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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：
炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb) r( U$ P/ x, v
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb3 m. Z$ Q3 k1 h0 `6 _+ F9 s
冬菇 4~5個/ Z' R! P4 z; W! f. B( q
乾小瑤柱貝 2両
芫荽莖 4條
薑 4片tvboxnow.com! Y; Z7 w. h" d
金華火腿上湯 180克
粟粉 1茶匙
泰國蠔油 1湯匙 tvboxnow.com% L/ W+ s$ J/ M! C8 I
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做法：
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) H! e( M3 c0 D
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。

3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇. }; k! [# C3 S/ a
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Check list
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! T: t1 F9 J. j- `

2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) g. t0 T: S& \6 t0 z

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小貼士# d0 T2 M+ O' S7 r# w
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]  h! ]0 L' i1 G
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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