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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞8 h9 O. o! T b8 ~9 y# C8 K0 d chicken	1 只
水 & \2 ?5 K7 z. X& Zwater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） I v0 x5 n0 }9 L( l2 b0 mspring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: A' }+ e( w6 K: t salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） * S; C9 I8 l0 U5 ^tvboxnow.comrice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) 8 w2 f2 I+ F7 F* n& ~chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 A% ^! c& ]7 w sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb% F! a& q- R- N, r8 E# c: I garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvboxnow.com: I9 J% D& k' u6 m+ M 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 2 S5 k) j4 t8 Zchopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb/ f# x d- t9 X chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)公仔箱論壇6 c2 Y- ^* l! ]- g' a+ b8 Y! { salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) 4 t) ?& G" p% s& t( R5 loyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& n( }. B1 J- P shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) & s7 w0 w! m0 `+ L+ y) ]cucumber(sliced)	1條
芫荽tvboxnow.com$ O. G# ?0 [- E1 S) g5 } coriander leaves	少許／ some

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 \# y+ s; M( |; o
做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb; n) _) }; U. v9 e; K3 }
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! |9 a5 m! R" ~! P
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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