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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 * Q. V, I! [% m9 ~tvboxnow.comchicken	1 只
水! \|0 V/ l9 }8 b6 ~9 c+ u water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 5 n- m1 w" w) H公仔箱論壇spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇4 l2 q! x3 m* _ old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 ' w9 r& M. }0 d# p# m公仔箱論壇 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb; j% R0 \, b) t, o$ \|% I4 A9 Q rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)' m6 f5 I1 _5 Z3 h4 ^! G chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇1 c' J2 O, D4 f1 [9 V1 s) @! a9 V garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) . v e% m. j* c公仔箱論壇6 shallots(chopped)	6粒
薑茸公仔箱論壇1 F b9 W" O& ?8 H' N& R chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 {$ z0 m: C' e& ~2 Pchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)公仔箱論壇 [ j* X- }4 W3 D7 T; ? salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb' ?; B3 A- P% I v' n+ I2 r oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) b, Q6 D: [3 H+ W, N shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽, D$ M1 i* u8 l6 ? coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇1 B# G- Z. R# j
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvboxnow.com$ j0 V- x4 t! q
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海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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