公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：
炸沙尖魚肚 60克0 s' \. u1 o6 x# e
肥豬肉片 200克' M* d6 B7 ?# K  S" x
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb4 r+ W9 [; g0 x  G; ?
乾小瑤柱貝 2両
芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' Y( l0 p: @9 _$ F- L5 Q/ s: y
薑 4片" C* j8 w: i( g9 u; E
金華火腿上湯 180克
粟粉 1茶匙公仔箱論壇) n1 J* d2 _9 [, _: v' t& A
泰國蠔油 1湯匙
. B7 X$ m! F' V* Y, |2 V6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 F7 i% ?  A
做法：
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: D& l" \9 Q. W" i7 w$ a

2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。

3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。

4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。- w' E" W7 x% ^- S% y1 o3 Q
( [( {! D3 z; e+ V5 T" e) r# p2 b

Check list
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 ^0 N  V3 @& t% \9 e
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
6 o5 O8 t8 T& G; Y  r  `4 `$ ]
公仔箱論壇0 S6 r2 A6 S- s5 ^
小貼士tvboxnow.com6 C: Q4 N; @( c" J' \/ K5 _
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。

2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ ]* n' q0 U/ d' F

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)