公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)公仔箱論壇5 D) b! a7 [* C9 [7 L$ Z1 r fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W) O+ ?6 p- R0 C concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）tvb now,tvbnow,bttvb. [& L+ g7 E9 z diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔公仔箱論壇1 C0 G, r2 \4 W# f ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) 1 \|) H. Z l4 h% @9 Xpandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 salt	1小匙／ 1 tsp

公仔箱論壇9 e( l0 @/ w# G! J' \ V
tvboxnow.com: D" s- b3 g8 t, m5 p$ L2 z/ _; b/ S
2 o! x6 X6 ^" p0 F0 |. d

配料 To Serve
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb8 H a1 ~; e4 e9 s5 _ hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生公仔箱論壇% C$ o( \|6 A. j+ a* r fried peanuts	適量
炸江魚仔 & {. n2 L+ Y$ Q) }fried ikan bilis	適量

8 V$ B9 A4 a# k! Q- x1 }, I) J
- a; t: [0 \) Y; v( L9 t; g$ u
6 X( O8 m2 V% b+ u+ q
/ |2 i I9 P! l

三巴香料 Sambal
小紅蔥 shallots	8粒／ 8
蒜頭tvboxnow.com$ p$ P# f3 w2 g( D garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)& \|4 J1 P/ _2 \" T6 ]8 z dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)tvboxnow.com7 f; K+ J* l0 ?3 h lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 & F# L6 t6 @# R4 Ttvboxnow.comoil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)' _7 B6 Q# [8 Z i/ r/ ]! W: C% J big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)# q+ h! U7 A& n- }- F \ asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

tvboxnow.com! r1 i, m8 B  R3 t: T
做法：tvboxnow.com# p2 c  w9 _4 N! Y9 o
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。- a( b/ I0 `4 Y3 P
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。' U0 |$ D; a- r+ [9 U; _
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; P  I6 O9 Z

椰漿飯（NASI LEMAK）
- h5 B7 J! o# z0 ^1 R3 T

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)