {/ ~她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

[attach]2040000[/attach]tvboxnow.com% v2 w+ H$ {) n4 k. X9 C$ g. a$ p
王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。公仔箱論壇/ {/ P) q: P% W0 M9 ~
1 d' D. h3 I6 L2 y
[attach]2040001[/attach]
陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。
- c: J6 V! }7 K3 u7 e

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)