萬般柔情，包藏紫色珍珠 ) o% Y" K0 s2 v9 e: M& o* j9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 ^) O% Q3 W7 L# ?/ z4 Q 份量：4－5個公仔箱論壇3 q: Q8 Z4 G- f2 [. k
餡料：芋頭肉...... 1000公克 8 F; d+ ^$ I5 [幼糖...... 350公克 . w: n: K3 x1 w) M" ` g6 ^蔥頭油...... 100公克公仔箱論壇) a$ v0 y' Y1 |% Q3 g* w* i1 G- M
花生油...... 200公克tvboxnow.com# h# q9 _0 O$ v/ {5 w8 E
蝦米...... 100公克公仔箱論壇3 r) |! H2 f L2 S g. x( F& C
鹹蛋黃......15粒（蒸熟） $ j' N$ o `" O+ K8 W0 K; xa.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克tvboxnow.com1 c" m, R4 V6 P$ A& }) S% M6 s& I
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙 1 I9 {7 U, i4 f$ t1 }+ P, O7 ytvboxnow.com清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙 ' M# j7 T" _' Z mb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克 3 ^' w+ R) T! X( F" x公仔箱論壇皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用公仔箱論壇: L' C% c- U! k; @$ {* l
公仔箱論壇. o6 \7 Q' Y/ Q% L2 u l, ~6 j! O& D 製作過程：* \' V1 q" q, V$ Q* z0 S
01. 將芋頭切片，蒸熟。tvboxnow.com1 |0 H" B- H; h3 ~6 z8 B- `, e! E
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮tvb now,tvbnow,bttvb: x- J4 V9 X* H: }+ ?: ~# }9 E
10－15分鐘，至干鍋即可。公仔箱論壇3 ]. Z) ~% N% S- `8 J6 I
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 G% [* {) Z) Y% i
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。tvboxnow.com0 j) W U1 U% [5 C8 w9 b
" D/ }' ~* e& C; k4 J! Ltvboxnow.com製作餅皮＋包餡過程：tvboxnow.com7 S1 B4 G; c& M$ e
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）& |& x4 O* i' |
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) 7 M0 j7 `: _* l i$ W- d) Z公仔箱論壇03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。 $ G& I# a5 t3 L( `. P$ g3 p/ L04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。 - x- L8 `) R; I# b! R" Q3 K0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。 ' i9 D/ q0 ~& \06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。 * p3 }" m5 G. Z. C0 A$ R07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。 & x7 J5 l; a* F) A# T" H# [08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）公仔箱論壇+ y; ~! d9 P* D% ]
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。 ! \3 \5 A1 U0 Y2 k# @, o# Jtvb now,tvbnow,bttvb 7 L7 b6 a8 ]0 O5 O; a5 H/ TServes : 4 - 5 , J5 v* N* g, p2 ^公仔箱論壇Filling : 1000g yam 6 B+ e6 R; K8 y; J. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350g fine sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( }( m5 Q& w# T3 D
100g fried onion oil # A& d0 ]* W+ M( p1 `! D4 B; ]! Z; ^9 u200g peanut oil公仔箱論壇2 [# X' h4 W; s8 Q; Q* v
100g dried shrimpstvboxnow.com1 m9 @6 u* r2 T c/ R6 d- r1 T
15 salted egg yolks (steamed)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C1 Y. t" C' Q! k0 M' ?
Pastry A. water dough : 450g flourtvb now,tvbnow,bttvb7 z$ l; r6 `: E. Y; {
70g shorteningtvb now,tvbnow,bttvb5 q9 f1 y: x% O. p4 [
100g genuine peanut oil ) |2 }0 z' _: g' Rtvboxnow.com1 tbsp syrupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @9 S( b7 d( t
220g water # a' R9 x x. S! C" y# v公仔箱論壇1/2 tbsp lime juice& C8 V$ B0 }/ N1 ~
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening+ H j2 d9 E4 c B: j$ r( ^% Q. h
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying - |( C( D+ G$ [$ m* W. s( J9 xtvb now,tvbnow,bttvb& H6 p; `$ g" C6 H0 W Filling Preparation:- E2 x% p1 y9 C; E7 w0 V
01. Slice and steam yam, until cooked.tvboxnow.com, J- A q; r. T" t/ g6 Q
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. X5 o- b+ h- P3 ^, E03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.) N9 w+ S& q! U) g
7 s$ k- t; G/ M+ `# q, P7 `/ Y Dough Preparation + Wrapping:tvboxnow.com" q% e( n& ` i) |) U
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) H7 A) [4 M# D* f' T9 l) S5 r2 G; d1 d
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& U' |" _1 O, ~7 C6 ~
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb! O+ z- F; Z( J* k4 S, d; B/ F. D3 N
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.* M6 @5 @4 L5 b, i; V% B- ^) T4 _- s
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball. 3 D/ Y5 A# t* s! ~# r06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' E( s& z& V9 i
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.公仔箱論壇) T/ n3 W1 A: Q2 G" i
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.+ E& F3 \: F$ K* p' w. C
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a ) z6 p( |/ @( j9 K" Y- q/ ~ q' ?tvb now,tvbnow,bttvblayering effect after the moon cake is fried.)6 n6 ~ l. [ ]0 G( }" e
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden ( a$ N( q/ e4 _7 |% U( E0 X% C1 } 6 k# L, i: ` O/ q+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
