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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
4 Y$ O6 w+ R. d2 crice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯: d& E! y  f- f2 D
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
" N- j* Z; L; Z3 {' K$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
/ |! R5 r" B% N, O% t& Z; i7 Cchinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)公仔箱論壇9 _" A5 ~2 d3 @/ y# |
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)tvboxnow.com7 W: F8 }  E* B1 U, v
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
9 M7 b. x9 Z4 b6 a5 [7 v, h" _, ispring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb! O9 ~1 `1 D* t
red chily (sliced)		1條 ／ 1

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0 u! |& u% n0 f! O  htvboxnow.com
+ p* a7 J* E! E' z! C公仔箱論壇
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油) Z- E) L! _$ H3 |# h! l/ T& o* _
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
: E; P& k9 O3 G; Htvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
9 g/ Z; l8 e# J; hoyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁) W8 @5 U1 R- G
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒tvboxnow.com: o  s  ~# m, f6 _7 |$ s! z
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
/ O3 C6 s. s7 }" ctvboxnow.comsesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉公仔箱論壇& B2 u  l( M8 h) l! T# ~2 E
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖公仔箱論壇$ l& A9 y& o5 V! M2 D* S5 N3 E
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
) c  `1 D% a1 H  w, |+ q5 _公仔箱論壇cornflour		1小匙 ／ 1 tsp
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做法：( w! B$ ]1 Z, N& `  `  @: k
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
. t) A4 U+ v+ ?8 F' x* s9 w" r* x2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
* j( \% ]3 o6 q+ F9 H, \7 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
5 a9 a2 ]) x7 R, l1 W% E! ztvb now,tvbnow,bttvb4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
5 p$ d! F1 w" A/ @- X7 s7 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ^# z9 X/ a3 }4 W; Z! B




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