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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) ) k7 l7 W) p r- \4 {fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿tvboxnow.com! [: J$ X: g) t$ u3 z8 X concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ S/ P% v/ i; k+ R$ i9 L diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔) H! _, Y" N8 [ ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) ; s+ l& R ^+ v& vtvboxnow.compandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 # n# H+ _; X( k, `8 Jsalt	1小匙／ 1 tsp

' {' y& u% G3 I5 g; X

配料 To Serve
水煮蛋(切半) # b; {9 `0 j# l' c- X r8 b- Bhard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) % J& G3 P8 N3 @' X公仔箱論壇cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 4 l q1 D; T% J; `9 Mtvboxnow.comfried peanuts	適量
炸江魚仔tvb now,tvbnow,bttvb" N) s! ]3 u$ O! k& l* h, c% z$ [, C fried ikan bilis	適量

三巴香料 Sambal
小紅蔥 ' z$ F+ u5 T' Ktvboxnow.comshallots	8粒／ 8
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)9 R% ] v2 t# P/ m( C# l7 S1 ~& r dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) . ]8 w* w5 i& r! R& Dtvboxnow.comlemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油公仔箱論壇- s o8 [( l) c( P( z* i6 J8 }, D oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)公仔箱論壇' k/ f' w* l6 z* q big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ M ^0 M' c a: l asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 2 Q# \|& s: \|* k r# M0 ]2 ~* [0 ~brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

做法：$ q, f6 y/ ^5 g
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。公仔箱論壇: Z* o" j- |5 `# p: I" a
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~. N& e/ `5 n/ q

椰漿飯（NASI LEMAK）

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