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標題: [中式食譜] 清蒸雞精生魚片 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:38 PM 標題: 清蒸雞精生魚片

材料
400 克生魚片
30 克(切絲)薑5 N% ]! Q6 s6 L3 N& x, i
1/4 杯雞精+ L+ }2 A0 o+ _. p4 X
1 棵(切碎)芫荽
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調味料(混合)& A  \8 B' K! d9 ]
1/2 小匙魚露. X+ H  ~, u3 G1 {
1/4 小匙糖& X; X. |/ d5 U- X7 Z) ]
1/2 小匙麻油
1/2 小匙紹興酒tvboxnow.com4 h. C0 A: }" k  T$ _- ]' r8 P+ H
1/2 小匙生抽tvboxnow.com0 d/ }& R* X; q/ ]3 p' @9 e

做法
1. 將生魚片洗淨瀝乾，排放在碟面上。tvboxnow.com4 E/ v  W/ c1 C, l$ V( |
2. 把雞精和調味料混合攪拌，淋在生魚片上，放上一些薑絲去腥。
3. 置入預熱的蒸爐蒸約3分鐘後，取出灑上芫荽即可。& x- T9 j- u( G# {) ]3 V
◎ 也可加入少許的指天椒。
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INGREDIENTS
400g grey mullet fish30g ginger (shredded)1/4 cup Essence of chicken1 stalk coriander (chopped)
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  x) S, l' {5 r) _; |tvboxnow.comSEASONING公仔箱論壇. a( c. [6 a7 ^1 \
1/2 tsp fish sauce1/4 tsp sugar1/2 tsp sesame oil1/2 tsp Shaoxing wine1/2 tsp light soy saucetvboxnow.com' |; n1 S0 Q9 ?' j

" G+ w' W3 J8 e8 M6 NMETHOD
1. Rinse the grey mullet fish, drain well. Arrange on the serving plate.: j  j) {& E( J" F
2. Mix well the chicken essence with the seasoning mixture, pour over to the grey mullet fish. Top with shredded ginger.9 w; J, V( |4 H" E) C0 b3 F* q  C
3. Steam in a preheated steamer for about 3 minutes. Dish up, sprinkle with chopped coriander. Serve hot.
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清蒸雞精生魚片(Steamed Grey Mullet with Chicken Essence)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:39 PM 編輯 ]

作者: hkec 時間: 2008-1-13 12:16 AM

sorry, 我唔係好識, 但真係要用1/4 杯雞精?tvboxnow.com9 @" z% K# k) @5 }. x
會唔會咸死.

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