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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
/ U) r8 v: I0 h; E, R- Y' I2 z2 I  y4 stvboxnow.comrice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
* Q8 R5 s2 w/ J5 y" c: U9 W) ]3 s" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
3 t& C3 W8 @& c  ktvb now,tvbnow,bttvbchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ V1 [% l+ l2 C+ _
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
9 \8 h( B" V) A公仔箱論壇 chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 ?7 H" k3 q2 D0 v- ?# m2 R
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb9 F3 k+ W4 p$ j. h
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇4 V, s& o1 N& w& m7 m6 m
red chily (sliced)		1條 ／ 1
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v  f/ i4 C' v0 F! I4 R. b

( ]: t2 M: _1 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D  Q# D, d* L. x8 f  o) S
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
3 n9 s3 S8 R5 ^公仔箱論壇light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
5 [9 i$ ^' r! }6 [dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb' ?" g' v, N1 M" _, C" N9 c
oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁tvboxnow.com6 O+ S: e) Z- d# D  I% O
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒
6 c/ t+ U7 v* m0 ~2 {2 L0 Dtvboxnow.comShaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f: s: y+ ?, ]4 V; b) h
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
, Y  @8 E) |# H& J( htvb now,tvbnow,bttvbpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 L4 ^9 {1 M# T5 z
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 O- v7 {! B# B
cornflour		1小匙 ／ 1 tsp
tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 [9 w- s' f/ t, C
做法：
8 [, M) K% A4 T6 H& k0 l2 h/ Otvb now,tvbnow,bttvb1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
1 `% A* t7 X( j6 c2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
; y) j1 R% a- l- w. a+ s& S公仔箱論壇3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。' E9 r5 C1 T" Q8 {2 A
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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