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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿公仔箱論壇5 E' \- r9 Q8 E0 V3 V concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） : p H M1 K# h$ @* ^4 {, ]diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# d# o% `' d' ?8 Z1 J pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 salt	1小匙／ 1 tsp

公仔箱論壇/ I2 ~' l+ `8 d! t; J( v" u9 ]
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公仔箱論壇, B3 a* T8 X$ s, [* n1 D- }

配料 To Serve
水煮蛋(切半) , Q6 Z: J8 t o' f. G! ntvboxnow.comhard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 Z, H" A. X4 n cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 ) D- h4 @$ R1 D公仔箱論壇fried peanuts	適量
炸江魚仔tvb now,tvbnow,bttvb7 w# s1 e$ C3 p8 s& P: [' h9 w fried ikan bilis	適量

三巴香料 Sambal
小紅蔥tvboxnow.com- z% ^: c0 Y' N. q+ ^6 _ shallots	8粒／ 8
蒜頭 h5 q* }8 \8 J! p% P* R; ? garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)公仔箱論壇4 ^6 F2 Y0 E! V, @0 h dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 - K- n1 I4 g, B! r( Vbelacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)2 g! P% \|" i! {5 i2 v# I lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 , w& C( w0 W( Z公仔箱論壇oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)6 X! E/ H1 @1 w5 ^& Q% C big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)tvboxnow.com8 \|+ ~+ H' ]( J7 g, }6 ? asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 1 M; n' W7 T) M( x# l- Rtvboxnow.coma pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。公仔箱論壇1 F9 v2 P8 ]$ f t0 H9 X: x0 A# n0 |
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）

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