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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
0 _6 c% |. ]# k& M, n. U公仔箱論壇fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 x! X! v) `& N; z) z+ j
concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
  ^. ^. K; I) Q, Q& N( }3 G# Ydiluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔tvb now,tvbnow,bttvb2 }. E7 d3 c5 B$ j# j
ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb5 f( ]* s% i, x
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽tvb now,tvbnow,bttvb. p3 Q- X) N/ Y! a
salt		1小匙 ／ 1 tsp

# _7 y* M0 l; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O- O) k' @+ }3 g' o

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配料  To Serve
水煮蛋(切半)
& `) n( p6 t' w5 _/ d4 B& C公仔箱論壇hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
% @4 {: @: V) K3 ?% i" {2 a/ H! }tvboxnow.comcucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生* _; ?5 j7 W& X9 ?" d
fried peanuts		適量
炸江魚仔公仔箱論壇) ^; D" i' u5 j7 ~- u
fried ikan bilis		適量

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( b, h+ o! V1 D6 A+ n7 y$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  I4 {" d6 U. L5 s5 }7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三巴香料 Sambal
小紅蔥
- H7 z  N* [4 g' s* [! p) nshallots		8粒 ／ 8
蒜頭
! Q1 W; L- V: A; ogarlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)
. G4 A" l' {% ?* h! L5 y/ o公仔箱論壇dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
3 @  [6 t, m, ~( Xred chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉, l  v. R% `! J  Y; P9 u! o2 Q
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
1 ?/ ?% y; Q5 l* ]4 f3 [9 C" z" ulemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
+ X* y& C. \6 h9 l2 i' C$ a- ntvboxnow.comoil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)tvboxnow.com# r2 ?  \  S+ l# ]0 k$ d- F
big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
. d2 \$ D4 [; ^# e" ktvb now,tvbnow,bttvbasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
4 R) A8 H: F. i; |  {- qtvboxnow.combrown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽. q/ I9 Q- n5 m, L/ y! w
a pinch of salt		酌量
公仔箱論壇9 U5 U$ g! [, M" F7 H1 Y5 }
做法：5 a# U9 Q/ H& |" Y$ h  [
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
  q7 B  x) c% Htvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
% o! M3 o2 ?3 h$ d6 A公仔箱論壇3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
& _& }  i, y6 G! L7 O5 X4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
) v4 x) `5 _. ]* K$ t2 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ {5 [, }5 j# B. K




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