標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！tvboxnow.com/ N0 N2 A% I( \& C
示範：CC& Vito Chan
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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示範
; N9 \7 d6 p" |, w4 ~- C! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 & |( e+ }9 T5 M) f8 n8 p1 A( ?
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! ^7 B6 T% w& f9 C1 D, xtvb now,tvbnow,bttvbVito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
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難度：★★★
$ J( T: w' S# c! M( H8 C5 y/ ~0 Utvboxnow.com時間：30分鐘（不計冷藏時間）% Y4 `7 J: q: ?( K2 ?* _
份量：2人% z4 c; b, k3 o

2 S5 p& W7 b( b/ {材料：公仔箱論壇, q- u0 M0 ?& ^3 l2 |
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升tvboxnow.com, f8 \4 b$ b# y$ X; j5 ^9 i8 X

# q; ]5 I1 u8 ~0 _, z* N( itvboxnow.com糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d  D7 F* V5 r. V
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! d$ s/ J: [4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% l& m) D. m& Ztvb now,tvbnow,bttvb1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
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2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
6 M  G$ k" t$ x4 M! U: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 D+ X6 e1 f4 R* _$ Y
3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 公仔箱論壇) w+ B$ A- P, r. d$ u3 d6 T# Z( ?2 R

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■玫瑰

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- V/ r7 s* r) h* J; _; k' z/ z公仔箱論壇桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ Y$ c  |  p& }/ c/ z
tvboxnow.com1 b- G8 M& f% I+ S" G' ^! L4 t
難度：★★★★( a& z* G9 Q1 M0 z# ^
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
6 ]" B' @3 o( d# V9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：2人' a+ C6 P" D" \+ F

3 d& T  k2 M- Z( Btvboxnow.com材料：tvboxnow.com7 s# [) F& E) j9 j$ x
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克5 r: O" w, Q7 L7 s# p
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克
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做法：- ]3 z, o9 m& _; s1 e0 K1 O
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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: p* G$ w6 \. d6 n0 M5 u. `2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。公仔箱論壇. B% W3 [: R( j0 E; Z8 f6 @

6 W6 G4 H4 a6 F+ L公仔箱論壇3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 公仔箱論壇1 L8 c) H9 m2 T7 g# H
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■桂花

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- v5 u- x% a/ E' H4 T3 _& D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ w5 d8 |) w( S
百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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難度：★tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 X; p3 G( x/ Z
時間：20分鐘7 ~& l6 U& [3 c* Z% U  y
份量：1人公仔箱論壇- I' @( _& l2 z: H& a

! o( {  F+ u( A材料：
+ }: i, A( F$ E9 a3 j& V鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升公仔箱論壇3 b) W( b9 Y$ e1 e& f
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 k$ B& Q' j6 U# o4 v+ ^
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" ?2 X0 s. d2 ?" U
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2.把所有材料煮15分鐘即成。
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■百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ w( |% H6 U$ V5 d# _

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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。tvb now,tvbnow,bttvb1 t: c7 [' Q- V9 H, M) m8 q: l
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難度：★★★
% h; B5 {  Y3 H. V; o1 C時間：1小時公仔箱論壇& m' g% r- h+ ], ]1 a
份量：2人) d& @0 p- R0 l' j/ q* l* y" e
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材料：7 d& p4 C* b* P! F# C: H
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ _1 _. A, \# b

: M% C+ Z% v, Ftvboxnow.com做法：$ u# P; a/ p" Z$ y9 A1 g1 s
1.將洛神花用水浸透，備用。
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. _# F* m3 M* u" ^3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 公仔箱論壇7 h9 R/ o" R, o& k' k2 }- h8 e

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■洛神花

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