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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
! c9 `5 C* O) ^7 t/ k2 ^* d/ m. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿# D" W/ I3 c7 t3 q7 g) Q8 V+ n6 R
concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
5 q0 R5 h( `( m" A2 O  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
9 S) H& z& }- l+ O5 b, Yikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)
  U2 F2 J9 t1 g2 |3 y0 k% D# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
9 m+ \7 X6 |. K  D4 m8 itvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙 ／ 1 tsp
9 I! H. b$ H$ w

8 e( ]& S: u6 Z5 E( ]公仔箱論壇
: f( `2 j# W0 p+ {
配料  To Serve
水煮蛋(切半)
4 v8 m4 d2 o: zhard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
% p/ K5 B  w) A2 L  w) u" Mtvboxnow.comcucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' G- y7 C+ b  P; t
fried peanuts		適量
炸江魚仔
" |$ P- v. {8 `# y: b+ Pfried ikan bilis		適量

. p% z- D/ K: R; ^8 @tvboxnow.com) j. j' c1 \; A8 m: J

8 a9 t7 q+ C6 F6 i0 T% H+ Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) n! A9 c1 C$ L2 n
三巴香料 Sambal
小紅蔥公仔箱論壇) |( ~) {: P* ?. B3 X2 i
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭tvboxnow.com# B9 |+ Z4 ~' N. B. k  f* x( X
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)tvboxnow.com4 b& \, O/ R6 }0 U+ r* m
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒/ E% U9 n1 U, P) H
red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉
' }/ N9 ]6 K9 g$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
2 n- r4 T6 R2 T8 I, J2 gtvboxnow.comlemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
. f/ E! g8 z. }% Xtvb now,tvbnow,bttvboil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
9 X* ^1 J( {1 g7 p5 I) Otvboxnow.combig bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)tvb now,tvbnow,bttvb* Q- @4 g% ~  b0 ]4 C7 j
asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
* ~, j3 i. ?5 E' H" Etvb now,tvbnow,bttvbbrown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽tvboxnow.com& m$ I3 v, X0 p
a pinch of salt		酌量
) o, v3 \3 A/ U' o0 n# Y- T' G# s$ f) a
做法：公仔箱論壇, Z; b& u0 K4 p4 @" i
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
+ [9 ]' V3 x2 ]7 S公仔箱論壇2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
$ k. H  H2 }! [* H; D3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
- \" _* `0 Q1 J5 l* d+ \) z* d4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
# v' Z8 [& e) s& n公仔箱論壇5 j' Y( ^2 ~- w0 J: ^4 w




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