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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料' K9 s+ U+ t9 U( `' U
600 克(斬塊)甘榜雞& X( p0 x1 |' _- \5 @: h, X6 p3 V
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥
7 片紅蘿蔔
50 克蒜茸
1/2 小匙麻油
4 大匙紹興酒公仔箱論壇2 Y9 D) @; n  W- s/ r
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調味料(混合)
5 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 小匙糖
1/4 小匙鹽
2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb- a% Q- @  Q! j8 f0 K
3 大匙薑汁
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) a7 b+ v! q% `4 ~
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。7 M  B: u# R4 d+ e) S5 p/ X7 K
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 i4 Q/ W4 w3 @$ h7 d
INGREDIENTS
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine+ Y5 L, r: \* U9 ^; c$ d4 u
tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 _  U+ E3 B0 N: I6 n% Y
SEASONING (mix well)% x! R& T  K9 G6 d
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice# n; L0 H, d2 b$ |$ T

METHOD
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.tvboxnow.com$ Z8 {& Z( y; }8 K$ }
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 q% ?$ @9 y. Q" k. Q, C6 u/ T

瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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