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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞tvboxnow.com5 M" b. i9 ?5 x- V" t3 a chicken	1 只
水 water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）公仔箱論壇; ?7 N5 }$ b+ N, B spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) 7 h/ i% L5 `0 i7 wtvb now,tvbnow,bttvbold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽公仔箱論壇' G+ T i: f" w/ f! l5 F. q salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

w0 p2 \0 N, p0 n, M0 A3 ~

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇( ]- W% a- s" E1 U rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) $ L: v* n# Y: Y9 @6 v- D1 ptvboxnow.comchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇7 o0 b( m v! ?" C8 [8 Q sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)0 ^: U! z K) G garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)" o- H5 I$ e8 y; @) R 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 ! a$ ]7 P! \|- d5 p: L* Wtvboxnow.comchopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇0 r" K ~9 u) W, q% @ chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* ^+ {2 `2 q, K' N+ `# t salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 t& b; m) X3 ]9 f oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) , u# k8 c& O$ G8 u5 y; i% j) p# Kcucumber(sliced)	1條
芫荽tvboxnow.com; R( J1 E6 p( W coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvboxnow.com5 M; E, E1 b- \ O0 U
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。8 Z3 K' W- C1 M0 t2 l; l- {5 @! B
公仔箱論壇. a# T' o+ O6 O8 H* T$ B, G4 Z

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

6 G# x' H; W' ]0 xtvb now,tvbnow,bttvb

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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