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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨tvb now,tvbnow,bttvb& M$ W; B8 g; K5 P
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)5 u. f) w$ y3 y: s8 h  c0 n
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
; x: j/ V! ^" t" N! r8 F6 btvb now,tvbnow,bttvbwater		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶公仔箱論壇3 W6 c( W0 c7 C) o1 m) Z. q
sugar-cane		4節 ／ 4 sections
5 D" S* m6 P) Z8 A
tvboxnow.com1 |8 R4 p* K2 W, `9 v3 q2 Y: h3 s

* u2 f! \% d9 Y( F% c公仔箱論壇
藥材  Herbal
枸杞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 t1 m* T+ t- O6 k8 b" A
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
/ a/ A! y; \$ O/ Y/ F$ Xtvboxnow.comfu shen		50克 ／ 50g
淮山tvboxnow.com0 c/ y# P4 B$ U
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
, \% X3 u6 X6 l2 {( Rdang shen		50克 ／ 50g
川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) t% F  Q& }
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

/ i9 D0 w! \& h! `4 C! I2 D8 p1 {- ^公仔箱論壇3 F# f+ o6 d" n. L
tvb now,tvbnow,bttvb" T0 J  N" k/ o2 }

9 r) x% _8 \, i/ R0 l公仔箱論壇
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
* c: V+ J: p" S3 d6 V  H5 a) tdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
5 i6 ^' S4 M5 i% Ilight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
. t& Q" U7 M+ p6 lsalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
, @4 X" f4 K2 btvboxnow.coma dash of ajinomoto(optional)		少許

3 B7 ?" }- B4 v. C公仔箱論壇公仔箱論壇; V9 ]  u  `* [7 }/ ?& e
+ O2 `+ f* ?1 Z

% o: Z9 T/ I, M; Z6 X# A8 L: a6 ktvboxnow.com
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
7 }9 m9 w7 ]" \- i/ W- L; Gtvboxnow.comspring onions (diced)

% |, Q1 O: U: k" c; u. p. [! y' htvb now,tvbnow,bttvb0 J- G/ H- b) _, i5 {" k
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做法：
2 K/ v4 l( V( mtvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
1 }# E5 y( T! ~- A2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
/ }+ N3 A$ y% Z3 q4 q3 l2 O) f7 E2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvboxnow.com! ?. ]+ S% K6 a  s) r$ B

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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