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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 _( V5 I- M0 I5 e7 I
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" M' C. U2 e) O! h, S  E) Z
肥豬肉片 200克" x% l0 ]8 O  p
冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! v! {1 j$ \+ X/ q& w2 g
乾小瑤柱貝 2両tvboxnow.com# n7 U7 L& U3 U, h# c) g4 z. m
芫荽莖 4條
薑 4片
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb  y1 l# l; L( n4 d
粟粉 1茶匙
泰國蠔油 1湯匙 tvboxnow.com4 I* M& q" d4 n4 b, U% p% }

做法：公仔箱論壇  r  {2 t) b& x3 H4 |3 S2 p' v
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 c# a& W, K3 S

3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。

4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvboxnow.com% f2 y6 C8 r" l4 M- q) h
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Check list
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。" b6 c- Y( O% b. T

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小貼士
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvboxnow.com/ f/ Q. u2 y3 _" I
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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