很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。 % B- n' U: l% w. h. xtvboxnow.com5 Z% q% O @/ O7 R
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 公仔箱論壇" N9 }% F; ]0 z- ~. ^- C
+ t# ^$ f# T0 |2 l. A0 n# b3 u4 T- X直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 0 J9 V" F: O4 L6 L! H7 Ytvboxnow.com# ]! o! F, T4 l0 t y
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 5 ]% U5 D1 p! u# [tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) _ z# y; H
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」公仔箱論壇5 d& }+ `- b4 e3 ?6 X3 L: G
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傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。 * r( b* G$ Y& K5 I3 V) H1 utvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 K( m; a! y% @6 e7 |$ h
! l5 q* J4 b: s; gtvboxnow.comReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 b# B, l% a
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） + Q( f+ y: _6 P1 ?' z c7 s j( v1 itvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★ : w5 g# g. M0 h: C" d) j0 B公仔箱論壇必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉tvboxnow.com( o; N, t, `# [* t. ]6 l
人均消費：$300 " U M/ g7 B7 k0 ?0 ]tvboxnow.com地址：尖沙咀諾士佛臺tvb now,tvbnow,bttvb, N- b, k. I, u- f 作者: lonely_guy 時間: 2013-2-25 01:37 AM
