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標題: [西式食譜] 黑椒鍋燒羊排 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:15 PM 標題: 黑椒鍋燒羊排

材料
500 克(斬4吋長)羊排公仔箱論壇$ m( Q& C- q4 x' k0 q
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調味料tvboxnow.com9 }* j5 J3 ~" B
1 大匙牛油
20 片咖哩葉
1 小匙蠔油公仔箱論壇9 D; v% f* w8 u7 c8 ]) J
1/2 小匙味精
1/2 小匙黑胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 F& `9 H5 v7 G' H4 B
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醃料
1/2 大匙黑胡椒粉
1 粒雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 e- O, @. I7 a% l
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& c  ~; T3 w, |* S
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 E: o! Z0 A
1 大匙紹興酒7 z5 ]3 L0 F, |' J5 c2 a7 E
1/2 大匙麻油! I! w7 \/ U) v2 `1 q
1/2 小匙鹽
2 大匙粟粉
1/2 小匙鬆肉粉

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 D- B( w6 n9 E8 o+ `. k
1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。
2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。
3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 b# v# c' o5 u8 H: A8 Q! M
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INGREDIENTS
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)

SEASONING
1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black pepper

  p) c! j) K0 F9 O  @MARINADEtvboxnow.com$ b3 B: k; O, l8 v! \, H
1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2  tbsp natural tenderizertvb now,tvbnow,bttvb$ e9 J5 U) A4 \

METHODtvb now,tvbnow,bttvb; h) t/ z: M) N( v
1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.
2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..  l; `; ?0 [+ c! T5 E
3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.

黑椒鍋燒羊排(Black Pepper Lamb Ribs)

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