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標題: [藥膳] 蘆薈食譜 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2013-3-19 11:09 PM 標題: 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯
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幾種蘆薈食用方法：: K2 G4 E* x4 n% \  k  ]
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蘆薈炸蝦仁
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主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。tvb now,tvbnow,bttvb. N  R# X1 ?  R7 w0 U4 ]/ ]1 N
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。) g# N4 [1 |1 g5 Y# e' p0 H
調料食鹽、色拉油、椒油。公仔箱論壇1 n7 A5 G* y! Y$ e8 |

1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。. N+ k0 X1 P/ N0 J" e$ i7 U
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蘆薈香菜湯tvboxnow.com" X! D4 e& U- w9 ~2 Q' O/ J4 f" P

主料蘆薈葉肉100-150克。
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" B$ k/ _4 k: O$ S6 M
調料色拉油、精鹽、味精、香油。tvboxnow.com, O- U$ L# f# r" z' e
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1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 m/ N/ t& W* p! i
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。

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蘆薈素炒西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 _" F0 e8 ~; {
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主料蘆薈葉肉50-150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 N. I# Y: v: J. o! @
配料西蘭花25-50克。tvboxnow.com+ j0 x* }# S3 @1 t4 A' _/ q
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb* Q. }6 H$ R) j% a

1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。tvboxnow.com3 [8 j2 ^4 A7 }
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。

什錦蘆薈
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主料蘆薈葉肉: V2 f! m2 }8 G" ^: W: V7 k0 i& |: r
配料山藥、藕、山裡紅tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 v1 @9 q) d% T
調料蜂蜜或白糖。tvb now,tvbnow,bttvb0 a! c' n+ Q6 B+ z  C7 a+ u

1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。5 w8 w& Y5 p) c. o
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。

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蘆薈沙拉

主料蘆薈葉肉
配料水果, J. {1 ~1 \0 \) z: ~0 c
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) U% P& ]6 I+ e- o
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1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。tvboxnow.com5 R, \9 L9 c3 ?9 ^6 v( @6 \4 k' k
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 r  ^& K* }: @5 w. n
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蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。

步驟如下：

１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準公仔箱論壇/ M: H2 o! t7 ~7 @4 Z! Q" W7 s
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。* p- P% I' P: v: m; f) u7 F" l

也可以參考以下圖片及視頻 :
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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。5 {0 }, P+ j: F& V* s- K! q

蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! s3 W7 u, ^6 W4 L
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。 tvboxnow.com, D4 g8 D; k- m1 \- B2 r
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蘆薈其他用途：
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一、美容的作用
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防曬
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二、藥用tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 U9 k) _+ @" \) J) S
抗細菌、真菌
抗濾過性病原體% l% |1 n0 [4 Y/ z8 n
免疫刺激劑作用
消炎作用tvboxnow.com8 e3 f7 r: X$ X: Y% w# N& d) Y4 @
傷口愈合作用
增強噬菌、解毒及清潔功能, h/ w% J' n/ g! h( Z" Q
免疫與抗腫瘤作用公仔箱論壇2 z6 R6 I" Q- O# d. T
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補益：
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。

& \2 J4 |' Z1 j# H; k因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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