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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)公仔箱論壇6 H6 t6 I& l7 p
rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯' `3 X. _$ }% h/ I0 J5 Q! y1 w
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, `; t6 Y+ p/ R
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)tvboxnow.com, h3 O  y' H1 p( ?) T5 K
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)( i% X" M' T/ p
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)+ L7 s* b+ A9 R/ ~
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)公仔箱論壇% Z% S; \$ R. S( R+ m: X/ B8 r) k
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
! C. [: H" g. K# y. \% ptvboxnow.com red chily (sliced)		1條 ／ 1

  [6 p" G2 s8 p; I& g/ U
) Y6 Q! I2 a. F0 L' P3 q& I
+ _  U: O1 ]7 P3 s8 i+ Q7 _- D& K! }* O
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油+ j+ _" N+ {5 r( [8 P
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
' z/ Y! B6 P$ ?1 atvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
# ~4 _! W$ i) \# ]! Vtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁tvboxnow.com0 g. P  D7 w" d
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒3 c# W8 K8 D- ?( f% N
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
0 C8 N  ]! {# B$ G% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉公仔箱論壇3 R! v: H$ V* w& Q) g
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖tvb now,tvbnow,bttvb- b2 \1 N( X0 q' N3 a3 I
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
) I5 i0 o- w2 m' g2 _- a/ Z) D3 itvboxnow.comcornflour		1小匙 ／ 1 tsp
公仔箱論壇0 H5 H9 X/ R, C6 o+ ~1 ?
做法：
0 E$ d8 I0 ]+ F9 N' `1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。公仔箱論壇) g6 r2 t) o5 H! A8 i
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% x( c, I4 D! g, G
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
3 H' V& L# g* S4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
  _) Y6 w+ S6 z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Z+ `9 g5 a3 I8 O3 f5 M. C) Z




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