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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：5 h; ~1 ?. Z$ ?) Q: ~! Q% O/ p
番鴨......1只（約1.5公斤）
0 V' ]2 e- [, `" A公仔箱論壇黑醬油......3湯匙tvboxnow.com  k2 _5 \. E3 c
公仔箱論壇* x( {; O  J- m
材料B：& L7 J, M) |: z- q% v; l4 b: e
東菇......5朵（浸軟，切絲）公仔箱論壇4 O0 @: h- p/ B
燒肉......100 公克（切絲）公仔箱論壇5 K! g' ^1 ~3 T! J
臘腸......1條（切絲）
  v! X$ w) P- N0 p" A% \8 c% Otvboxnow.com榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb  c/ R2 S# ?  k9 x5 D. E
紅蘿蔔......1小條（切絲）
, u' A, Z+ W8 r' _7 \) {湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 j" D, }5 @
白果......50公克（去皮、去心）
/ b3 n5 m& p) ?0 {& c  l" C$ O% q鹽......1/2 茶匙tvboxnow.com1 N* i6 P, ?+ q  a7 j, L: [) P" M, C
清水......200毫升公仔箱論壇+ D; ]* d% e- a2 y
食油......2湯匙公仔箱論壇9 p/ C" F$ h( _( ~8 C0 [+ w
+ ]( [# v0 r6 l0 O: z. ~
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb0 J  N8 \( v2 J: e; |& ?; `8 e# e
雞上湯......600毫升
8 j  m6 K& B3 P7 P$ S) O% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克
8 R" n! J4 [- V! A! ]" U海竹......20公克
! ?, O; G: e8 x9 e2 }, [" r; [tvboxnow.com杞子......1湯匙
) z9 ~/ l! }$ m9 a紅棗......10粒
! D1 w9 ~- Y6 ~, v, `8 ztvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片
7 u2 f2 s: C$ Z3 R公仔箱論壇北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 o5 D' n" w* y
川芎......5公克公仔箱論壇. c0 H- g6 M, e  y& I( O
茯苓......2片
7 o( H3 r6 N' rtvboxnow.com當歸頭......4片
0 m' w  h" a7 f. X0 _: G公仔箱論壇醬油......2湯匙
: |) \/ j8 f7 o& }. X5 M公仔箱論壇松茸精......1/2 茶匙' B) l9 X7 H% i& }# G: e
公仔箱論壇9 b; b6 Q* z) G! @+ G
烹飪過程：
: t7 F5 p' U2 ]- [" j0 Rtvboxnow.com01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
3 `4 h0 N; C+ O5 {9 L8 q$ Q02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均1 H" X& B: h) `% x1 n2 m. L
勻，即可盛起，備用。, V, k" S5 H) R% h
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
2 I# l+ ^8 s/ B7 q4 ^2 g04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvboxnow.com" P! j/ {5 D- Q! q9 `/ h. N
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
8 {0 S# A" X; _4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 D1 X6 K5 v; v
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Ingredients A :
, f' J' G4 s8 B' I; G! S3 ]1 ?1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgtvb now,tvbnow,bttvb) Z- n$ {# G2 G4 m9 x" Q! }
3 tbsps dark soy sauce
/ P6 A* Z+ h' y4 U' I, J公仔箱論壇公仔箱論壇9 l: P/ T: D: s; O/ @! y2 |, v3 k
Ingredients B :公仔箱論壇5 i8 k$ P- P( ?. j& |2 Y
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)5 l- I4 [, x1 H0 W; G
100 gm BBQ pork (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ p8 P% t6 b" Z, g; {
1 Chinese sausage (cut into strips)) n% a* f3 ^% f2 L+ y
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips公仔箱論壇+ M& E3 t* U5 b
1 baby carrot (sliced)
1 m! q8 y$ d; Y  `: K6 X100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇( e% b7 }) H: X- f
peel off the skins)
, ^# ~  s7 O9 x50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb1 S( r" d7 A* k  l* s0 B2 V8 I
1/2 tsp salt
' T# @2 V! E2 o+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml water1 |8 W  L% F. y; E6 h! Z& a6 y
2 tbsps cooking oil
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; R6 l$ z7 x7 [/ o3 a8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :公仔箱論壇4 z& F  U. H, _+ b1 y- s5 S
600ml chicken stock
0 S$ {% B( j- w! F* }. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen' y( |. h) Q- i/ p& E
20g hai zhu
/ Q1 X( ?8 h5 {$ d* Z* g( B; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp qi zi, `! Q' L& r& f3 M) e9 C2 u
10 red dates3 M2 x+ k4 A/ s8 N; k
5 pcs huai shan公仔箱論壇2 d( H1 l8 `+ E! S5 j, w4 b" q
10g bei qi& U( B# P$ a1 x1 m$ N: B) v
2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 M0 U0 Z/ i% V! X
5g tuckahoe
( v! l8 u/ Z6 C4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇3 w, o4 y7 I6 d
2 tbsps soy saucetvboxnow.com7 J4 O' x# v1 d1 m! ^
1/2 tsp mushroom seasoning
  L: K! O* M: p& t) X! K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# L, O9 E4 O3 j* |
Method :
. T7 ]+ ^; [$ @# H01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
- ~$ `- Q6 o; Q) g; [- |" l& ftvboxnow.com02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- Y  V" |) w% _
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
3 N6 `( x! ]* }% L( n. y/ t公仔箱論壇04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
9 m, _7 G6 \! }* M/ Z" g) {公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
, W' h; E# ^1 s, h( {06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.2 d; w) ~. m- g8 D* n& z+ g/ `( k

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