標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！tvboxnow.com, v# V2 \) ^4 |% [
示範：CC& Vito Chan
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" {# A6 `+ M: f1 B5 r" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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示範" g0 G6 h7 H7 m, v& U
凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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. M- ?8 }, h8 o2 q& C+ E5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 公仔箱論壇: i' R! a: b* m* o2 @
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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) N  |! w* A1 P7 o& M, }
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難度：★★★
: R4 L; @1 q4 }- o時間：30分鐘（不計冷藏時間）
& s% }3 @7 F3 d) Y# I' ?份量：2人
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材料：公仔箱論壇" j. Z% I' a  T/ m; [
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
" x+ |. J5 |7 ?; j/ i- P! c: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C8 C7 V5 |: o; {1 rtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升tvb now,tvbnow,bttvb% e' d. `* l6 S9 S
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量tvboxnow.com, F) [/ l2 Q! U; x
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0 V- e4 K* z8 ^& j- z5 x& ]' [tvboxnow.com做法：
  ~) ?' H! ^- s: X/ q. W1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。1 D; h4 g/ }% n, u
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2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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) f6 T: p2 f2 ]; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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, {7 _/ E# i: Y4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 `7 |5 g  [* ~& E
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難度：★★★★1 v$ \9 s2 O9 M) Q  ~
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
- J1 m6 p2 P: h份量：2人tvb now,tvbnow,bttvb# K1 S& S$ f) m% ?- ]
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材料：
, i8 D0 W. Z" {: C2 Y$ A! P雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C5 p, L' c% z! H- m

9 h4 A3 d  ]  k$ K8 J$ {7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克
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做法：
1 K' i& h4 ]' U) e4 e( a1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。
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■桂花

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( A# M* e6 Z8 E) ?' A百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 Z" G4 v0 c) D* j

6 @3 c  {' {: Wtvb now,tvbnow,bttvb難度：★; a# B5 p, ^2 E, H
時間：20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# i* A+ o5 `' Y7 d6 W3 ~/ B6 J8 [
份量：1人
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4 W% Y+ \6 e; U' atvboxnow.com材料：! |$ n! l1 L1 y& B; w& D: y
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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( g' f3 B1 c6 p/ X3 h+ h做法：
8 S8 F5 n1 J; n6 n. B' }2 Btvb now,tvbnow,bttvb1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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1 ]' ?  f1 S; @$ |, R+ b  L/ ]) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把所有材料煮15分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, p& T0 q4 {" C  B

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■百合
) W/ v2 B, D! }# L% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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難度：★★★
( x7 ]& ?- Y3 J) Wtvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時
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# H" D. @3 B' D5 F8 X5 ctvboxnow.com材料：
7 O1 j( a6 \$ h2 O% A3 gtvboxnow.com乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升4 i5 X& L5 |1 t; h

+ D7 N5 F/ k& s5 X7 x/ ]做法：
: X: ^2 Z( A+ O4 X2 {) ^8 Gtvboxnow.com1.將洛神花用水浸透，備用。
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1 T* F! V( b  w- G) L) I: Q公仔箱論壇2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 , E; z- g$ E" v4 k4 V9 c& g: [
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■洛神花

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