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標題: [中式食譜] 鴛鴦醬蟹 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:40 PM     標題: 鴛鴦醬蟹

材料A：. ?5 E0 K. X3 C- n* f; w" ?
鮮蟹......2只
. C& t, I) R6 m$ h$ a公仔箱論壇: s6 }. m% N  z; r$ H) B  N
材料B：tvboxnow.com% h1 Q- E& Q4 t7 P8 Z" |
小蔥頭.......3粒（切片）
& E; y; e. \9 \% g5 J! l: A) h) Etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭......5瓣（剁碎）公仔箱論壇$ i4 X; f9 X( p2 G1 Z
西芹......2湯匙（剁碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 N- a6 Y9 M
牛油......2湯匙! C$ |# F3 \8 @) f

" S! W; S6 h2 ]4 v6 q' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
3 }  j; B8 w/ V6 j' H) i- |公仔箱論壇黑椒醬....2湯匙
; U, L7 W& ]: i  G! ~5 @' @tvboxnow.com李派林醬汁......1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 ?. P8 _; P# ~" G# ^
醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙
, J$ U% z/ I5 I" f5 r: M糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙
. c' k' B+ J/ v/ v0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水....150毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 o6 x2 Q) B# V# N: L2 y& Z. z
+ k* j, ~+ b2 i* r) h" d6 f& _
芡汁：
* P5 K, {6 X" W- utvboxnow.com風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙
. X1 q3 ~4 o% h7 f8 y+ [tvb now,tvbnow,bttvb
/ p% Z( p* H7 a/ q公仔箱論壇烹飪過程：8 k- @4 n9 V4 l' c" e2 Z- R
01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。) p! @. n  X, t/ k! q" t6 T! q
02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。* q% |) f+ G$ ~& O# v% U
03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。
# P6 E$ v! x& z$ p: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O4 Q1 v/ r$ wtvb now,tvbnow,bttvbIngredient A :
$ ^3 V1 ~3 [4 A! B! ytvboxnow.com2 fresh crabs公仔箱論壇2 A/ q; |' k0 h4 z

6 B4 D+ d/ V3 D1 |, Atvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :( F' K* R. M3 `! G* c) b
3 small onions, slicedTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l  ]* G0 H) J' B; p
5 cloves garlic, finely chopped
7 S; X" m8 o9 L# R9 B0 e! y# Q6 S2 tbsps celery, finely chopped
9 S  T. D- T$ ltvboxnow.com2 tbsps butter7 D+ \& A1 Q5 Z/ p
# T* I9 }4 c( o  T6 e) u3 A
Seasoning :* m3 M8 M8 K1 N- g' c
2 tbsps dark pepper saucetvb now,tvbnow,bttvb& ^& x' M" i; u! q6 F: ^" F4 K
1 tbsp Lea & Perrins sauce
/ S6 v+ M. l6 o2 S: `- X1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salt公仔箱論壇" g  |& m  z; Q" D- K3 C
1/2 tsp sugar+ X, d# i! M) V) [! ?5 W
1 tsp mushroom seasoning
. |2 H1 V; }0 m' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% m# B, X* |  {0 X& N1 l
6 s6 K8 E3 Q$ ^
Thickening :
8 I& m. P; r$ |% L公仔箱論壇2 tsps potato flour / 2 tbsps water
0 f& ?; i; F" O3 Ttvboxnow.com5 ?. V0 H9 d; \7 x
Method:
+ n5 Q  Z( y) Y' e9 G01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.公仔箱論壇) a! }9 H: k6 x+ ?% d6 l8 E
02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.
5 {( _9 ^2 w* t2 M' Z5 u" _tvboxnow.com03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.公仔箱論壇$ A7 c/ W9 q2 D; ^8 {# A
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