標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料：00麵粉：12/3杯
6 c! _$ `1 f2 ?/ i4 K& x, Ctvb now,tvbnow,bttvb杜蘭小麥粉：1/3杯
# }; p; B3 L2 w. s- K# ~公仔箱論壇雞蛋：4隻tvboxnow.com. \+ p1 e" ]2 I) K$ X; T
橄欖油：2湯匙
  o& \1 e: h/ j6 K/ _6 N* f( g海鹽、胡椒：少許
' `4 O7 s( x! _) w' J% w公仔箱論壇帕爾馬芝士：3湯匙tvboxnow.com' ~- U) X1 @  `1 K
Pancetta：8安士6 r# G# F: Z1 s& ]5 ~% R
忌廉：200克
6 s1 y) [, G* j$ I4 a公仔箱論壇雞上湯：50克
) m3 W' v- D, }菠菜：1/4斤
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9 q) v0 h8 ?) D" m公仔箱論壇小貼士：* u2 T8 b5 `3 l4 w  p" R  p
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {; @) S1 w6 }% l, n
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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