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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
# P  W  X8 t% d& u2 e& c! Vtvb now,tvbnow,bttvbwater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)tvboxnow.com/ G5 X! \7 ~5 \4 u
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
5 M* n1 `9 m; L( gtvb now,tvbnow,bttvbpork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
1 h# d* `+ H* \$ }  a) ?公仔箱論壇garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
5 ^  A) h4 ]1 B( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken feet (optional)		6只 ／ 6

8 g0 |7 M' `% i+ d4 t
% K2 c' Z, B. }4 M$ r8 d
$ h7 T" e* Y4 Y$ U
香料包  Spices公仔箱論壇: L( V0 @5 L* E
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸9 ], d5 a+ a# \
tong kui		1片／ 1 piece
黨參tvb now,tvbnow,bttvb. L! w! T! }% k% u/ J; _/ R
dang sen		30克 ／30g
陳皮
, K3 z" i) p3 I8 ?9 O' N公仔箱論壇dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
/ l4 S5 w$ i5 Y* V. p# g# e+ gchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子公仔箱論壇" H* X% V" J2 ]5 q  m
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗
  s8 @* {5 M/ o5 x0 ]+ T, ~5 v4 c- Q3 w公仔箱論壇black dates		10粒 ／ 10
桂皮
9 R$ a  w( y3 h/ c" x- S6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角tvb now,tvbnow,bttvb1 @( X# f: S8 l% |) b- w
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
$ J& i: u- K8 U% A0 sszechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)tvboxnow.com& ~* U7 J) q  R2 `. }
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香公仔箱論壇6 G8 x# g' S' g! c
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
, G& F6 d# X  xtvb now,tvbnow,bttvbcinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
3 V( Z* `) [* d  m& [2 otvb now,tvbnow,bttvblicorice		3克 ／ 3g

( D* `* H& ]+ g3 l/ H3 N/ s3 o+ x  Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 S; A2 u' {3 A& K; W
; J0 q! k7 e4 {  l3 G/ K; m2 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 b; A' t1 ^/ {1 H
調味料 Seasoning
醬油tvboxnow.com& q3 V( @! `$ c
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油公仔箱論壇7 \7 ?6 E8 Q, K
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 r7 u6 S! G
a pinch of salt		適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ Q0 @, {5 ^; a! V2 q# B4 G  D
, R  w0 d. z! ^4 S* w0 J
' Z, p( A9 e9 S. b. e) U% N

4 N/ n+ c3 P, X0 S4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料 To Serve
草菇( o- J# s, h$ }
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇  A# ?$ q. z5 K0 {" R- @
button mushrooms 		酌量
豆腐卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( S1 v: h1 g  ~# T
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; L! r* y  W% D; j, I; x2 S9 A5 j7 D
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
1 D, a' m$ ^" h* ?4 p2 z2 itvboxnow.comlettuce(option)		隨意
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 b, ~) Z- M: l
coriander leaves		適量

3 X, x0 Z& F9 W3 D8 u9 r( |0 _做法：
0 X/ d" n# g( N+ E% \3 k8 U1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
4 f& @! Y6 x! c) G5 W. h公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
; a- P9 A/ t! A2 h- f" w+ b3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) u8 ~+ F7 `1 Q- ?" J, R/ }
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