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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
* x2 C) v9 S. Iwater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)
( B# S( x/ i* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
6 ]7 v/ l- e4 N3 o+ @; \; npork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁); j4 G6 ]7 E2 g$ x3 C7 R
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)公仔箱論壇! l5 [6 k# K, S1 \7 J
chicken feet (optional)		6只 ／ 6

2 v/ Z+ ~( X  _' z* b/ k公仔箱論壇tvboxnow.com0 Y' S6 I/ x, _3 e$ n3 Z

+ s! p& [  y# ]: e8 C* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香料包  Spices公仔箱論壇  R2 z6 V: u( R$ }" e, [& d9 }' {2 o$ h
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H! a7 A- t6 r
tong kui		1片／ 1 piece
黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) ~. H2 O8 v: G1 K* {
dang sen		30克 ／30g
陳皮
( e. b% ~! n1 S/ _; S3 a7 \: f2 A/ Edried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
8 _) L- H8 f  z9 V; u; S% x公仔箱論壇chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
3 \7 u3 t$ o, m$ D6 Pker ki		10克 ／ 10g
黑棗/ I; E3 y) Z% y+ P; B
black dates		10粒 ／ 10
桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k! w' t, P7 ]7 `/ S6 o" R
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
3 ?6 `5 U: f5 O, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。star aniseed		2粒 ／ 2
花椒公仔箱論壇9 M+ `8 w% Q) t/ Z
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)tvb now,tvbnow,bttvb; _0 Q& q4 Y! M+ x0 }
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
. p, ~! B0 F. K8 ]( P* ojintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝tvboxnow.com! a9 b( z/ D2 @" \5 ?; i$ ~
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草tvb now,tvbnow,bttvb& @/ |+ D' C7 z/ E9 ^$ y) d
licorice		3克 ／ 3g
tvboxnow.com$ F  K8 H  f" E- z3 C+ b* W
tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ x* u1 s( I! k( m
tvboxnow.com2 ~& a- ?" N+ f. d! f" [, T+ s: A* ?

! ^2 d& k7 s- I1 \5 @! [" S4 R公仔箱論壇
調味料 Seasoning
醬油tvboxnow.com5 @$ J" V5 h! K4 N6 L% X
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油  }2 p( [; I2 z0 H  A  a
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽2 D! e% f# Y( s; D! j! J
a pinch of salt		適量
公仔箱論壇, C) @! U$ A: E9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% \' d6 S6 [, R! S! |( z
# X0 u+ M! J3 W6 L# P1 x# j
+ T2 i8 m5 r6 L) c% y. R
配料 To Serve
草菇
& a5 {9 H! a! p7 t+ A7 }- ztvb now,tvbnow,bttvbstraw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
% _* s+ G" H6 T: ?4 }3 W公仔箱論壇button mushrooms 		酌量
豆腐卜
2 G9 b" {3 e2 c, j# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)tvboxnow.com, ]3 P/ R/ I; _" A+ r
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
: s4 m2 d& i1 [tvboxnow.comlettuce(option)		隨意
芫荽
; ^" a) h: C( r  P) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves		適量

! O& e- x9 s5 t0 G. F, f2 Q公仔箱論壇做法：
/ f7 N6 g- b& O( D! M公仔箱論壇1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。公仔箱論壇4 {3 V7 ^$ B4 V! x2 w* C
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
! t. a8 O* D, D. K2 U公仔箱論壇3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。% T' F5 Q& w! y5 N  Q

6 C# `5 @; Z, R' P! u8 [7 l: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" g/ j- d2 H! j' o
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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