公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨 1 M+ O5 v6 l5 f+ y, vduck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟) noodles(blanched)	650克／ 650g
水 water	2500毫升／ 2500ml
甘庶tvb now,tvbnow,bttvb! `! r4 K( k: B sugar-cane	4節／ 4 sections

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# R1 O! x, Q. n( f

藥材 Herbal
枸杞& n8 t4 y# N# J r I* T! A gou ji zi	50克／ 50g
伏神tvboxnow.com- k8 a; `5 K G$ n3 Z fu shen	50克／ 50g
淮山" A8 D9 r$ q" S+ o, ?% h huai shan	50克／ 50g
黨參 2 e H; V* l2 Ndang shen	50克／ 50g
川芎 chuan xiong	3片／ 3 pieces

公仔箱論壇/ s7 L# @- |, N- |- P5 j( X
公仔箱論壇! M- c G( N1 a) v8 f( n9 x8 |2 Z5 I `

調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上) ; ]: c" f5 K# i- n公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油 ! j9 L9 p) H' s0 ?. slight soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽( \|2 s% p5 I3 p& C salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意)% f E/ b( G0 a5 D+ U a dash of ajinomoto(optional)	少許

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z* s% N- j% `3 v

" a: j' J0 i9 e7 z. u: ^; o
: ?& ?0 |7 x( l8 _

表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒 spring onions (diced)

tvb now,tvbnow,bttvb P" P, t {7 Z& T+ Q( V- Q S

做法：tvboxnow.com$ W5 j8 _; m( C& ^) K: c
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。5 ~; h$ p* Y/ w* ~
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb) w2 v/ A; b1 h) k8 k4 Q9 f
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
`7 t( I' z: s; |0 |+ k

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
5 d) f) l0 D3 N* t4 A3 ^) J

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)