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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：
; v" `8 V) C1 J4 _: N0 ?: S# [炸沙尖魚肚        60克tvb now,tvbnow,bttvb& M% S( i1 S( }/ B8 {- A: r- f5 j
肥豬肉片        200克
" k. C* A; a" ~5 x9 @* \6 {冬菇        4~5個
5 A, i* G+ B: b* ?# F/ ?tvboxnow.com乾小瑤柱貝        2両
* }* f' Q& l7 J3 O  C3 i公仔箱論壇芫荽莖        4條
9 c. N- g$ ~2 A) V/ h& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑        4片tvboxnow.com3 F8 ~8 h6 X" E
金華火腿上湯        180克
9 d) a" u7 j) v6 B粟粉        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 X6 L4 ]$ e5 T
泰國蠔油        1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# j' K- z3 ~

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+ a: J. K9 f' x& L% R9 V3 z公仔箱論壇做法：
* x3 g# i6 m7 k9 H+ c$ H/ S1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- p7 f; R0 V- _, W
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W  Z9 o. P/ w+ ]& v, g
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。. V* l8 z8 t4 }& o. J6 u) I% b# u
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
- \/ \1 q) X: M) y! h4 f- p1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。2 ?( p% f: Y# e' Q0 G1 N1 w

. U  w" p; x3 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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/ E1 Q$ ~$ Y* g  [, b4 ?tvboxnow.com小貼士
- b! x, ~" T9 Z6 E# W: mtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。7 j  Q/ z" l2 i- Y; P$ o

1 d- B5 n4 }/ c& b& ^公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb. H' K4 Y! {! `4 m) t

2 n: z5 x' f0 k( m' j3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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