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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% f6 o. [ Q* \|# r9 }2 p# u' S chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 & p3 e' d8 B+ q. H/ z; jchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) ) g' [9 i) M; M6 c. f1 Wchinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) 2 E) k5 p+ s& \|! N3 q" j公仔箱論壇spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） 9 m/ B6 [! o: Y, ^9 V0 ` red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ V. b3 T" G+ S light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 ( b6 O3 R* x& p% S; i2 S x3 gdark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油7 q) t6 u. S8 S' G* k: _1 ^+ O! Q oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 2 q: B( j3 v! C0 R7 D) xfresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒tvboxnow.com3 W2 T* u" H1 y Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油tvboxnow.com! O2 k. ~) q- Q0 f) d' P sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉0 j! a8 ^0 L8 M" g' t% r' M/ f pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 - U( d- {1 Q/ x0 w1 csugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉tvboxnow.com' w* b* F6 x. i, j! h- L cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" u. x& S9 x& m& \9 K
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。. A0 S2 `8 X) Q- u+ v9 I
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。公仔箱論壇2 ?! d4 z! J) Z5 n1 {! Q: m
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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