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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
- ^6 T. y2 X- f" h- j$ _# `7 N公仔箱論壇chicken		 1 只
水
! B- R# I5 S3 d) E  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
7 s1 v) b" _  r  }9 Ispring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb5 K) K* M" y9 ^
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
' B1 F( J  M; n salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

' x1 A+ D9 k' q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( o5 s! z8 t' g& U

/ `1 ^( }  p; S, ^
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）. p4 {6 P- ]+ N! ~! N
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
0 I/ e1 j# G9 @: m+ Btvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)4 T) r7 Q) p- g/ f5 t+ K. a
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; j( [3 b- d2 I: I
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
, D$ P+ [' O. p/ q7 C6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
' U7 |8 ~! |0 ~8 E$ w8 echopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
  p# F6 E+ I$ p8 N- g' b+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
9 Z% m' N4 e2 j0 d0 {7 v, r公仔箱論壇chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
9 l% k0 P& [- D, M3 b" I4 e7 Vsalt		1小匙 ／ 1 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w8 a1 P5 ^/ H- F# r: j
公仔箱論壇0 g4 e1 P+ x  ^* S4 z
, O/ U3 V/ @0 h; F; v8 h0 j: m
) ?  I) s6 j7 L9 d/ l5 L8 \/ e
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb7 w  t* n$ {  v' ^/ e$ ^
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 t7 ~% B% Q% O8 T+ U4 r4 W' l
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
5 K8 j2 M% q6 w$ J# @! Jtvboxnow.comcucumber(sliced)		1條
芫荽* j# `' e( s. z# K$ @
coriander leaves		少許 ／ some

2 V& J2 h: W! c公仔箱論壇做法：tvboxnow.com- v( y* y0 w3 P7 p
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
' ]+ ]) H" X" Y7 k, b; q5 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
: _$ u" f" k/ a# C+ e" x. ]tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。; J" G0 ~* W, d, E) x7 ^: h$ B4 \+ d

# @" u  W% n0 `- M5 P. v7 a
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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