公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)公仔箱論壇( @" e3 a s- u: A5 v; d rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸+ n% t8 V% y6 [8 a2 P chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ q0 `- g, q2 B2 ~! E6 S chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) ! f* Q7 ?7 ^$ B% W6 s5 yspring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x9 }+ P; X, R- D/ T2 V% F3 A( w K red chily (sliced)	1條／ 1

tvboxnow.com$ `! e6 i& O1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! Q' L& ~" T, F5 {4 ]) M8 h

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油tvb now,tvbnow,bttvb* P! m) X( O4 m' a5 \| light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 0 G0 I7 g8 K, f: S+ jdark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁* b' u* ]' w6 Y) y' }' T/ ~ fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 ) A H8 \; ], [tvboxnow.comShaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 7 h9 q6 {# w* l6 Epepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖公仔箱論壇7 g+ l4 Q9 _8 g y! D: j: c% a sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉: F; D9 X; Q! w6 ^ cornflour	1小匙／ 1 tsp

tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 w! F- Z! O0 Z" K7 |- f$ v' J- \
做法：5 s' c3 [4 E' n8 H
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。6 f: {7 o2 }! j& F
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。tvboxnow.com5 J, J$ {9 D" i9 Y3 _# B
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。) L0 q6 e- b& ], J( a2 {
tvb now,tvbnow,bttvb2 S. W/ S+ ~1 U0 F/ A9 U2 R

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
2 P2 Z# p+ g" I. j

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)