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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:24 PM 標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料 Ingredients
清水2 I* A( d6 n$ u) \ water	4公升／ 4 litres
排骨(斬成塊) 3 f0 l, a9 x9 e7 b公仔箱論壇spare-ribs(cut into pieces)	1公斤／ 1kg
豬後腿肉(連皮) - V3 Q& A' J- y5 Z2 L8 j# Ttvboxnow.compork(with skin)	300克／ 300g
黑蒜頭(拍扁) garlic(crushed)	5粒／ 5 cloves
雞腳(隨意) chicken feet (optional)	6只／ 6

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香料包 Spices ) W& y @' l8 E公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# P! W% U j% k tong kui	1片／ 1 piece
黨參: ^7 t9 C1 K+ \ dang sen	30克／30g
陳皮! h% j# P$ i& C; a* `7 b: } dried mandarin orange peel	2片／ 2 pieces
川芎 2 _* b( E- S& A) `9 y2 `chuan xiong	5克／ 5g
杞子tvboxnow.com2 Z' j! b0 j# P) r% a0 w ker ki	10克／ 10g
黑棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 s; j* E* q5 o' v, z black dates	10粒／ 10
桂皮 cinnamon bark	5公分／ 5cm
八角tvboxnow.com4 @8 }9 X4 ]3 R star aniseed	2粒／ 2
花椒 6 h" c- _8 C! ntvb now,tvbnow,bttvbszechuan pepper	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)' q6 K5 u: U" j" r( R pepper	1大匙／ 1 tbsp
大茴香tvboxnow.com. j9 ~" f7 h; ~ jintan putih	1大匙／ 1 tbsp
桂枝tvboxnow.com0 {! q9 @+ A; W. r; A cinnamon twig	1大匙／ 1 tbsp
甘草tvboxnow.com: J- [) F& ]* ~# g n4 F licorice	3克／ 3g

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調味料 Seasoning
醬油 . ~( z1 T. n1 T Z, W; s2 a! h0 Llight soy sauce	2 大匙／ 2 tbsp
黑醬油( u: l) M8 I3 N3 ]0 m' e$ u dark soy sauce	1 小匙／ 1 tsp
鹽 + ?2 `2 ?4 i. m- Z6 l" ~! O1 ka pinch of salt	適量

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' S2 ?0 b6 p+ v5 I8 e- v

配料 To Serve
草菇 7 Y. P+ Z/ i0 Q* X4 o' Y Lstraw mushrom	1包／ 1 packet
磨菇' y7 N+ l8 \$ M5 j button mushrooms	酌量
豆腐卜3 G- T- w) M+ q# [8 V' {) f6 t7 u6 l tau pok	10粒／10
腐竹(炸過，切片) . D3 K8 g A9 d. Qtvboxnow.comfried bean curd(deep-fried, cut into pieces)	1片／ 1 sheet
生菜 . y- d( s( \2 p( Elettuce(option)	隨意
芫荽 1 k+ L2 h, D0 Hcoriander leaves	適量

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. Y2 s$ X" }- q) U
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。5 {: B3 T. q! K: x9 o
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。tvboxnow.com" n. |( G, Q0 p
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。tvb now,tvbnow,bttvb2 r4 G x) z. X8 ?# B+ i, Q: [2 Y

肉骨茶（BAK KUT TEH）
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