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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料4 q7 d1 V% @# M0 h
600 克(斬塊)甘榜雞
) y: _# c# W) C' u% V# [* v) ztvboxnow.com1 棵(切粒)青蔥8 p& s% j: G; r7 x$ D8 \
1 粒(切絲)大蔥0 }. v* n% \% \4 h. I' E
7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 r, s  Z' h% r/ f
50 克蒜茸
4 D1 \/ y4 B1 A7 ^4 ptvboxnow.com1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 T! T# s& V6 Z9 C
4 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb! k. [7 O' |; d. Z( H4 u0 G
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調味料(混合)
) z  |( u% i% U5 大匙蠔油
& `2 c3 b; _) N1/2 小匙味精
3 ]5 s+ ^) A7 `3 }, _6 y* o1/2 小匙糖
2 N, X1 ]4 R$ h1 d! M: a; Q* b1/4 小匙鹽9 m: P, ^2 h, _. K% C
2 小匙老抽- v3 }8 Y' X$ [2 p2 R7 d* n* X6 ]- J
3 大匙薑汁
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做法
- l0 B  `( H0 G) I$ i7 x公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb; K, r( U+ V& k, P+ o2 `
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。3 U3 c7 K- B. b& G# d' l
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
& p9 _/ y* n) J+ P6 F* B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 Y+ t& A) t  d- x9 |5 @7 @

' X$ s, M/ G* d: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, o8 r- p  c( n- ~6 k. N
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine( C1 A# r2 I- L* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 ]  H$ U* S/ f* P
SEASONING (mix well)6 Z, i8 R; A: O5 m
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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1 ?) T% Y! F% m( L, I! L公仔箱論壇METHOD, F" @7 q' Q, J% i* s
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvboxnow.com* F5 U# _1 |; `1 L  n& u
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.2 u- Z% h8 l% c1 q
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
# |% Y3 J" T# H9 A. }7 b4 F# d" z1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( Y3 Y3 O, f
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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