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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 j, |1 d4 [: `% @
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
# Z" _6 ?) K, s) e( ?* \公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& ]2 \$ ~0 C% L/ H; G" c; L
2 大匙蒜茸
/ W% L2 W* s% N; }2 K# l公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
- j. J5 x, y5 g4 _- D7 W公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" @( S. Z1 |+ _
1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 n# A/ W& I8 U& U
3 條(切碎)指天椒1 {/ y: K/ r/ ^1 m; S- J* j

7 \/ Y( {, v# b0 P2 ^4 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)! ~) u1 y$ l3 l* b
1 大匙蠔油
. A, I) z: U$ C+ atvboxnow.com1/2 小匙味精, |/ U9 G6 i3 V$ l  u& X
1/2 大匙糖
1 p! S3 I% V! ?* t  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露( c8 a- ~# s3 g3 T
1/2 大匙老抽
+ j$ g- ]; K& B! U! R公仔箱論壇1 大匙麻油% J' u; g' z9 d$ U' P' J
50 克(切段)芹菜
1 r- t" B. V" e$ ~tvboxnow.com2 大匙紹興酒/ U' k/ h% z8 B9 C' [
1 小匙粟粉水
- o- b- r$ R/ V0 \! l& d; `$ atvboxnow.com4 e. O3 y7 X( J4 v2 \
做法
+ T% i% D6 j6 o! ?& [  s# Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 Y9 Z1 E7 r; v, h6 x/ N
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
; u3 h0 S# E  r: I$ K3 `+ n加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h5 X) z6 _0 v) z6 h4 ^( ^
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
9 Z/ Y8 ~9 N9 e6 s$ Y8 Utvb now,tvbnow,bttvb9 I/ [! [$ _4 g0 x$ e& M1 }( {) I
INGREDIENTS3 n# k+ w: f! K- }9 G
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvboxnow.com1 }1 r, ~5 M. h" h6 I7 K
7 ?2 W# D( L: h, P+ m
SEASONING (mix well)
' q4 M1 L7 L7 b% e# |1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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) M# O7 E, M$ {  m$ F9 I2 A' Utvboxnow.comMETHODtvboxnow.com9 @+ T# Y4 J9 T
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine., U4 n  i$ `) I0 G. b# e1 B# O
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
% g- O/ I3 X: W" E: Utvboxnow.com3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
. l$ X# \, m0 N* i9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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