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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ U" ?! ?1 S$ D$ C
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇# p  R# S5 H, Y" E  x
60 克(剁碎)生薑
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒) ~) i( C0 \6 t1 o; k( d. V  }

調味料(混合)$ q! K3 J6 C  C7 H6 c
1 大匙蠔油/ G9 f/ H& L1 J6 S
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ ?2 T' j; a" i# ~3 c
1/2 大匙糖" k1 m5 }  h5 T! ?4 s  Y
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 W( f- T9 V" i. i
1/2 大匙老抽公仔箱論壇2 h+ S5 d' L+ ~5 C! v+ ?! S
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜# Y; Y7 A$ D3 c/ {% p9 x
2 大匙紹興酒
1 小匙粟粉水公仔箱論壇8 J1 f+ j9 Q1 t- N) ^
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做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t5 O' J3 k2 c# N
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 b5 I* U1 l$ t% c& k% M
加蓋慢火燜煮5分鐘。9 z$ m( s1 |( E2 K3 K
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: _( r* P/ }7 \" ^: X7 l
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INGREDIENTStvboxnow.com/ A  w, K$ v+ n% O' u7 f
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇9 W, O8 A9 d$ {! I/ [! v

$ R: H" W8 ~) f1 m5 O' OSEASONING (mix well)
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)% v2 `: K2 }: E  A

METHOD
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇( v& K% A& [, T; i/ `9 F
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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