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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料! F$ [' s  Y) G0 ?4 j0 l; B4 n( D
600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 N3 C- |% d" C; l8 o7 s6 \5 y6 m
1 棵(切粒)青蔥; Y3 G; j1 F' o1 [2 n6 A% Z
1 粒(切絲)大蔥tvboxnow.com1 s3 |7 o; Y8 }8 v! j0 ]
7 片紅蘿蔔$ O9 T) g8 m. W9 [! R
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb3 l& c- l, [3 ]  |, v, F
1/2 小匙麻油
5 p( o  O& v' M9 Q" n4 R( @% @公仔箱論壇4 大匙紹興酒tvboxnow.com' H2 u0 T, O. |# S( n0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. ~6 Y5 b/ Z: _6 h1 O, s
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 @/ `7 U9 Z3 a7 r% @' |* }9 t
5 大匙蠔油2 }/ L5 e7 a3 e) C. x# Z" `  @! f" {
1/2 小匙味精
% t& n3 d$ ^- \0 E- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖
7 e6 r' ^! T( O: @; ^3 S/ R' \- K" e  Ztvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙鹽公仔箱論壇: r$ c( E. J# c2 N, o- |
2 小匙老抽
) K$ U$ T3 @  A. ~5 ztvboxnow.com3 大匙薑汁
4 p0 E8 f2 o: s/ \' j+ D; ^( [公仔箱論壇7 e) K. D$ O2 Z: g% f6 c
做法
$ U9 n. r  I3 ^/ g$ Vtvboxnow.com1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
* v" o' p: \' x3 g3 \: ptvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
  G8 T% r! A* U3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" m8 Q- E, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# g- L% e8 I1 h' D( K8 Y, D5 F- z& t

$ B: m1 B5 c& }; N+ X9 _8 C9 T  I$ v! Stvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb: Z  f. w5 ^/ Z. u5 V1 o7 f
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine+ e# {/ _& u7 k) p; \6 o
* r% p9 c0 S  @& h% I
SEASONING (mix well)
* A; y' J* E' X3 Q- r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvboxnow.com( \) i* ^8 w* N# L

3 j( O/ ?0 Q7 U% ?4 KMETHOD公仔箱論壇% j" m- {: c8 x, ~4 {+ }
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.7 ]% [0 P' V! \( o6 B
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
6 x) ^# e; h/ [( N. Utvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
2 j5 T) E6 o' t- C/ Z- `* W& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 W( V5 y5 ~7 O[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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