Board logo

標題: [食肆地點] 小食多Fun拉丁派對 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2013-2-23 09:53 AM     標題: 小食多Fun拉丁派對


/ t) B# F( G& j6 D
■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」& `1 F8 w: U* D( z, I1 U" W, J

! e" F$ s& d$ Q4 |+ t$ ptvboxnow.com
' ^6 {& e" e$ F" {- V3 o# Ntvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com/ W5 S5 k1 _- G+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 v. M2 d5 c5 O3 }
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
9 K; B/ y$ ]! P% j  S; ~4 p! M
  o. p! u1 h' s' I! K公仔箱論壇' P5 c& e  w* @
公仔箱論壇  q& `3 t4 V0 p, S

8 R. p( R" t5 L1 T6 g/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■露台上的Tagete香草從法國訂購。
, N1 w3 l0 S$ D# o  V幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」
/ r0 x0 q' H9 u: E& Q$ F, o# h拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」
  {# C' L9 L! ]6 b% w/ \" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k7 c3 x* N* |. X: L( Y
tvboxnow.com! @! D/ o) n! k! D) k/ c' X: t: W

- L* Q9 d, s" G3 r: gtvboxnow.com, `; [3 o8 ?6 e& E+ v
. Z1 e( M7 L* e, D, ^  E7 K% F+ F
& [- Z6 n( H% H5 R* ^2 j2 u  M
tvboxnow.com0 A6 ?1 T1 f2 M1 z& w

( V4 V! J& b4 G' Q, \" stvboxnow.com3 E/ {& X6 k5 \  J: K
粟米片$55
9 b7 u( p6 B0 }& b! Ytvb now,tvbnow,bttvb用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 		沙甸魚沙律$55公仔箱論壇% z4 k- ]0 Y2 I2 x/ g, D# u2 f2 }
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 		煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）
3 i2 W; y- l) n; E" t& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。
tvb now,tvbnow,bttvb# h3 l! s: e) K" w$ \* x3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 L) F/ l" U% r- t- C
) t) R3 V4 {; n$ e2 n

& _# M8 x3 y% T  y4 Btvb now,tvbnow,bttvb
8 W0 g+ h/ P8 g- m9 b  @4 ?) g0 P0 N. c; ]7 l
花生醬源自我童年$85
. ^6 r; I! {* l- L1 X  S- i9 @完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 		煎奶麵包布甸$95tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 ?; Q+ w: r( f4 H
麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 		■餐廳附有大露台，只於下午開放。
西班牙式凍湯$45
" d5 h  l% A+ X, d% a" r: [公仔箱論壇凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 		鯖魚誰比茄$100
% y  o6 a9 ]4 l" T8 ~誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 		■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。
East8 Hold Up$90（左）、
3 H$ J  I4 I3 f7 s3 W9 MHangover Hydrater$70
. X( t2 U% `! ~tvb now,tvbnow,bttvbEast8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 		Concombre$90tvb now,tvbnow,bttvb9 l/ _+ ]) ^  f& j3 I" I/ B, c
以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。
tvb now,tvbnow,bttvb( h$ V4 m7 E( u; r
Sal Curioso：中環雲咸街32號



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0