標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢


" A: Y+ K$ M& k7 _, B1 I: ^公仔箱論壇元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
3 j3 B9 O3 Z& a1 o8 g& q% y示範：CC& Vito Chan TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `. ^" E; j$ z& m

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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 $ H* z' a. W, [: T

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6 y2 L+ Z; ]. |" m( UVito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。tvboxnow.com1 q. f$ h) c1 a8 e& `3 ]0 U

1 ^+ \( E! O4 z) E7 @: t1 n+ B公仔箱論壇難度：★★★公仔箱論壇; r( W2 {& B0 _- S
時間：30分鐘（不計冷藏時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 }: G, e2 L+ P
份量：2人* u3 P0 h; F1 i
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材料：tvboxnow.com( ?) o0 O1 n, }* W
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升tvboxnow.com4 B9 V/ r! P, f
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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做法：tvboxnow.com% G$ r, h# ^0 X1 w' j2 R3 t
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. C+ N0 R: l. u- D% `. k# H. o
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2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。2 ?$ v4 K6 B1 G+ E, y, X+ o5 ~

" |5 x. k) H6 Q) Y4 A( a0 @8 ~公仔箱論壇3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。' t. S  C4 [( ~' \% x0 r
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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; Z% ]) w, v+ n4 y9 Q8 o! k; Z桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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3 }  a. ^, X# ^* t/ |- R公仔箱論壇難度：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% _2 X* I5 G; W& V% x
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
1 f3 P+ ]. ?& E) x+ H5 ]tvboxnow.com份量：2人7 V/ B6 A2 \, m- x7 I5 o$ f4 W1 b+ q
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材料：
, {4 H: D9 m) y2 Y9 otvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克公仔箱論壇& I6 S3 v' T9 n/ l: P

( r4 G* T7 D" @5 ^做法：
2 P) X; V) e) V# D公仔箱論壇1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。tvboxnow.com7 s7 i* z5 \" E2 |! P; U
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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7 M& O3 R2 M" y) W" Z* ~) S/ k0 _3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 6 W. J# p; X9 |, O: ~
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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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' p6 R1 @+ i; |1 q) \$ G4 i- Ztvboxnow.com難度：★# \- i3 f! m3 g' d
時間：20分鐘tvboxnow.com* _+ _8 ^  S% y
份量：1人
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! b; Q# e0 ?) Y$ w/ ^& Z' r公仔箱論壇材料：公仔箱論壇8 I! ?( t( e( q! @5 [# M: F
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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- _5 C; c( x- r( Y+ i1 y! z做法：# U- ]! b( [0 b6 L0 v
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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" |3 B$ k" ^- O0 Z/ ?. Q8 ]; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把所有材料煮15分鐘即成。
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。tvboxnow.com8 e0 |7 g, ]$ K6 e' R! F1 p
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難度：★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ m, Q- G, A6 N1 l
時間：1小時tvboxnow.com: G: F% c9 U& Q1 I
份量：2人+ M9 [) N$ a& i% f2 J
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材料：tvboxnow.com. k7 T- c  u5 {8 s& O; p* o2 P
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升公仔箱論壇3 t6 \8 p2 s. x. {6 w, |' U7 Z
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做法：公仔箱論壇6 y$ x% Z9 G- c. q. \" d1 a9 t
1.將洛神花用水浸透，備用。
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2 y  \  `. q3 x6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 Q2 F0 Y8 a0 z; v

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■洛神花

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