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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨- G4 o$ ~- p7 H) y
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
3 Q- o% Q4 i& Y  i4 Wtvboxnow.comnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
: J* d; {1 i  i, ?  E2 ~water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
) u9 |+ q4 @- y* O2 k" i公仔箱論壇sugar-cane		4節 ／ 4 sections

6 N/ B2 G5 a  rtvb now,tvbnow,bttvb7 x3 ~/ T: Q$ _/ Q2 D9 t
5 ^: |8 \- G5 {8 b  U
藥材  Herbal
枸杞
# z; r, J% l% Q( N/ Egou ji zi		50克 ／ 50g
伏神tvboxnow.com/ o# h$ S3 B6 z! P
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
+ H8 A9 |3 ^6 s: P  k7 Ohuai shan		50克 ／ 50g
黨參
2 W6 }( {8 x* f9 {1 Ndang shen		50克 ／ 50g
川芎tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 ^8 I4 o9 e0 e' f- n" r
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
tvboxnow.com( ?8 Q6 C$ |( F

4 A0 \* y4 ]+ y/ n% N2 t, ]) K1 O
* U# N  F7 K" Z( T* m% P
, D- F, W0 s7 `1 \* Q2 f% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
1 U$ N, _% M# `6 f9 ~- odark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
7 y3 k: u% g" ~2 w3 Q: D9 mlight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, v3 f- L3 y- y
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)tvboxnow.com+ w2 O5 d5 {9 W2 @, t/ G+ z1 K
a dash of ajinomoto(optional)		少許

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tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 c- P5 [% `% b. _/ {
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 W! g! P: o$ m' E
spring onions (diced)
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) W+ J, Y  S8 p& K& N4 ~' S

3 @0 S* ~+ t" L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% e: J7 ~8 A# C, P' F% u( s) [) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
/ R" a) L$ W7 ~, `公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。tvboxnow.com( y' g- U- S% I8 s$ G6 M
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
% l: b5 I: u6 C$ s, E! |% ?) H( j公仔箱論壇公仔箱論壇4 Y# i( e4 `! |
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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